{"id":3778,"date":"2021-01-07T12:37:14","date_gmt":"2021-01-07T10:37:14","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=3778"},"modified":"2021-01-07T12:37:14","modified_gmt":"2021-01-07T10:37:14","slug":"solid-coriander-and-lime-sponge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/recipes\/solid-coriander-and-lime-sponge\/","title":{"rendered":"Solid koriander- och limesvamp"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Korianderhatare, titta bort, f\u00f6r det h\u00e4r receptet \u00e4r inte l\u00e4mpligt f\u00f6r dem som f\u00f6rknippar koriander med diskmedel. Den n\u00f6tiga, kryddiga doften av den k\u00e4nsliga gr\u00f6na \u00f6rten som folk antingen \u00e4lskar eller hatar \u00e4r i fokus i detta gedigna recept p\u00e5 koriander- och limesvamp. Samtidigt balanserar en kraftfull motsvarighet - lime - smakerna och ger en fr\u00e4sch, uppfriskande touch. M\u00e5ngsidig som ett \u00e4gg kan koriander- och limesvampen ta m\u00e5nga olika former och fungera som en f\u00f6rr\u00e4tt, ett tillbeh\u00f6r, en cocktail eller en dessertgarnityr eller en f\u00f6rr\u00e4tt tillsammans med en lax. <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/recipes\/rapid-infused-ceviche\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">ceviche<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>Ingredienser<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">30 g korianderblad<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">400 ml vatten<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 ml limejuice\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">16 ark gelatin<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Transglutaminas (valfritt)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>V\u00e4gbeskrivning<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00f6r att s\u00e4kerst\u00e4lla en smidig tillagning av mat ska du l\u00e4sa Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">v\u00e5rd och s\u00e4kerhet<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> riktlinjer f\u00f6re anv\u00e4ndning.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">L\u00e5t gelatinbladen ligga i en sk\u00e5l med kallt vatten i 5-10 minuter.\u00a0\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bloda korianderbladen i 400 ml vatten, mixa blandningen och sila den med hj\u00e4lp av en finmaskig sil.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">M\u00e4t upp 50 ml av korianderblandningen och v\u00e4rm den till cirka 45 \u00b0C. L\u00f6s upp de bl\u00f6tlagda gelatinbladen i den uppv\u00e4rmda korianderblandningen under st\u00e4ndig vispning.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">H\u00e4ll den uppv\u00e4rmda beredningen i sk\u00e5len med resten av korianderblandningen, tills\u00e4tt limejuice och blanda allt ordentligt. R\u00f6r i transglutaminas om du vill.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 105%;\"><b style=\"color: #555555;\">Obs<\/b><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">: Transglutaminas \u00e4r ett naturligt f\u00f6rekommande enzym som finns hos m\u00e4nniskor, djur och v\u00e4xter. Det f\u00f6rst\u00e4rker kollagenproteinkedjan och garanterar stabiliteten hos skum \u00e4ven vid h\u00f6g rumstemperatur.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sila koriander- och limeskummet i en sifon, anslut din Smartwhip och ladda den till 13 bar. Koppla bort din Smartwhip och skaka sifonen i 10 sekunder f\u00f6r att f\u00f6rdela gasen j\u00e4mnt. L\u00e5t sifonen svalna till 19 \u00b0C eller l\u00e4gre och skaka sifonen var 5-10 minut f\u00f6r att s\u00e4kerst\u00e4lla en stabil och j\u00e4mn svamp.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 105%;\"><b style=\"color: #555555;\">Obs<\/b><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">: Nedkylningen f\u00e5r inte forceras utan m\u00e5ste ske gradvis f\u00f6r att f\u00e5 en lyckad koriander- och limesvamp. L\u00e5t sifonen svalna till under rumstemperatur och st\u00e4ll in den i kylsk\u00e5pet mellan skakningarna om rumstemperaturen \u00e4r h\u00f6gre \u00e4n 19 \u00b0C. Om skummet \u00e4r f\u00f6r varmt n\u00e4r det sl\u00e4pps ut kommer gelatinet inte att ha satt sig och skummet kommer att kollapsa snabbt.<br \/>\n<\/span>Sl\u00e4pp skummet vid 19 \u00b0C eller l\u00e4gre. Skummet av koriander och lime kommer inte att ha satt sig, men proteinn\u00e4tet kommer att ha bildats. Kontrollera temperaturen med hj\u00e4lp av en lasertermometer eller l\u00e5t sifonen st\u00e5 i kylsk\u00e5pet tillr\u00e4ckligt l\u00e4nge.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">N\u00e4r koriander- och limeskummet har svalnat tillr\u00e4ckligt, sl\u00e4pper du skummet i en rektangul\u00e4r form och placerar det omedelbart i frysen eller, om du har tillg\u00e5ng till det, i en kylsk\u00e5p f\u00f6r att stelna.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Servering<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sk\u00e4r koriander- och limesvampen i \u00f6nskad form och servera den antingen fryst eller vid 3-4 \u00b0C tillsammans med en remsa r\u00e5, marinerad lax. Ju h\u00f6gre temperatur koriander- och limesvampen har, desto mjukare blir konsistensen, vilket inneb\u00e4r att den f\u00e5r en fast konsistens och en krispig munk\u00e4nsla n\u00e4r den \u00e4r fryst. <\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Korianderhatare, titta bort, f\u00f6r det h\u00e4r receptet \u00e4r inte l\u00e4mpligt f\u00f6r dem som f\u00f6rknippar koriander med diskmedel. Den n\u00f6tiga, kryddiga doften av den delikata gr\u00f6na \u00f6rten som folk antingen \u00e4lskar eller hatar \u00e4r i fokus i detta gedigna recept p\u00e5 koriander- och limesvamp. Samtidigt balanserar en kraftfull motsvarighet - lime - smakerna samtidigt som ... <a title=\"Solid koriander- och limesvamp\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/recipes\/solid-coriander-and-lime-sponge\/\" aria-label=\"Mer p\u00e5 Solid Coriander and Lime Sponge\">L\u00e4s mer<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":3779,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[17],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3778"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3778"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3778\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}