{"id":6022,"date":"2021-07-08T14:57:07","date_gmt":"2021-07-08T12:57:07","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=6022"},"modified":"2021-07-15T12:05:58","modified_gmt":"2021-07-15T10:05:58","slug":"mango-chutney-foam-chicken-drumsticks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/mango-chutney-foam-chicken-drumsticks\/","title":{"rendered":"Mousse au chutney de mangue et pilons de poulet"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bien qu'il existe d'innombrables types de chutneys, le chutney \u00e0 la mangue est probablement le plus traditionnel de tous. Avec sa saveur douce et fra\u00eeche, le chutney \u00e0 la mangue a tout pour plaire. Nous avons revisit\u00e9 ce classique et l'avons transform\u00e9 en une mousse velout\u00e9e, tout aussi polyvalente que son homologue condimentaire, mais plus l\u00e9g\u00e8re, plus moelleuse et plus juteuse. Associ\u00e9 \u00e0 des pilons de poulet \u00e9pic\u00e9s et herbac\u00e9s r\u00f4tis au four, vous obtenez un plat principal parfaitement \u00e9quilibr\u00e9.<\/span><\/p>\n<h2><b>\u00c9quipement<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Chargeur de cr\u00e8me Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Siphon<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Grand bol de m\u00e9lange\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Grand plat de cuisson<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Po\u00eale \u00e0 frire\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Mixeur plongeant<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Tamis \u00e0 mailles fines\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Feuille d'aluminium\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Robot m\u00e9nager (facultatif)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Chutney \u00e0 la mangue<\/b> <b>Ingr\u00e9dients\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">300 g mango chutney\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g coconut cream\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">17 g ProEspuma froid par <\/span><a href=\"https:\/\/www.sosa.cat\/en-ww\/?___store=sosa_en_ww\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sosa<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 g de gomme xanthane\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">2 g d'acide malique\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingr\u00e9dients des pilons de poulet\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">600 g chicken legs\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">25 g garlic, chopped<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">150 g butter<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">80 ml Worcestershire sauce<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">50 ml lemon juice<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">40 g sauce de so de<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">50 ml vegetable oil<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">150 g white wine<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">50 g de sucre brun<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">6 g m\u00e9lange d'\u00e9pices (garam masala ou shichimi)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">3 g de paprika\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">2 g fresh thyme<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Sel au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Directions<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour garantir une exp\u00e9rience de cuisson sans probl\u00e8me, veuillez lire le Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">soins et s\u00e9curit\u00e9<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> avant de l'utiliser.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e9parez le poulet en nettoyant soigneusement les cuisses de poulet et en les pla\u00e7ant dans un grand plat \u00e0 four.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pour la marinade du poulet, faites bri\u00e8vement griller le m\u00e9lange d'\u00e9pices dans une po\u00eale, puis ajoutez-le dans un robot culinaire avec l'ail hach\u00e9, la sauce Worcestershire, le jus de citron, la sauce soja, l'huile v\u00e9g\u00e9tale, le vin blanc, le sucre brun, le paprika, le thym frais et le sel selon votre go\u00fbt. M\u00e9langez bien les ingr\u00e9dients, puis massez la p\u00e2te sur les cuisses de poulet et laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e9parez la mousse de chutney \u00e0 la mangue en m\u00e9langeant bien le chutney \u00e0 la mangue, la cr\u00e8me de coco, ProEspuma, la gomme xanthane et l'acide malique.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tamisez le m\u00e9lange de mousse de chutney de mangue dans un siphon \u00e0 l'aide d'une passoire \u00e0 mailles fines, connectez votre chargeur de cr\u00e8me Smartwhip et chargez-le \u00e0 12 bars. D\u00e9branchez le siphon, secouez-le pendant 5 \u00e0 10 secondes pour r\u00e9partir uniform\u00e9ment le gaz, puis laissez-le refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 30 minutes avant de le servir.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Une fois le temps de marinade du poulet \u00e9coul\u00e9, dispersez le beurre sur les cuisses de poulet et couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Faites cuire les cuisses de poulet au four \u00e0 150\u00baC pendant 1 heure et 30 minutes.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Servir<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Servez le poulet avec quelques cuill\u00e8res de mousse de chutney \u00e0 la mangue, et appr\u00e9ciez !\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Achetez le syst\u00e8me complet Smartwhip ici !<\/span><\/i><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bien qu'il existe d'innombrables types de chutneys, le chutney \u00e0 la mangue est probablement le plus traditionnel de tous. Avec sa saveur douce et fra\u00eeche, le chutney \u00e0 la mangue a tout pour plaire. 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