{"id":6399,"date":"2021-08-12T12:57:32","date_gmt":"2021-08-12T10:57:32","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=6399"},"modified":"2021-08-12T12:57:32","modified_gmt":"2021-08-12T10:57:32","slug":"gin-and-tonic-spherification","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/gin-and-tonic-spherification\/","title":{"rendered":"Sph\u00e9rification du Gin et du Tonic"},"content":{"rendered":"<p>Le cocktail classique gin-tonic est une boisson populaire depuis des si\u00e8cles, et il n'est pas \u00e9tonnant que cela soit le cas. Le m\u00e9lange du go\u00fbt vif du gin avec les bulles rafra\u00eechissantes de l'eau tonique est tout simplement parfait par une chaude journ\u00e9e d'\u00e9t\u00e9. Il existe d\u00e9j\u00e0 de nombreuses fa\u00e7ons de d\u00e9guster ce cocktail classique, mais nous nous devions d'en faire une de plus. Ce qui distingue celui-ci, c'est le fait que nous avons utilis\u00e9 un proc\u00e9d\u00e9 innovant, la sph\u00e9rification. Le gin et le tonic sont m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 de l'alginate de sodium, ce qui cr\u00e9e une couche de gel \u00e0 l'ext\u00e9rieur de la sph\u00e8re. Cela vous permet de d\u00e9guster vos gin et tonic dans leur forme la plus pure ! Les sph\u00e8res de gin et tonic seront votre nouvelle fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de d\u00e9guster ce d\u00e9licieux breuvage.<\/p>\n<h2><b>\u00c9quipement<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Chargeur de cr\u00e8me Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Siphon<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Blender<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Grand bol\u00a0<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\">Cuill\u00e8re sph\u00e9rique<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingr\u00e9dients\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">160 ml of tonic water<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">10 ml de gin<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">60 ml of sugar water<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 drops of bitter or other aromatic<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 g de gomme xanthane<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">3,5 g de gluconate de calcium lactate<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2,5 g d'alginate<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">500ml\u00a0 filtered\u00a0 water<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Directions\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour garantir une exp\u00e9rience de cuisson sans probl\u00e8me, veuillez lire le Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">soins et s\u00e9curit\u00e9<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> avant de l'utiliser.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e9parez le bain d'alginate en ajoutant 500ml d'eau filtr\u00e9e dans un mixeur et ajoutez progressivement la quantit\u00e9 indiqu\u00e9e d'alginate de sodium. Mixez jusqu'\u00e0 ce qu'il ne reste plus de grumeaux et filtrez dans un grand bol.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Laissez reposer un moment pour faire dispara\u00eetre les bulles d'air.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">A l'aide d'un blender, m\u00e9langez votre tonic, votre gin, votre eau sucr\u00e9e et vos aromates avec la gomme xanthane et le gluconate de lactate de calcium ; ce m\u00e9lange ne doit pas \u00eatre trop liquide sinon il ne formera pas bien les sph\u00e8res. Si n\u00e9cessaire, ajoutez plus de xanthane\/tonique pour ajuster la viscosit\u00e9 de la solution. Laissez ensuite reposer le m\u00e9lange.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pour cr\u00e9er les sph\u00e8res, versez des portions de la pr\u00e9paration de gin et tonic dans une cuill\u00e8re sph\u00e9rique, en les versant pr\u00e8s de la surface d'une solution d'alginate.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Laissez les sph\u00e8res dans la solution pendant environ 3 minutes (le temps de s\u00e9jour d\u00e9terminera l'\u00e9paisseur de la couche de gel \u00e0 l'ext\u00e9rieur, \u00e0 adapter au go\u00fbt et pour qu'elles soient r\u00e9sistantes).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Rincez les sph\u00e8res dans de l'eau tonique et placez-les dans un siphon.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Connectez votre Smartwhip au siphon et chargez-le \u00e0 5 bars (cela les gardera frais).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9branchez votre Smartwhip et placez le siphon au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 30 minutes.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Une fois le temps indiqu\u00e9 \u00e9coul\u00e9, purgez le siphon pour lib\u00e9rer compl\u00e8tement le gaz accumul\u00e9.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9vissez le couvercle du siphon et versez les sph\u00e8res de gin tonic dans un bol.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>Servir\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Servez les sph\u00e8res de gin et tonic seules dans<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> plats de canap\u00e9. Vous pouvez garnir les sph\u00e8res d'un brin de menthe.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Achetez le syst\u00e8me complet Smartwhip ici ! <\/span><\/i><\/a>Essayez cette recette et dites-nous ce que vous en pensez.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le cocktail classique gin-tonic est une boisson populaire depuis des si\u00e8cles, et il n'est pas \u00e9tonnant que cela soit le cas. Le m\u00e9lange du go\u00fbt vif du gin avec les bulles rafra\u00eechissantes de l'eau tonique est tout simplement parfait par une chaude journ\u00e9e d'\u00e9t\u00e9. 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