{"id":5824,"date":"2021-07-01T12:10:58","date_gmt":"2021-07-01T10:10:58","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=5824"},"modified":"2021-07-01T12:10:58","modified_gmt":"2021-07-01T10:10:58","slug":"egg-yolk-foam-brioche-soldiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/egg-yolk-foam-brioche-soldiers\/","title":{"rendered":"Mousse de jaune d'\u0153uf et soldats de Brioche"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pensez \u00e0 cette mousse de jaune d'\u0153uf avec des soldats brioch\u00e9s comme une version luxueuse des \u0153ufs et des soldats de tous les jours. Au lieu d'\u0153ufs durs ordinaires, servez cette mousse de jaune d'\u0153uf l\u00e9g\u00e8re et velout\u00e9e avec des soldats brioch\u00e9s riches et beurr\u00e9s. R\u00e9alis\u00e9e avec un minimum d'effort gr\u00e2ce au chargeur de cr\u00e8me Smartwhip, c'est une recette simple au grand potentiel. Pour une touche suppl\u00e9mentaire d'extravagance, servez la mousse de jaune d'\u0153uf avec du caviar.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>\u00c9quipement<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Chargeur de cr\u00e8me Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Siphon<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Pan<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Thermom\u00e8tre de cuisson\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Tamis\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingr\u00e9dients de la mousse de jaune d'\u0153uf<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">250 g egg yolks<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">90 g de blancs d- \u0153ufs\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">85 g de brioche\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">10 ml of malt vinegar\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Ciboulette pour garnir\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Directions<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour garantir une exp\u00e9rience de cuisson sans probl\u00e8me, veuillez lire le Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">soins et s\u00e9curit\u00e9<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> avant de l'utiliser.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Faites cuire 230 grammes de jaunes d'\u0153ufs et le vinaigre de malt dans une casserole ou au Thermomix \u00e0 70\u00baC pendant 10 minutes.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Retirez la casserole du feu, en laissant la base de mousse de jaune d'\u0153uf refroidir l\u00e9g\u00e8rement. Ajoutez les jaunes d'\u0153ufs et les blancs d'\u0153ufs restants, m\u00e9langez le m\u00e9lange de mousse de jaune d'\u0153uf, puis passez-le dans un tamis et dans un siphon.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Connectez le siphon \u00e0 votre chargeur de cr\u00e8me Smartwhip et chargez-le \u00e0 8 bars. D\u00e9branchez le siphon et secouez-le pour r\u00e9partir uniform\u00e9ment le gaz, puis gardez-le dans la machine sous vide \u00e0 60\u00baC jusqu'au moment de servir.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Avant de servir la mousse de jaune d'\u0153uf, faites griller le pain brioch\u00e9 et coupez-le en b\u00e2tonnets de taille \u00e9gale.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Servir<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lib\u00e9rez la mousse de jaune d'\u0153uf dans une coquille d'\u0153uf propre et garnissez-la de quelques brins de ciboulette et de caviar, si vous le souhaitez. Accompagnez la mousse de jaune d'\u0153uf de soldats brioch\u00e9s grill\u00e9s.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Achetez le syst\u00e8me complet Smartwhip ici !<\/span><\/i><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pensez \u00e0 cette mousse de jaune d'\u0153uf avec des soldats brioch\u00e9s comme une version luxueuse des \u0153ufs et des soldats de tous les jours. Au lieu d'\u0153ufs durs ordinaires, servez cette mousse de jaune d'\u0153uf l\u00e9g\u00e8re et velout\u00e9e avec des soldats brioch\u00e9s riches et beurr\u00e9s. R\u00e9alis\u00e9e avec un minimum d'effort gr\u00e2ce au chargeur de cr\u00e8me Smartwhip, c'est une recette simple au grand potentiel. Pour une ... <a title=\"Egg Yolk Foam &#038; Brioche Soldiers\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/egg-yolk-foam-brioche-soldiers\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Egg Yolk Foam &#038; Brioche Soldiers\">Lire la suite<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":5825,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[17],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5824"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5824"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5824\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}