{"id":4912,"date":"2021-04-08T13:32:15","date_gmt":"2021-04-08T12:32:15","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=4912"},"modified":"2021-05-04T16:29:31","modified_gmt":"2021-05-04T15:29:31","slug":"strawberry-mousse-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/strawberry-mousse-2\/","title":{"rendered":"Mousse \u00e0 la fraise\u00a0"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Proche concurrente de la mousse au chocolat, la mousse aux fraises est la version plus l\u00e9g\u00e8re et plus fruit\u00e9e du dessert fran\u00e7ais bien-aim\u00e9. Sucr\u00e9e, soyeuse et si satisfaisante, la mousse aux fraises est aussi infiniment polyvalente - vous pouvez l'utiliser pour garnir des g\u00e2teaux et des cocktails, pour remplir un \u00e9clair ou la servir comme un dessert en soi avec quelques baies rouges fra\u00eeches.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><strong>\u00c9quipement<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Chargeur de cr\u00e8me Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Siphon<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Machine \u00e0 sous-vide<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sacs sous vide\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Scelleuse sous vide\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tamis\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mixeur sur pied ou \u00e0 main\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fouet <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingr\u00e9dients<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">500 g frozen strawberries<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">200 g castor sugar<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">0,5 g d'acide citrique<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">200 g strawberry juice<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g mineral water<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">3 feuilles de g\u00e9latine<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 g de gomme xanthane<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Directions<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour garantir une exp\u00e9rience de cuisson sans probl\u00e8me, veuillez lire le Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">soins et s\u00e9curit\u00e9<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> avant de l'utiliser.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Placez les fraises congel\u00e9es, le sucre et l'acide citrique dans un sac sous vide et fermez-le herm\u00e9tiquement \u00e0 l'aide d'une ventouse.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Faites cuire le m\u00e9lange de mousse aux fraises dans la machine sous vide pendant 2 heures \u00e0 65\u00baC.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lorsque le m\u00e9lange de mousse aux fraises est pr\u00eat, refroidissez-le dans un bain de glace.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d'eau froide pendant 5 \u00e0 10 minutes ou jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient molles.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Passez le m\u00e9lange de mousse aux fraises dans un siphon sans le m\u00e9langer ni exercer une pression trop forte sur les fruits.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c0 l'aide d'un mixeur sur pied ou \u00e0 main, m\u00e9langez le jus de fraise avec les feuilles de g\u00e9latine hydrat\u00e9e et la gomme de xanthane. Ajoutez ensuite l'eau min\u00e9rale et fouettez doucement les ingr\u00e9dients ensemble.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Remplissez le m\u00e9lange de mousse aux fraises restant dans votre siphon, connectez votre Smartwhip et chargez-le \u00e0 11 bars. D\u00e9connectez votre Smartwhip et secouez le siphon pendant 5 \u00e0 10 secondes pour r\u00e9partir uniform\u00e9ment le gaz.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Laissez la mousse aux fraises reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 20 minutes avant de la servir.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Servir<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Utilisez la mousse de fraise pour remplir un \u00e9clair, garnir un g\u00e2teau \u00e0 la coriandre et au citron vert ou sur votre cocktail fruit\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Proche concurrente de la mousse au chocolat, la mousse aux fraises est la version plus l\u00e9g\u00e8re et plus fruit\u00e9e du dessert fran\u00e7ais bien-aim\u00e9. 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