{"id":9542,"date":"2021-12-27T15:18:16","date_gmt":"2021-12-27T14:18:16","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=9542"},"modified":"2022-09-12T12:36:39","modified_gmt":"2022-09-12T10:36:39","slug":"bechamel-sauce-recipe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/blog\/bechamel-sauce-recipe\/","title":{"rendered":"Recette de la sauce b\u00e9chamel"},"content":{"rendered":"

Vous pouvez utiliser cette sauce classique tout-en-un de mani\u00e8re impressionnante pour ravir vos papilles de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. Les tout-petits, les adolescents et les personnes \u00e2g\u00e9es, c'est une recette qui r\u00e9pondra aux besoins de chacun. Regardez ! Savez-vous ce qui est unique dans cette recette de sauce b\u00e9chamel ? Elle utilise un fouet \u00e0 cr\u00e8me pour obtenir la texture parfaite de cette sauce.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cet article explore l'histoire de la b\u00e9chamel de A \u00e0 Z et la fa\u00e7on de ma\u00eetriser sa cuisson.\u00a0<\/span><\/p>\n

Qu'est-ce que la sauce b\u00e9chamel ?\u00a0<\/span><\/h2>\n

La sauce b\u00e9chamel est l'une des recettes fran\u00e7aises les plus faciles \u00e0 r\u00e9aliser. La sauce consiste \u00e0 m\u00e9langer du lait entier et du roux. Le roux sert \u00e0 \u00e9paissir la sauce et est une combinaison de beurre et de farine blanche \u00e0 parts \u00e9gales. La b\u00e9chamel n'utilise qu'une poign\u00e9e d'ingr\u00e9dients courants tels que la farine, le lait et le beurre.\u00a0<\/span><\/p>\n

Certaines personnes pr\u00e9f\u00e8rent \u00e9galement assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Vous pouvez \u00e9galement rehausser et modifier la sauce avec d'autres assaisonnements, mais c'est facultatif. Vous pouvez utiliser du citron, de la noix de muscade ou des feuilles de laurier pour apporter un go\u00fbt plus prononc\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

Vous pouvez utiliser la b\u00e9chamel comme une sauce \u00e0 part enti\u00e8re ou l'utiliser comme base pour d'autres plats. Vous serez surpris de voir \u00e0 quel point la b\u00e9chamel peut \u00e9galement contribuer \u00e0 des plats compliqu\u00e9s comme le gratin et les lasagnes. En un mot, la b\u00e9chamel est l'exemple parfait d'une sauce onctueuse, textur\u00e9e et riche.\u00a0<\/span><\/p>\n

Recette la plus simple pour pr\u00e9parer la sauce b\u00e9chamel<\/span><\/h2>\n

Avant de m\u00e9langer les ingr\u00e9dients, assurez-vous d'avoir tous les ingr\u00e9dients \u00e0 port\u00e9e de main. En outre, il serait pr\u00e9f\u00e9rable que vous soyez attentif \u00e0 la qualit\u00e9 de chaque \u00e9l\u00e9ment. Par exemple, le beurre peu transform\u00e9 est parfait pour la b\u00e9chamel, et ainsi de suite.<\/span><\/p>\n

De m\u00eame, le lait de vaches nourries \u00e0 l'herbe ou le lait biologique conf\u00e8rent une saveur l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure au produit final. Voici notre recette infaillible pour pr\u00e9parer une belle b\u00e9chamel \u00e0 l'aide d'un fouet \u00e0 cr\u00e8me :\u00a0<\/span><\/p>\n

Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/span><\/h3>\n
    \n
  • Niveau de difficult\u00e9 ou d'expertise : Moyen<\/span><\/li>\n
  • Temps de cuisson : 1 heure\u00a0<\/span><\/li>\n
  • Avantages de la recette : Faible co\u00fbt et rendement accru\u00a0<\/span><\/li>\n
  • Rendements : 2,2x\u00a0<\/span><\/li>\n
  • Nombre de secousses : 18 fois\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
      \n
    • Poivre blanc - 1 g\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Echalotes - 25 g\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Sel - 1 g\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Noix de muscade - 1 g\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Lait - 400ml\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Jus de citron - 1 ml\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Gousses d'ail - 1 gousse\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Farine - 25g\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Beurre - 25g\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Feuilles de laurier - 2 feuilles\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      Outils n\u00e9cessaires<\/span><\/h3>\n
        \n
      • Tamis\u00a0<\/span><\/li>\n
      • Fouet \u00e0 cr\u00e8me avec chargeur de protoxyde d'azote\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        Processus de pr\u00e9paration\u00a0<\/span><\/h3>\n
          \n
        1. La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 faire fondre le beurre dans une casserole chauff\u00e9e.\u00a0<\/span><\/li>\n
        2. Ensuite, faites sauter les oignons ou les \u00e9chalotes en d\u00e9s jusqu'\u00e0 ce qu'ils deviennent roses.\u00a0<\/span><\/li>\n
        3. La troisi\u00e8me \u00e9tape consiste \u00e0 ajouter la farine et \u00e0 la m\u00e9langer. Au m\u00eame moment, versez le lait froid dans le m\u00e9lange.<\/span><\/li>\n
        4. Maintenant, vous devez ajouter les feuilles de laurier et laisser la sauce bouillir \u00e0 feu doux, pendant 10 minutes au maximum. Veillez \u00e0 remuer la sauce de temps en temps pour \u00e9viter qu'elle ne colle au fond ou ne br\u00fble.\u00a0<\/span><\/li>\n
        5. Ajoutez ensuite le reste de l'assaisonnement et un filet de jus de citron.\u00a0<\/span><\/li>\n
        6. Une fois les \u00e9tapes ci-dessus termin\u00e9es, passez le m\u00e9lange au tamis pour \u00e9liminer les \u00e9ventuels grumeaux.\u00a0<\/span><\/li>\n
        7. Versez le m\u00e9lange tamis\u00e9 dans un fouet \u00e0 cr\u00e8me attach\u00e9 au chargeur de protoxyde d'azote. Secouez bien !\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          Veillez \u00e0 maintenir le fouet \u00e0 cr\u00e8me \u00e0 une temp\u00e9rature constante et chaude. Vous pouvez utiliser un bain-marie ou un bain d'eau \u00e0 cet effet.<\/span><\/p>\n

          Conseils pour parfaire la sauce b\u00e9chamel\u00a0<\/span><\/h2>\n

          Vous cherchez des conseils au-del\u00e0 de la recette pour \u00eatre s\u00fbr de bien faire les choses ? Voici quelques \u00e9l\u00e9ments qui vous permettront d'obtenir une sauce b\u00e9chamel d'une perfection impressionnante :\u00a0<\/span><\/p>\n

            \n
          • N'oubliez pas de remuer, remuer et encore remuer : il est temps de mettre \u00e0 profit votre entra\u00eenement. Pour faire une sauce b\u00e9chamel, il faut constamment remuer. Vous devez continuer \u00e0 remuer jusqu'\u00e0 ce que le beurre fonde lorsque vous ajoutez la farine et \u00e0 fouetter apr\u00e8s avoir vers\u00e9 le lait. Il est essentiel de remuer pour \u00e9viter que la sauce ne br\u00fble ou ne forme des grumeaux.\u00a0<\/span><\/li>\n
          • Uniquement des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 : De bons ingr\u00e9dients donnent un bon plat, c'est une \u00e9vidence. Ne soyez pas tent\u00e9 d'utiliser du beurre all\u00e9g\u00e9, car la texture ne serait pas aussi cr\u00e9meuse que celle de la recette classique.\u00a0<\/span><\/li>\n
          • Le plus important : le rapport correct entre le beurre et la farine : Lorsque vous pr\u00e9parez le roux, vous devez obtenir la proportion exacte de beurre et de farine. Trop de beurre donnera une sauce liquide et coulante. De m\u00eame, un exc\u00e8s de farine rendra votre roux un peu grumeleux. La proportion exacte est une quantit\u00e9 \u00e9gale des deux ingr\u00e9dients.\u00a0<\/span><\/li>\n
          • Versez lentement le lait : l'une des principales choses \u00e0 ne pas faire pour pr\u00e9parer une sauce b\u00e9chamel est de ne pas verser tout le lait en une seule fois. Le risque est grand que votre roux s'agglom\u00e8re si vous ajoutez le lait en une seule fois. L'astuce consiste \u00e0 ajouter le lait en plusieurs fois.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

            FAQs<\/span><\/h2>\n

            La sauce b\u00e9chamel et la sauce Alfredo sont-elles identiques ?\u00a0<\/span><\/h3>\n

            Beaucoup de gens confondent la sauce b\u00e9chamel avec la sauce alfredo. Mettons les choses au clair en affirmant que ces deux sauces peuvent partager des ingr\u00e9dients similaires mais ne sont pas identiques. Bien qu'il s'agisse de sauces \u00e0 base de produits laitiers, elles sont toutes deux distinctes. La b\u00e9chamel est une sauce fran\u00e7aise qui utilise le roux comme \u00e9paississant. Elle contient du lait et constitue la base d'autres sauces.\u00a0<\/span><\/p>\n

            D'un autre c\u00f4t\u00e9, Alfredo signifie utiliser de la cr\u00e8me \u00e9paisse pour la pr\u00e9paration. Vous devez \u00e9paissir la sauce en la r\u00e9duisant sur la cuisini\u00e8re. De plus, la sauce est finie avec du fromage parmesan.\u00a0<\/span><\/p>\n

            Comment utiliser la sauce b\u00e9chamel ?\u00a0<\/span><\/h3>\n

            Il existe des centaines de fa\u00e7ons d'utiliser la sauce b\u00e9chamel pour rehausser le go\u00fbt de vos plats de mani\u00e8re cr\u00e9ative. De nombreux chefs utilisent la sauce blanche ou la sauce b\u00e9chamel comme base de leurs plats. Voici quelques plats qui sont incomplets sans sauce b\u00e9chamel :\u00a0<\/span><\/p>\n

              \n
            • P\u00e2tes \u00e0 la sauce blanche<\/span><\/li>\n
            • Lasagnes et autres p\u00e2tes<\/span><\/li>\n
            • Sauce fran\u00e7aise au fromage\u00a0<\/span><\/li>\n
            • Moussaka\u00a0<\/span><\/li>\n
            • Sauce au persil blanc\u00a0<\/span><\/li>\n
            • Chaudr\u00e9es et soupes<\/span><\/li>\n
            • Mac et fromage<\/span><\/li>\n
            • Croque madame<\/span><\/li>\n
            • Souffl\u00e9 au fromage\u00a0<\/span><\/li>\n
            • Sauce Nantua\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

              Est-il pr\u00e9f\u00e9rable d'acheter de la sauce b\u00e9chamel ?\u00a0<\/span><\/h3>\n

              La plupart des gens vivent dans l'id\u00e9e fausse que la sauce b\u00e9chamel est une recette d\u00e9licate. De plus, vous pourriez \u00eatre s\u00e9duit par l'id\u00e9e que la sauce b\u00e9chamel achet\u00e9e en magasin dure plus longtemps que celle faite maison. La v\u00e9rit\u00e9 est que la sauce b\u00e9chamel du commerce est pleine de conservateurs.\u00a0<\/span><\/p>\n

              Si vous recherchez un go\u00fbt authentique et une exp\u00e9rience d\u00e9licieuse, vous devriez envisager de pr\u00e9parer une sauce b\u00e9chamel \u00e0 la maison. Il faut \u00e0 peine 10 minutes pour rassembler les ingr\u00e9dients et les transformer en b\u00e9chamel cr\u00e9meuse.<\/span><\/p>\n

              En r\u00e9sum\u00e9\u00a0<\/span><\/h2>\n

              Cuisiner une sauce b\u00e9chamel n'est pas aussi difficile que vous le pensiez ! La recette est simple et ne n\u00e9cessite qu'un minimum d'ingr\u00e9dients. Vous pouvez pr\u00e9parer une d\u00e9licieuse sauce b\u00e9chamel en quelques minutes seulement. De plus, la plupart de ces ingr\u00e9dients peuvent d\u00e9j\u00e0 se trouver dans votre garde-manger.\u00a0<\/span><\/p>\n

              Vous pouvez \u00e9galement utiliser cette cr\u00e8me comme base pour vos souffl\u00e9s, pour faire tenir vos plats en casserole et m\u00eame comme sauce pour les p\u00e2tes. Oui, si vous vous posez la question, la sauce b\u00e9chamel se conserve tr\u00e8s bien. Vous pouvez conserver la sauce blanche au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu'\u00e0 5 jours.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              La d\u00e9cadente sauce b\u00e9chamel blanche est un aliment de base de la cuisine fran\u00e7aise. Vous n'avez pas assez exp\u00e9riment\u00e9 la cuisine si vous n'avez pas encore essay\u00e9 de pr\u00e9parer la sauce b\u00e9chamel. Cette sauce polyvalente prend la couronne pour servir de base \u00e0 plusieurs autres plats et sauces sal\u00e9s. L'une des nombreuses raisons pour lesquelles la sauce b\u00e9chamel peut \u00eatre une recette pour d\u00e9butants est que vous pouvez la pr\u00e9parer en un rien de temps avec des ingr\u00e9dients simples. <\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":9543,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[92],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9542"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9542"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9542\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9543"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}