En speciell geometrisk komposition gjord av en ring av smördeg, tonfisk i tärningar och avokadoskum. Det här är ett fantastiskt sätt att ta fram en läcker aptitretare till bordet.
Är det svårt att äta den? Absolut inte. Det är bara att bryta av degringen och äta den som ett hemmagjort kex.
Utrustning
- Smartwhip gräddladdare
- Gräddbehållare
- Fin sikt
- Blender
- Blandare
- Pastaskål
Ingredienser
Mördegspaj ring
-
50 gr kallt smör
-
25 gr kallt vatten
-
100gr mjöl 00
-
En nypa salt
Tartare
-
50 gr färsk tonfisk
-
Sojasås vid behov
Avokadoskum
-
250 gr avokado
-
100 gr färsk grädde
-
Salt vid behov
Vägbeskrivning
Mördegspaj ring
- Lägg mjölet, smöret i bitar och en nypa salt i mixern och blanda allt i några sekunder.
- Tillsätt sedan isvattnet och knåda degen i 2 minuter tills den är kompakt. För över den till en degbräda.
- Knåda den med händerna i några ögonblick. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst 40 minuter innan du använder den.
- Kavla ut degen, rulla den runt pastaskålen, pensla den med lite vatten och lägg den på en tallrik tillsammans med vallmofröna.
- I ugnen i 180 grader i 15 minuter.
Tartare
- Krydda tonfisken i tärningar med en skvätt sojasås.
Avokadoskum
- Blanda och sikta avokadon.
- Tillsätt grädde och salt och överför den direkt till gräddmaskinen.
- Sätt fast lustgaskrämladdaren på din krämdispenser, ladda den med 4 bar och skaka den kraftigt.
- Kyl i kylskåp i minst 2 timmar. Skaka den igen före servering.
Servering
Fyll degen med tonfisktartar och avsluta med avokadoskummet.