{"id":3502,"date":"2020-12-17T11:33:53","date_gmt":"2020-12-17T09:33:53","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=3502"},"modified":"2020-12-17T11:33:53","modified_gmt":"2020-12-17T09:33:53","slug":"creme-brulee-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/creme-brulee-foam\/","title":{"rendered":"Mousse de Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Six ingr\u00e9dients simples - cr\u00e8me, lait, sucre, jaune d'\u0153uf, cannelle et citron - donnent une mousse de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e fine, avec suffisamment de gr\u00e2ce et d'\u00e9l\u00e9gance pour s\u00e9duire tout le monde \u00e0 table. Bien que beaucoup s'accordent \u00e0 dire que le plaisir de la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e r\u00e9side en partie dans le craquement de la cro\u00fbte br\u00fbl\u00e9e, la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 de cette mousse de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e est le choix id\u00e9al pour un dessert plus d\u00e9licat.<\/span><\/p>\n<h2><b>Ingr\u00e9dients<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">300 g de cr\u00e8me \u00e9paisse (min. 351 du T de la mati\u00e8re gr pour la cr\u00e8me)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">75 ml of whole milk\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">75 g sucre<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">60 g egg yolks<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 b\u00e2ton de cannelle\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 citron z z z z z z<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Directions<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour garantir une exp\u00e9rience de cuisson sans probl\u00e8me, veuillez lire le Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/careandsafety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">soins et s\u00e9curit\u00e9<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> avant de l'utiliser.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Battez les jaunes d'\u0153ufs et une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre dans un saladier puis mettez-le de c\u00f4t\u00e9.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Faites bri\u00e8vement chauffer la cr\u00e8me \u00e9paisse, le lait, le b\u00e2ton de cannelle et le zeste de citron dans une casserole, puis ajoutez le sucre et portez le m\u00e9lange \u00e0 82\u00b0C en remuant sans cesse.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Versez le m\u00e9lange de cr\u00e8me sur les jaunes d'\u0153ufs, m\u00e9langez les ingr\u00e9dients, puis reversez le m\u00e9lange dans la casserole. Faites chauffer bri\u00e8vement le contenu \u00e0 feu doux jusqu'\u00e0 obtenir une consistance cr\u00e9meuse.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Reti retirer la casser la du feu et laisser la <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Laissez refroidir le m\u00e9lange pendant 10 \u00e0 15 minutes.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Filtrer le <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">m\u00e9lange de mousse de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e dans un siphon, connectez votre Smartwhip et chargez-le \u00e0 13 bars. D\u00e9connectez votre Smartwhip et secouez le siphon pendant 10 \u00e0 15 secondes pour r\u00e9partir uniform\u00e9ment le gaz, puis placez le siphon dans un r\u00e9frig\u00e9rateur pour qu'il refroidisse pendant au moins 6 heures.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Servir<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Servez la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e sur une tasse de caf\u00e9 fumante, dans un cornet avec une cro\u00fbte de sucre caram\u00e9lis\u00e9, ou comme un dessert \u00e0 part enti\u00e8re.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Six ingr\u00e9dients simples - cr\u00e8me, lait, sucre, jaune d'\u0153uf, cannelle et citron - donnent une cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e finement mouss\u00e9e, avec suffisamment de gr\u00e2ce et d'\u00e9l\u00e9gance pour s\u00e9duire tout le monde \u00e0 table. Bien que beaucoup s'accordent \u00e0 dire qu'une partie de l'excitation d'une cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e r\u00e9side dans le craquement de la cro\u00fbte br\u00fbl\u00e9e, l'a\u00e9ration ... <a title=\"Mousse de Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/creme-brulee-foam\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e Foam\">Lire la suite<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":3516,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[14,17],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3502"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3502"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3502\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}