{"id":10563,"date":"2022-03-14T11:39:26","date_gmt":"2022-03-14T10:39:26","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=10563"},"modified":"2022-03-14T11:42:44","modified_gmt":"2022-03-14T10:42:44","slug":"carpaccio-with-arugula-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/recipes\/carpaccio-with-arugula-foam\/","title":{"rendered":"Carpaccio med ruccolaskum"},"content":{"rendered":"<p>Carpaccio av n\u00f6tk\u00f6tt \u00e4r en klassisk italiensk f\u00f6rr\u00e4tt som du kan njuta av \u00e5ret runt. Den \u00e4r enkel i sig sj\u00e4lv, men kr\u00e4ver ingredienser av h\u00f6gsta kvalitet, bland annat ruccola (en typ av sallad), parmesanost, pinjetter och olivolja - vilket g\u00f6r den l\u00e4tt att tillaga samtidigt som den \u00e4r elegant.<\/p>\n<h2><b>Utrustning\u00a0<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Smartwhip gr\u00e4ddladdare<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/smartwhip-cream-dispenser-aluminum-500ml\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gr\u00e4ddbeh\u00e5llare<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Fin sikt\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Blender<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Ingredienser\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><strong>Carpaccio<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g kalvk\u00f6tt med ryggrad<\/li>\n<li>2 g svartpeppar, nymalet<\/li>\n<li>5 g f\u00e4rsk timjan<\/li>\n<li>35 g olivolja<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Skum av rucola<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>290 g f\u00e4rsk ruccola<\/li>\n<li>250 g helmj\u00f6lk<\/li>\n<li>60 g \u00e4ggvita<\/li>\n<li>1 g xantangummi<\/li>\n<li>1 g salt<\/li>\n<li>2 g \u00e4ppelsyra<\/li>\n<li>1 blad med gelatin<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>V\u00e4gbeskrivning<\/b><\/h2>\n<p><strong>Carpaccio<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>I en mycket het stekpanna f\u00f6rseglar du k\u00f6ttet med olivolja p\u00e5 alla sidor.<\/li>\n<li>L\u00e4gg \u00f6ver p\u00e5 en pl\u00e5t och rulla \u00f6ver kryddorna.<\/li>\n<li>S\u00e4tt in den i ugnen vid 180\u00baC i 5 minuter.<\/li>\n<li>L\u00e5t den svalna och linda in den i plastfolie s\u00e5 att den blir rund och t\u00e4t.<\/li>\n<li>Frys in den f\u00f6r att underl\u00e4tta skivningen. Sk\u00e4r den i skivor med hj\u00e4lp av en skivmaskin.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Skum av rucola<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Blanchera ruccolan i kokande vatten i 4 sekunder, kyl ner i iskallt vatten och l\u00e5t vattnet rinna av.<\/li>\n<li>Blanda alla ingredienser med en stavmixer och l\u00e5t dem passera genom en fin sil.<\/li>\n<li>Ladda den med SW med 10 bar.<\/li>\n<li>F\u00f6rvara den i kylsk\u00e5pet tills sifonen \u00e4r vid 20\u00baC eller l\u00e4gre. D\u00e5 \u00e4r den klar att servera.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Montering av<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li>7g rostade tallar<\/li>\n<li>10 g parmesanskivor<\/li>\n<li>3 g f\u00e4rsk ruccola<\/li>\n<li>Carpaccio av kalvk\u00f6tt<\/li>\n<li>Skum av rucola<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> <a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/smartwhip-full-set-n2o-cylinder-615g-pressure-regulator\/\">K\u00f6p det kompletta Smartwhip-systemet h\u00e4r!<\/a><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carpaccio av n\u00f6tk\u00f6tt \u00e4r en klassisk italiensk f\u00f6rr\u00e4tt som du kan njuta av \u00e5ret runt. Den \u00e4r enkel i sig sj\u00e4lv, men kr\u00e4ver ingredienser av h\u00f6gsta kvalitet, bland annat ruccola (en typ av sallad), parmesanost, pinjetter och olivolja - vilket g\u00f6r den l\u00e4tt att tillaga samtidigt som den \u00e4r elegant. Utrustning Smartwhip gr\u00e4ddladdare Gr\u00e4ddspridare Fin sil Blender Ingredienser Carpaccio 200 ... <a title=\"Carpaccio med ruccolaskum\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/recipes\/carpaccio-with-arugula-foam\/\" aria-label=\"Mer p\u00e5 Carpaccio With Arugula Foam\">L\u00e4s mer<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":10564,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[78],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10563"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10563"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10563\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10564"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}