Hasselnøddesvampekage

Denne hasselnøddesvampkage er inspireret af den legendariske sorte sesam-svampkage, der serveres i El Bulli, og den er lige så enkel at lave som at spise. Ved hjælp af nogle få almindelige husholdningsingredienser kan du lave den mest luftige hasselnøddesvampkage, du nogensinde har spist, på kun få minutter. Med hasselnødder, hasselnøddepralinepasta og hasselnøddeolie forbliver hasselnøddesvampkagen fugtig, struktureret og rig på smag. 

Ingredienser

• • 50 g hasselnødder
  • 30 g hasselnøddepralinspasta
  • 30 g hasselnøddeolie
  • 65 g mel
  • 50 g sukker
  • 125 g æggehvider
  • 80 g æggeblommer 

Kørselsvejledning

For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.

1. 1. Blend hasselnødderne til en melagtig konsistens. Tilsæt hasselnøddepralinépasta, hasselnøddeolie, mel, sukker, æggehvider og æggeblommer til blenderen, og blend det hele sammen, indtil du opnår en glat konsistens, og sørg for, at der ikke er klumper.
   2. Sigt hasselnødde-svampkageblandingen over i en sifon, tilslut din Smartwhip og lad den op til 16 bar. Afbryd din Smartwhip, sæt hætten tilbage på sifonen, og ryst sifonen i 10-15 sekunder for at fordele gassen jævnt. Sæt sifonen i køleskabet i ca. 1 time. 
   3. Der prikkes et hul i bunden af seks plastikbægre. Når luftningstiden er gået, fordeles hasselnøddesvampkageblandingen jævnt i de seks kopper, så hver kop fyldes ca. halvt op. 
   4. Kog svampekagerne i mikrobølgeovnen ved høj effekt i 35 sekunder, og læg dem derefter med forsiden nedad på en bakke for at bevare fugtigheden. Alternativt kan du dehydrere hasselnøddesvampkagen for at opnå en koralagtig konsistens.

Betjening af 

Bræk hasselnøddesvampkagen i tre eller fire mindre stykker, og læg et tyndt stykke hvid chokolade tempereret med hakkede hasselnødder mellem hvert stykke kage. Servér hasselnøddesvampkagen med en lille kugle vaniljeis og pynt desserten med et drys saltet karamel.