Rostade rödbetor med pepparrotsskum

Rödbetor är en superfood som hör hemma i varje grönsakskorg. Rödbetor är oändligt mångsidiga, råa, kokta, inlagda eller rostade och passar till både söta och salta rätter. Det här receptet förvandlar rödbetan till en söt, klibbig och härligt mjuk klyfta. Samtidigt är en syrlig pepparrotsskum tillsammans med en tjock smak av karamelliserade druvor från crema di balsamico en eterisk kombination.

Utrustning

• • Smartwhip gräddladdare 
  • Sifon
  • Pergamentpapper
  • Skaletång för grönsaker
  • Skål x 2

Ingredienser för rostade rödbetor

• • 500 g rödbetor
  • 1 msk extra jungfruolja
  • 1 msk crema di balsamico, plus extra till garnering
  • 1 kopp croutons
  • Salt efter smak
  • Senapskrasse för garnering

Ingredienser för pepparrotskräm

• • 2 msk pepparrot, fint riven
  • 100 g kvark
  • 1⁄4 tsk ingefärssirap
  • 1⁄8 tsk xantangummi
  • Salt efter smak

Vägbeskrivning

För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.

1. 1. Förvärm ugnen till 200 °C.
   2. Skala rödbetorna och skär dem i lika stora klyftor.
   3. Lägg rödbetsklyftorna i en skål, tillsätt olivolja och salt och blanda ingredienserna så att de täcker rödbetorna jämnt.
   4. Sprid ut rödbetorna på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta dem i ugnen i cirka 20 minuter så att de blir mjuka (men inte mosiga!).
   5. När den angivna tiden har gått, ta ut plåten ur ugnen, ringla lite crema de balsamico över de rostade rödbetsklyftorna och vänd runt dem tills de är helt täckta. Sätt in plåten i ugnen igen och rosta rödbetorna i ytterligare 5 minuter.
   6. Ta ut plåten ur ugnen, strö lite salt över de rostade rödbetsklyftorna och ställ dem åt sidan för att svalna.
   7. För pepparrotsgrädden, blanda ingredienserna kort i en skål och häll sedan blandningen i en gräddmaskin. Anslut din Smartwhip och ladda den till 16 bar. Skaka grädddispensorn i 5-10 sekunder för att fördela gasen jämnt, och ställ den sedan åt sidan i 15 minuter.
   8. När den angivna tiden har gått, släpper du pepparrotskrämen i en serveringsskål.

Servering

Arrangera de rostade rödbetsklyftorna och croutongerna på en tallrik och lägg några klickar pepparrotskräm i mellanrummen. Garnera tallriken med några droppar crema di balsamico och lite senapskrasse.

Har du inget Smartwhip-system ännu? Köp det kompletta Smartwhip-systemet här och upptäcka nya recept varje vecka.