{"id":10407,"date":"2022-02-21T13:54:22","date_gmt":"2022-02-21T12:54:22","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=10407"},"modified":"2022-02-21T13:54:22","modified_gmt":"2022-02-21T12:54:22","slug":"portuguese-rice-pudding-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/recipes\/portuguese-rice-pudding-foam\/","title":{"rendered":"Skum av portugisisk rispudding"},"content":{"rendered":"<p>Rispudding, Arroz Doce, \u00e4r ett traditionellt portugisiskt recept som g\u00f6rs p\u00e5 kokt ris, socker, mj\u00f6lk, \u00e4gg, kanel och citron. V\u00e5r version \u00e4r f\u00f6rvandlad till ett skum och \u00e5tf\u00f6ljs av en kaneltuille. Rispuddingsskummet \u00e4r l\u00e4tt och luftigt, medan tuille \u00e4r krispig och ger en h\u00e4rlig kontrast mellan olika texturer.<\/p>\n<h2><b>Utrustning\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Smartwhip gr\u00e4ddladdare<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gr\u00e4ddbeh\u00e5llare<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Fin sikt\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Blender<\/li>\n<li>Thermomix<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredienser\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><strong>Rispudding<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g Carolino-ris eller annat puddingris<\/li>\n<li>1 liter mj\u00f6lk<\/li>\n<li>400 ml vatten<\/li>\n<li>150 g socker<\/li>\n<li>50 g socker<\/li>\n<li>2 kanelst\u00e4nger<\/li>\n<li>1 citronskal<\/li>\n<li>2 \u00e4ggulor<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Skum av risgrynsgr\u00f6t <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g risgrynsgr\u00f6t<\/li>\n<li>300 g rismj\u00f6lk<\/li>\n<li>100 g \u00e4ggvita<\/li>\n<li>3 gelatinblad, hydratiserade<\/li>\n<li>50 g florsocker<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Tuille med kanel\u00a0 <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g vatten<\/li>\n<li>75 g vitt majsmj\u00f6l<\/li>\n<li>15 g majsst\u00e4rkelse<\/li>\n<li>100 g florsocker<\/li>\n<li>30 g hela \u00e4gg<\/li>\n<li>15 g kanel i pulverform<\/li>\n<li>38 g sm\u00f6r<\/li>\n<li>345 g vetemj\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Russin sirap polp<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g torra russin<\/li>\n<li>150 g socker<\/li>\n<li>300 g vatten<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>V\u00e4gbeskrivning<\/b><\/h2>\n<p><strong>Rispudding<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Tills\u00e4tt vatten, citronskal och kanelst\u00e4nger i en kastrull och koka upp. Tills\u00e4tt riset och l\u00e5t det koka tills vattnet har absorberats.<\/li>\n<li>Tills\u00e4tt den tidigare kokta mj\u00f6lken och sedan sockret. S\u00e4tt den p\u00e5 medelv\u00e4rme och koka blandningen under omr\u00f6rning ibland tills riset \u00e4r helt kokt - cirka 30-35 minuter. Blandningen ska vara mycket kr\u00e4mig och fuktig. Ta bort den fr\u00e5n v\u00e4rmen, dra ut kanelst\u00e5ngen och citronskalet.<\/li>\n<li>Sl\u00e5 \u00e4ggulorna tillsammans med 50 g socker i en separat sk\u00e5l. B\u00f6rja tills\u00e4tta ett par matskedar av riset till \u00e4ggulorna, denna process kommer att temperera \u00e4ggulorna, vilket f\u00f6rsiktigt h\u00f6jer dess temperatur och f\u00f6rhindrar att \u00e4ggen blir kladdiga n\u00e4r de tills\u00e4tts till den varma blandningen.<\/li>\n<li>Tills\u00e4tt blandningen till riset. Se till att du r\u00f6r om kraftigt n\u00e4r du tills\u00e4tter \u00e4ggulorna till riset.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Skum av risgrynsgr\u00f6t <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Blanda alla ingredienser i termomixen och v\u00e4rm upp blandningen till 45\u00baC f\u00f6r att gelatinet ska l\u00f6sa upp sig helt och h\u00e5llet. Ladda den med SW med 12 st\u00e4nger.<\/li>\n<li>F\u00f6rvara den i kylsk\u00e5pet tills sifonen \u00e4r vid 20\u00baC eller l\u00e4gre. D\u00e5 \u00e4r den klar att servera.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tuille med kanel\u00a0 <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Blanda alla ingredienser i rumstemperatur.<\/li>\n<li>F\u00f6rdela den i silikonformar eller p\u00e5 pergamentpapper och l\u00e5t den g\u00e5 i ugnen i 70 minuter vid 110\u00baC.<\/li>\n<li>Ta ut den ur ugnen och l\u00e5t den svalna helt innan du tar loss den.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Russin sirap polp<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Koka upp alla ingredienser i en medelstor kastrull tills allt socker har l\u00f6sts upp.<\/li>\n<li>Mixa den i en stark mixer tills den \u00e4r sl\u00e4t medan den \u00e4r varm. Sikta och f\u00f6rvara den i en pressflaska tills den beh\u00f6vs f\u00f6r servering. F\u00f6rvara i kylsk\u00e5p.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">K\u00f6p det kompletta Smartwhip-systemet h\u00e4r!<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rispudding, Arroz Doce, \u00e4r ett traditionellt portugisiskt recept som g\u00f6rs p\u00e5 kokt ris, socker, mj\u00f6lk, \u00e4gg, kanel och citron. V\u00e5r version \u00e4r f\u00f6rvandlad till ett skum och \u00e5tf\u00f6ljs av en kaneltuille. Rispuddingsskummet \u00e4r l\u00e4tt och luftigt, medan tuille \u00e4r krispig och ger en h\u00e4rlig kontrast mellan olika texturer. Utrustning Smartwhip gr\u00e4dde ... <a title=\"Skum av portugisisk rispudding\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/recipes\/portuguese-rice-pudding-foam\/\" aria-label=\"Mer p\u00e5 Portuguese Rice Pudding Foam\">L\u00e4s mer<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":10410,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[14,78],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10407"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10407"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10407\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}