{"id":3887,"date":"2021-01-28T13:54:59","date_gmt":"2021-01-28T11:54:59","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=3887"},"modified":"2021-01-28T13:54:59","modified_gmt":"2021-01-28T11:54:59","slug":"warm-swiss-meringue-foam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/recipes\/warm-swiss-meringue-foam\/","title":{"rendered":"Varmt schweiziskt mar\u00e4ngskum"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Fransk, italiensk eller schweizisk mar\u00e4ng - vad \u00e4r skillnaden? Av de tre sorterna \u00e4r schweizisk mar\u00e4ng den smidigaste och mest stabila. H\u00e4r ger vi dig m\u00f6jlighet att skapa antingen en fast mar\u00e4ng eller ett silkeslent mar\u00e4ngskum i traditionell schweizisk stil. En varm skum kr\u00e4ver i allm\u00e4nhet lite mer finess f\u00f6r att undvika grumliga, klumpiga bitar, men som tur \u00e4r g\u00f6r sous vide den sv\u00e5raste delen av jobbet \u00e5t dig. Det b\u00e4sta av allt \u00e4r att du kan anpassa det schweiziska mar\u00e4ngskummet med fruktskal, fruktpur\u00e9 och m\u00e5nga andra smakrika extrakt.<\/span><\/p>\n<h2><b>Ingredienser<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g \u00e4ggvita<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">100 g vitt socker<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 ark gelatin<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>V\u00e4gbeskrivning<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00f6r att s\u00e4kerst\u00e4lla en smidig tillagning av mat ska du l\u00e4sa Smartwhip <\/span><a href=\"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/care-and-safety\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">v\u00e5rd och s\u00e4kerhet<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> riktlinjer f\u00f6re anv\u00e4ndning.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Vattna gelatinbladet med kallt vatten och l\u00f6s upp det sedan i en liten kopp ljummet vatten.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Vispa \u00e4ggvitorna och sockret tillsammans, tills\u00e4tt det uppl\u00f6sta gelatinbladet och l\u00e4gg sedan den schweiziska mar\u00e4ngblandningen i ett vakuumf\u00f6rpackningsglas. Koka den schweiziska mar\u00e4ngblandningen i sous vide i 30 minuter vid 55 \u00b0C.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">N\u00e4r den angivna tiden har g\u00e5tt silar du blandningen till en sifon, ansluter din Smartwhip och laddar den till 15 bar. Koppla bort din Smartwhip och skaka sifonen i 10 sekunder f\u00f6r att f\u00f6rdela gasen j\u00e4mnt.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Alternativt kan du sl\u00e4ppa mar\u00e4ngen p\u00e5 en silikonmatta och baka den i ugnen i 40 minuter vid 110 \u00b0C f\u00f6r att f\u00e5 l\u00e4tta, traditionella mar\u00e4nger. F\u00f6r ett mer krispigt resultat kan du ers\u00e4tta 100 gram socker med 200 gram isomalt.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Servering<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Anv\u00e4nd det schweiziska mar\u00e4ngskummet som garnering till en citronpaj och bryn skummet f\u00f6rsiktigt med hj\u00e4lp av en fackla. Du kan f\u00f6rvara sifonen i ett vattenbad uppv\u00e4rmt till 60 \u00b0C f\u00f6r att h\u00e5lla det schweiziska mar\u00e4ngskummet varmt under hela serveringen. <\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fransk, italiensk eller schweizisk mar\u00e4ng - vad \u00e4r skillnaden? Av de tre sorterna \u00e4r schweizisk mar\u00e4ng den smidigaste och mest stabila. H\u00e4r ger vi dig m\u00f6jlighet att skapa antingen en fast mar\u00e4ng eller ett silkeslent mar\u00e4ngskum i traditionell schweizisk stil. En varm skum kr\u00e4ver i allm\u00e4nhet lite mer finess f\u00f6r att undvika ... <a title=\"Varmt schweiziskt mar\u00e4ngskum\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/recipes\/warm-swiss-meringue-foam\/\" aria-label=\"Mer p\u00e5 Warm Swiss Meringue Foam\">L\u00e4s mer<\/a><\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":3890,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[14,17],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3887"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3887"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3887\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3890"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}