{"id":9542,"date":"2021-12-27T15:18:16","date_gmt":"2021-12-27T14:18:16","guid":{"rendered":"https:\/\/smartwhip.com\/?p=9542"},"modified":"2022-09-12T12:36:39","modified_gmt":"2022-09-12T10:36:39","slug":"bechamel-sauce-recipe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/blog\/bechamel-sauce-recipe\/","title":{"rendered":"Bechamels\u00e5s recept"},"content":{"rendered":"

Du kan anv\u00e4nda denna klassiska allt-i-ett-s\u00e5s p\u00e5 ett imponerande s\u00e4tt f\u00f6r att gl\u00e4dja dina smakl\u00f6kar p\u00e5 olika s\u00e4tt. Sm\u00e5barn, ton\u00e5ringar och gamla m\u00e4nniskor - det \u00e4r ett recept som passar alla. Se! Vet du vad som \u00e4r unikt med det h\u00e4r b\u00e9chamels\u00e5sreceptet? Det anv\u00e4nder en gr\u00e4ddvisp f\u00f6r att uppn\u00e5 den perfekta konsistensen f\u00f6r denna s\u00e5s.\u00a0<\/span><\/p>\n

Den h\u00e4r artikeln handlar om b\u00e9chamels\u00e5sens historia och om hur du kan tillaga den.\u00a0<\/span><\/p>\n

Vad \u00e4r en bechamels\u00e5s?\u00a0<\/span><\/h2>\n

Bechamels\u00e5s \u00e4r ett av de enklaste franska recepten. I s\u00e5sen kombineras helmj\u00f6lk och roux. Rouxen tj\u00e4nar till att tjockna s\u00e5sen och \u00e4r en kombination av lika delar sm\u00f6r och vitt mj\u00f6l. B\u00e9chamel anv\u00e4nder endast en handfull vanliga ingredienser som mj\u00f6l, mj\u00f6lk och sm\u00f6r.\u00a0<\/span><\/p>\n

Vissa f\u00f6redrar ocks\u00e5 att krydda s\u00e5sen med salt och peppar. Du kan ocks\u00e5 h\u00f6ja och modifiera s\u00e5sen med andra kryddor, men det \u00e4r frivilligt. Du kan anv\u00e4nda citron, muskotn\u00f6t eller lagerblad f\u00f6r att ge en f\u00f6rdjupad smak.\u00a0<\/span><\/p>\n

Du kan anv\u00e4nda b\u00e9chamel som en egen s\u00e5s eller anv\u00e4nda den som bas f\u00f6r andra r\u00e4tter. Du kommer att bli f\u00f6rv\u00e5nad \u00f6ver hur b\u00e9chamels\u00e5s \u00e4ven kan bidra till komplicerade r\u00e4tter som grat\u00e4ng och lasagne. I ett n\u00f6tskal \u00e4r en b\u00e9chamels\u00e5s det perfekta exemplet p\u00e5 en sl\u00e4t, texturerad och rik s\u00e5s.\u00a0<\/span><\/p>\n

L\u00e4ttaste receptet f\u00f6r att tillreda en bechamels\u00e5s<\/span><\/h2>\n

Innan du blandar ingredienserna ska du se till att du har alla ingredienser till hands. Dessutom \u00e4r det b\u00e4st om du \u00e4r uppm\u00e4rksam p\u00e5 kvaliteten p\u00e5 varje best\u00e5ndsdel. Minimalt bearbetat sm\u00f6r \u00e4r till exempel perfekt f\u00f6r b\u00e9chamels\u00e5s och s\u00e5 vidare.<\/span><\/p>\n

Dessutom ger mj\u00f6lk fr\u00e5n gr\u00e4sbetade kor eller ekologisk mj\u00f6lk en n\u00e5got b\u00e4ttre smak till slutprodukten. H\u00e4r \u00e4r v\u00e5rt idiots\u00e4kra recept f\u00f6r att g\u00f6ra en h\u00e4rlig b\u00e9chamels\u00e5s med hj\u00e4lp av en gr\u00e4ddvisp:\u00a0<\/span><\/p>\n

Allm\u00e4n information<\/span><\/h3>\n
    \n
  • Sv\u00e5righets- eller kunskapsniv\u00e5:<\/span><\/li>\n
  • Tillagningstid: 1 timme\u00a0<\/span><\/li>\n
  • F\u00f6rdelar med receptet: L\u00e5g kostnad och \u00f6kad produktion\u00a0<\/span><\/li>\n
  • Avkastning: 2,2x\u00a0<\/span><\/li>\n
  • Antal shakes: 18 g\u00e5nger\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Ingredienser<\/span><\/h3>\n
      \n
    • Vitpeppar - 1 g\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Salladsl\u00f6k - 25 g\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Salt - 1 g\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Muskotn\u00f6t - 1 g\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Mj\u00f6lk - 400 ml\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Citronsaft - 1 ml\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Vitl\u00f6ksklyftor - 1 klyfta\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Mj\u00f6l - 25 g\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Sm\u00f6r - 25 g\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Bay leaves - 2 blad\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      Verktyg som kr\u00e4vs<\/span><\/h3>\n
        \n
      • Sikta\u00a0<\/span><\/li>\n
      • Gr\u00e4ddviskare med lustgasladdare\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        F\u00f6rberedelseprocess\u00a0<\/span><\/h3>\n
          \n
        1. Det f\u00f6rsta steget \u00e4r att sm\u00e4lta sm\u00f6ret i en uppv\u00e4rmd kastrull.\u00a0<\/span><\/li>\n
        2. Fr\u00e4s sedan den t\u00e4rnade l\u00f6ken eller schalottenl\u00f6ken tills den blir rosa.\u00a0<\/span><\/li>\n
        3. Det tredje steget \u00e4r att tills\u00e4tta mj\u00f6let och blanda det. H\u00e4ll samtidigt den kalla mj\u00f6lken i blandningen.<\/span><\/li>\n
        4. Tills\u00e4tt nu lagerbladen och l\u00e5t s\u00e5sen koka p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i upp till 10 minuter. Se till att r\u00f6ra om i s\u00e5sen d\u00e5 och d\u00e5 f\u00f6r att undvika att den fastnar i botten eller br\u00e4nns.\u00a0<\/span><\/li>\n
        5. Tills\u00e4tt sedan resten av kryddorna och en skv\u00e4tt citronsaft.\u00a0<\/span><\/li>\n
        6. N\u00e4r ovanst\u00e5ende steg \u00e4r klara siktar du blandningen f\u00f6r att f\u00e5 bort eventuella klumpar.\u00a0<\/span><\/li>\n
        7. H\u00e4ll den siktade blandningen i en gr\u00e4ddvisp som \u00e4r kopplad till lustgasladdaren. Skaka ordentligt!\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          Se till att h\u00e5lla gr\u00e4ddvispen vid en konstant varm temperatur. Du kan anv\u00e4nda ett vattenbad eller bain-marie f\u00f6r detta \u00e4ndam\u00e5l.<\/span><\/p>\n

          Tips f\u00f6r att f\u00f6rb\u00e4ttra den bechamels\u00e5sen\u00a0<\/span><\/h2>\n

          Letar du efter tips ut\u00f6ver receptet f\u00f6r att se till att du g\u00f6r allting r\u00e4tt? H\u00e4r \u00e4r ett par saker som leder dig till en imponerande perfekt b\u00e9chamels\u00e5s:\u00a0<\/span><\/p>\n

            \n
          • Gl\u00f6m inte att r\u00f6ra om, r\u00f6ra om och r\u00f6ra om: Det \u00e4r dags att anv\u00e4nda all tr\u00e4ning p\u00e5 ett bra s\u00e4tt. F\u00f6r att g\u00f6ra b\u00e9chamels\u00e5s kr\u00e4vs st\u00e4ndig omr\u00f6rning. Du m\u00e5ste forts\u00e4tta r\u00f6ra tills sm\u00f6ret sm\u00e4lter n\u00e4r du tills\u00e4tter mj\u00f6l och vispa n\u00e4r du h\u00e4ller upp mj\u00f6lken. Omr\u00f6rning \u00e4r viktigt f\u00f6r att undvika att s\u00e5sen brinner eller bildar klumpar.\u00a0<\/span><\/li>\n
          • Endast kvalitetsingredienser: Goda ingredienser leder till en god matr\u00e4tt, och det \u00e4r en sj\u00e4lvklarhet. L\u00e5t dig inte frestas att anv\u00e4nda fettsn\u00e5lt sm\u00f6r eftersom konsistensen inte skulle bli lika kr\u00e4mig som i det klassiska receptet.\u00a0<\/span><\/li>\n
          • Viktigast - r\u00e4tt f\u00f6rh\u00e5llande mellan sm\u00f6r och mj\u00f6l: N\u00e4r du f\u00f6rbereder en roux m\u00e5ste du f\u00e5 fram en korrekt proportion mellan sm\u00f6r och mj\u00f6l. F\u00f6r mycket sm\u00f6r ger en rinnande och flytande s\u00e5s. P\u00e5 samma s\u00e4tt kommer extra mj\u00f6l att g\u00f6ra din roux lite klumpig. Det exakta f\u00f6rh\u00e5llandet \u00e4r en lika stor m\u00e4ngd av b\u00e5da ingredienserna.\u00a0<\/span><\/li>\n
          • H\u00e4ll upp mj\u00f6lken l\u00e5ngsamt: En av de st\u00f6rsta knepen n\u00e4r du g\u00f6r b\u00e9chamels\u00e5s \u00e4r att inte h\u00e4lla upp all mj\u00f6lk p\u00e5 en g\u00e5ng. Risken \u00e4r stor att din roux klumpar ihop sig om du tills\u00e4tter mj\u00f6lken p\u00e5 en g\u00e5ng. Tricket h\u00e4r \u00e4r att tills\u00e4tta mj\u00f6lken i omg\u00e5ngar.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

            Vanliga fr\u00e5gor<\/span><\/h2>\n

            \u00c4r det samma sak med bechamels\u00e5s och Alfredos\u00e5s?\u00a0<\/span><\/h3>\n

            M\u00e5nga f\u00f6rv\u00e4xlar b\u00e9chamels\u00e5s med alfredos\u00e5s. L\u00e5t oss rensa luften genom att konstatera att de tv\u00e5 s\u00e5serna kan ha liknande ingredienser, men att de inte \u00e4r likadana. Trots att de \u00e4r mj\u00f6lkbaserade s\u00e5ser \u00e4r b\u00e5da tv\u00e5 olika. Bechamel \u00e4r en fransk s\u00e5s som anv\u00e4nder roux som f\u00f6rtjockningsmedel. Den inneh\u00e5ller mj\u00f6lk och \u00e4r basen f\u00f6r andra s\u00e5ser.\u00a0<\/span><\/p>\n

            \u00c5 andra sidan inneb\u00e4r Alfredo att man anv\u00e4nder tjock gr\u00e4ddfil f\u00f6r tillagningen. Du m\u00e5ste g\u00f6ra s\u00e5sen tjockare genom att reducera den p\u00e5 spisen. Dessutom avslutas s\u00e5sen med parmesanost.\u00a0<\/span><\/p>\n

            Hur kan du anv\u00e4nda bechamels\u00e5s?\u00a0<\/span><\/h3>\n

            Det finns hundratals s\u00e4tt att anv\u00e4nda b\u00e9chamels\u00e5s f\u00f6r att kreativt f\u00f6rh\u00f6ja smaken p\u00e5 dina r\u00e4tter. M\u00e5nga kockar anv\u00e4nder vit s\u00e5s eller b\u00e9chamels\u00e5s som bas f\u00f6r sina r\u00e4tter. H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra r\u00e4tter som \u00e4r ofullst\u00e4ndiga utan b\u00e9chamels\u00e5s:\u00a0<\/span><\/p>\n

              \n
            • Pasta med vit s\u00e5s<\/span><\/li>\n
            • Lasagne och annan pasta<\/span><\/li>\n
            • Ostlig fransk s\u00e5s\u00a0<\/span><\/li>\n
            • Moussaka\u00a0<\/span><\/li>\n
            • Vit persiljes\u00e5s\u00a0<\/span><\/li>\n
            • Chowder och soppor<\/span><\/li>\n
            • Mac och ost<\/span><\/li>\n
            • Croque madame<\/span><\/li>\n
            • Ostsouffl\u00e9\u00a0<\/span><\/li>\n
            • Nantua-s\u00e5s\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

              \u00c4r det b\u00e4ttre att k\u00f6pa en bechamels\u00e5s?\u00a0<\/span><\/h3>\n

              De flesta m\u00e4nniskor lever i missuppfattningen att b\u00e9chamels\u00e5s \u00e4r ett knepigt recept. Dessutom kanske du lockas av tanken att k\u00f6pt bechamels\u00e5s h\u00e5ller l\u00e4ngre \u00e4n hemlagad. Sanningen \u00e4r att k\u00f6pt bechamels\u00e5s \u00e4r laddad med konserveringsmedel.\u00a0<\/span><\/p>\n

              Om du \u00e4r ute efter en autentisk smak och en l\u00e4cker upplevelse b\u00f6r du \u00f6verv\u00e4ga att g\u00f6ra b\u00e9chamels\u00e5s hemma. Det tar knappt 10 minuter att samla ihop ingredienserna och f\u00f6rvandla dem till kr\u00e4mig b\u00e9chamel.<\/span><\/p>\n

              Sammanfattningsvis\u00a0<\/span><\/h2>\n

              Att laga b\u00e9chamels\u00e5s \u00e4r inte s\u00e5 sv\u00e5rt som du trodde! Receptet \u00e4r enkelt och kr\u00e4ver bara ett minimum av ingredienser. Du kan g\u00f6ra smaskig b\u00e9chamels\u00e5s p\u00e5 bara n\u00e5gra minuter. Dessutom kan de flesta av dessa ingredienser redan ligga i ditt skafferi.\u00a0<\/span><\/p>\n

              Du kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda den h\u00e4r kr\u00e4miga klumpen som bas f\u00f6r suffl\u00e9er, f\u00f6r att h\u00e5lla ihop dina grytor, och den kan till och med fungera som en fantastisk pastas\u00e5s. Ja, om du undrar, bechamels\u00e5s har faktiskt en l\u00e5ng h\u00e5llbarhet. Du kan f\u00f6rvara den vita s\u00e5sen i kylsk\u00e5pet i upp till 5 dagar.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Den dekadenta vita b\u00e9chamels\u00e5sen \u00e4r en viktig del av det franska k\u00f6ket. Du har inte experimenterat tillr\u00e4ckligt med matlagning om du inte har provat att g\u00f6ra b\u00e9chamels\u00e5s \u00e4nnu. Denna m\u00e5ngsidiga s\u00e5s tar kronan p\u00e5 verket och fungerar som bas f\u00f6r flera andra salta r\u00e4tter och s\u00e5ser. En av de m\u00e5nga anledningarna till att b\u00e9chamels\u00e5s kan vara ett nyb\u00f6rjarv\u00e4nligt recept; \u00e4r att du kan f\u00f6rbereda den p\u00e5 nolltid med bara enkla ingredienser. <\/p>","protected":false},"author":845,"featured_media":9543,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[92],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9542"}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/845"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9542"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9542\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9543"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartwhip.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}