{"id":3567,"date":"2020-12-05T15:28:06","date_gmt":"2020-12-05T13:28:06","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=3567"},"modified":"2020-12-05T15:28:06","modified_gmt":"2020-12-05T13:28:06","slug":"grana-padano-cheese-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/grana-padano-cheese-foam\/","title":{"rendered":"Mousse de fromage Grana Padano"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Fromage \u00e0 p\u00e2te dure, cr\u00e9meux et cors\u00e9, \u00e0 l'arri\u00e8re-go\u00fbt persistant, le Grana Padano apporte une touche de noisette qui met en valeur une grande vari\u00e9t\u00e9 de plats. Avec une texture naturellement dense et un peu floconneuse, le fait de r\u00e9chauffer le fromage avec un peu de lait entier et de cr\u00e8me vous permet de cr\u00e9er cette savoureuse mousse de Grana Padano qui fonctionne merveilleusement bien comme sauce, comme entr\u00e9e ou comme accompagnement de votre plat.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>Ingr\u00e9dients<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">150 g whole milk<\/span><\/li>\n<li>5 g chopped pistachios<\/li>\n<li>25 g salted button mushrooms<\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">200 g Grana Padano cheese<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">300 g de cr\u00e8me \u00e9paisse (environ 351 de mati\u00e8re pour de la cr\u00e8me \u00e9paisse)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 g de gomme xanthane<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Sel et poivre au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Directions<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour garantir une exp\u00e9rience de cuisson sans probl\u00e8me, veuillez lire le Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">soins et s\u00e9curit\u00e9<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> avant de l'utiliser.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">R\u00e2per finement le fromage Grana Padano \u00e0 l'aide d'une r\u00e2pe microplane.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Faites chauffer le lait dans une petite casserole. D\u00e8s que le lait commence \u00e0 monter, r\u00e9duisez le feu, ajoutez le fromage Grana Padano r\u00e2p\u00e9 et m\u00e9langez bien les ingr\u00e9dients.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lorsque le fromage est compl\u00e8tement dissous, retirez la casserole du feu, ajoutez la cr\u00e8me et salez et poivrez selon votre go\u00fbt. Fouettez bien les ingr\u00e9dients ensemble puis laissez refroidir le m\u00e9lange pendant 15 minutes.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Filtrez le contenu de la mousse de fromage dans un siphon \u00e0 l'aide d'une cr\u00e9pine \u00e0 mailles fines, connectez votre Smartwhip et chargez-le \u00e0 10 bars. D\u00e9connectez votre Smartwhip, secouez le siphon pendant 10 \u00e0 15 secondes pour r\u00e9partir uniform\u00e9ment le gaz, puis laissez le siphon refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 30 minutes.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Servir\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Servez la mousse de fromage Grana Padano avec les p\u00e2tes de votre choix, puis garnissez-la de pistaches hach\u00e9es et de champignons sal\u00e9s. Vous pouvez \u00e9galement la servir en entr\u00e9e avec des tomates, du balsamique et du thym frais.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fromage \u00e0 p\u00e2te dure, cr\u00e9meux et cors\u00e9, avec un arri\u00e8re-go\u00fbt persistant, le Grana Padano apporte une touche de noisette qui met en valeur une grande vari\u00e9t\u00e9 de plats. 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