{"id":6500,"date":"2021-09-16T12:00:04","date_gmt":"2021-09-16T10:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=6500"},"modified":"2021-09-16T15:29:53","modified_gmt":"2021-09-16T13:29:53","slug":"espresso-chocolate-truffles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/espresso-chocolate-truffles\/","title":{"rendered":"Truffes \u00e0 l'espresso et au chocolat"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vous aimez l'espresso enrob\u00e9 de chocolat ? Vous n'\u00eates pas le seul ! Les truffes au chocolat enrob\u00e9es d'espresso sont une d\u00e9licieuse friandise que tout le monde aime savourer. Elles allient la riche saveur du chocolat au go\u00fbt prononc\u00e9 de l'espresso, ce qui en fait une exp\u00e9rience inoubliable. La poudre de matcha donne une saveur terreuse qui rappelle les grains de caf\u00e9 et le cacao ajoute un soup\u00e7on d'amertume qui \u00e9quilibre la douceur du chocolat, pour une g\u00e2terie \u00e9tonnante.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>\u00c9quipement\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Chargeur de cr\u00e8me Smartwhip<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Siphon<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Petite casserole\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bol<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Plateau cr\u00e9puscule<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingr\u00e9dients\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">230 de chocolat (de haute qualit\u00e9, 62% cacao ou plus), coup\u00e9 en petits morceaux<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">100 g de cr\u00e8me \u00e9paisse \u00e0 monter en cr\u00e8me (35% de mati\u00e8re grasse)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">6 g d'extrait de van van de l'extrait<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">25 ml de caf\u00e9 expresso chaud\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 feuille de g\u00e9latine bloom 180\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">20 g de glicemul de sosa<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">50 g organic cacao powder or organic matcha powder<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Directions<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour garantir une exp\u00e9rience de cuisson sans probl\u00e8me, veuillez lire le Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">soins et s\u00e9curit\u00e9<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> avant de l'utiliser.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dans une petite casserole, portez la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e9paisse \u00e0 \u00e9bullition et ajoutez les 25 ml de caf\u00e9 expresso chaud.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Placez le chocolat dans un bol s\u00e9par\u00e9 et versez la cr\u00e8me sur le chocolat,\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ajoutez la vanille et laissez reposer pendant quelques minutes avant de remuer le m\u00e9lange jusqu'\u00e0 ce qu'il soit lisse.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Trempez la feuille de g\u00e9latine dans le m\u00e9lange. Veillez \u00e0 ajouter les feuilles de g\u00e9latine pendant que le m\u00e9lange est suffisamment chaud pour fondre avec le glicemul. Pour cela, il doit \u00eatre &lt; 40\u00baC.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Filtrez \u00e0 l'aide d'un tamis fin et versez dans le siphon,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Connectez votre Smartwhip et chargez-le \u00e0 8 bars.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9branchez votre siphon et secouez-le pendant 5 \u00e0 10 secondes pour r\u00e9partir uniform\u00e9ment le gaz.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gardez le siphon hors du r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu'\u00e0 ce que 29\u00baC soit atteint des deux c\u00f4t\u00e9s du siphon.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Veillez \u00e0 secouer le siphon pendant 5 minutes pour un meilleur refroidissement.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e9parer le plateau en le saupoudrant de poudre de cacao ou de matcha et lib\u00e9rer la mousse de truffe espresso. Ne pas utiliser la buse, car cela permet de cr\u00e9er une forme de sph\u00e8re.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0Faites rouler les sph\u00e8res sur le plateau pour les recouvrir de tous les c\u00f4t\u00e9s. Si les sph\u00e8res ne sont pas assez rondes, mettez-les au cong\u00e9lateur pendant 20 minutes et roulez-les ensuite avec vos mains.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Veillez \u00e0 mettre les sph\u00e8res au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant une nuit avant de les servir.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>Servir<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour cette recette, le chef Rui Mota pr\u00e9pare des truffes expresso enrob\u00e9es de poudre de matcha et de poudre de cacao, ainsi que de pistaches.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Achetez le syst\u00e8me complet Smartwhip ici !<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous aimez l'espresso enrob\u00e9 de chocolat ? Vous n'\u00eates pas le seul ! Les truffes au chocolat enrob\u00e9es d'espresso sont une d\u00e9licieuse friandise que tout le monde aime savourer. Elles allient la riche saveur du chocolat au go\u00fbt prononc\u00e9 de l'espresso, ce qui en fait une exp\u00e9rience inoubliable. La poudre de matcha donne une saveur terreuse qui rappelle les grains de caf\u00e9 et le cacao ... <a title=\"Espresso &#038; Chocolate Truffles\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/recipes\/espresso-chocolate-truffles\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Espresso &#038; Chocolate Truffles\">Lire la suite<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":6501,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[14],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6500"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6500"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6500\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6501"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6500"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6500"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6500"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}