{"id":5474,"date":"2021-06-03T11:01:46","date_gmt":"2021-06-03T10:01:46","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=5474"},"modified":"2021-06-03T11:01:46","modified_gmt":"2021-06-03T10:01:46","slug":"gazpacho-foam-on-sourdough-toast","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/gazpacho-foam-on-sourdough-toast\/","title":{"rendered":"Mousse de gaspacho sur pain grill\u00e9 au levain"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lorsqu'il s'agit de toasts au levain, les vari\u00e9t\u00e9s de garnitures sont innombrables. Que vous optiez pour un classique toast \u00e0 l'avocat \u00e9cras\u00e9, un toast au levain avec des \u0153ufs et du bacon, ou un simple peu de beurre et de sel marin floconneux, c'est gagn\u00e9. Cette garniture de mousse de gazpacho rafra\u00eechissante est une variante amusante de la soupe de gazpacho classique, \u00e0 essayer absolument. Des tranches souples et robustes sont charg\u00e9es de prosciutto, de jaunes d'\u0153ufs confits, de tomates cerises, de poivrons doux et d'une l\u00e9g\u00e8re mousse de gazpacho, ce qui en fait une collation, un d\u00e9jeuner ou une entr\u00e9e parfaite pour les saisons plus chaudes.<\/span><\/p>\n<h2><b>\u00c9quipement<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Chargeur de cr\u00e8me Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Siphon<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Mixeur plongeant\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Tamis fin\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Plateau de cuisson\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingr\u00e9dients de la mousse<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">500 g <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/fresh-watermelon-gazpacho\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">gazpacho<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">30 g de pro pro pro pro pro pro pro \u00e0 froid <\/span><a href=\"https:\/\/www.indispensables-sosa.com\/en\/product\/proespuma-cold\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sosa<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 g de gomme xanthane<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingr\u00e9dients de la garniture<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">6 jaunes d'oeufs<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">300 ml d'huile de tourn tourn tourn tourn de 300 ml<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">6 tranches de pain au levain\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Huile infus\u00e9e aux herbes (huile d'olive, origan, basilic, ail)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">350 g cherry tomatoes<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">45 g en cub en pros en c d\u00e9s<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">150 g de poivrons vert, jaune et orange, en brunoise\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">4 g pea sprouts<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">20 g cornichons\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Directions<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour garantir une exp\u00e9rience de cuisson sans probl\u00e8me, veuillez lire le Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">soins et s\u00e9curit\u00e9<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> avant de l'utiliser.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mixez le gazpacho, le proespuma froid et la gomme xanthane \u00e0 l'aide d'un mixeur plongeant, puis passez le m\u00e9lange dans un siphon. Connectez votre chargeur de cr\u00e8me Smartwhip au siphon et chargez-le \u00e0 8 bars. D\u00e9connectez votre siphon du chargeur de cr\u00e8me Smartwhip, puis secouez-le pendant 5 \u00e0 10 secondes pour r\u00e9partir uniform\u00e9ment le gaz. Laissez reposer la mousse de gazpacho au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 30 minutes avant de la servir.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Faites confire les jaunes d'\u0153ufs dans l'huile de graines de tournesol au four \u00e0 64\u00baC pendant 25 minutes.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pour l'huile infus\u00e9e aux herbes, placez l'huile d'olive, l'origan, le basilic et l'ail dans un siphon, connectez votre Smartwhip et chargez-le \u00e0 17 bars. D\u00e9connectez votre siphon et secouez-le pendant 5 \u00e0 10 secondes pour r\u00e9partir uniform\u00e9ment le gaz, puis laissez l'huile infuser pendant environ 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur. Une fois le temps d'infusion \u00e9coul\u00e9, purgez le siphon pour lib\u00e9rer compl\u00e8tement le gaz accumul\u00e9.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 105%;\"><b>Conseil<\/b><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">: Tenez un bol au-dessus de la buse du siphon pour r\u00e9cup\u00e9rer le liquide qui pourrait s'\u00e9chapper.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Servir<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Badigeonnez les toasts au levain avec votre huile parfum\u00e9e aux herbes et faites griller le pain des deux c\u00f4t\u00e9s. Placez les tomates cerises, les poivrons bruns, les cornichons, le prosciutto et les pousses de pois sur votre pain grill\u00e9 au levain et garnissez-le avec la mousse de gazpacho.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Achetez le syst\u00e8me complet Smartwhip ici !<\/span><\/i><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lorsqu'il s'agit de toasts au levain, les vari\u00e9t\u00e9s de garnitures sont innombrables. Que vous optiez pour un classique toast \u00e0 l'avocat \u00e9cras\u00e9, un toast au levain avec des \u0153ufs et du bacon, ou un simple peu de beurre et de sel marin floconneux, c'est gagn\u00e9. 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