I början av Smartwhip-ambassadörsserien finns följande Recept av Rui - en serie i 20 delar med recept från molekylär gastronomi som har skapats av Smartwhip-ambassadören och den molekylära gastronomin Kock, Rui Mota.
Medan COVID-19-pandemin tog ut sin rätt och världen tycktes stanna upp, arbetade kocken Rui Mota hårt med att uppfinna, skapa, testa, finjustera och finslipa ett väl genomarbetat urval av recept från den molekylära gastronomin.
Syftet med dessa recept för molekylär gastronomi är att ge kockar och bartenders som utövar - eller vill utöva - molekylär gastronomi en plats där de kan hämta inspiration, utforska olika tekniker och bli duktiga på att arbeta med Smartwhip-krämladdaren. De 20 molekylärgastronomiska recepten av kocken Rui Mota kommer att släppas varje vecka och passar både erfarna och nybörjare inom molekylär gastronomi och molekylära mixologer.
Efter att ha arbetat tillsammans med några av de bästa i branschen - crème de la crème av molekylära gastronomer så att säga - är Mottas mästarkunskap i molekylär gastronomi ojämförlig. Varje recept är ett uttryck för Mottas unika stil och en demonstration av hans expertis inom molekylär gastronomi.
Kocken Rui Mota, som brinner för konsten att ta fram mat och fotografera mat, har dessutom tagit det fotografiska uttrycket av sin kulinariska konst i egna händer och utvecklat sin alldeles egna fotografiska stil för Recept av Rui.
"Eftersom matlagning handlar om att ge, är jag glad över att få dela med mig av mina kunskaper om skumvetenskap." kommenterar Mota. Han tillägger: "Med denna Smartwhip-ambassadörsserie kommer jag att presentera några mångsidiga molekylära tekniker som du kan använda med Smartwhip-systemet."
Vilka typer av molekylär gastronomiska recept kan du förvänta dig?
De molekylära gastronomiska recepten från Recept av Rui Ambassadörsserierna är alla inriktade på Smartwhip-systemet och hur man bäst tillämpar det. Andra viktiga köksredskap som finns med i Mottas receptserie är en sous vide-maskin, en vakuumförseglare och en kylare. När det gäller vilka recept du kan se fram emot från Recept av Rui Ambassadörsserie, förvänta dig molekylär gastronomiska recept för en komplett frukost-, lunch- och middagsservice.
En expert på Allt för skumMota har sammanställt ett imponerande utbud av söta och salta, mjuka och fasta samt varma och kalla skum för exotiska matkreationer och cocktails. Marinader och snabba infusioner kommer naturligtvis också att finnas med i Recept av Rui, liksom mer bisarra hopkok som luftfyllda druvor och impregnerad vattenmelon med tonfisk tataki.
Sedan Välkommen till kocken Rui Mota i Smartwhip-familjen. I augusti i år började Smartwhip utvecklas på många sätt - och utvecklingen fortsätter med den nya Smartwhip Ambassador-serien. Samtidigt har den helt nya serien med recept för molekylär gastronomi kommit igång, Recept av Rui, markerar ett nytt skede i utvecklingen av den molekylära gastronomin.
Så håll ögonen öppna för nya recept på molekylär gastronomi varje vecka! Under tiden kan du kolla in vår sida med recept för recept på molekylär gastronomi som du kan skapa med Smartwhip.