Typpioksidin paineensäätimen käyttäminen

Aikoinaan kermavaahtoon tarvittiin vahva käsi ja paljon vatkaamista. On ymmärrettävää, miksi ruokakaupan vaihtoehdot - myös tuubeissa olevat tuotteet - ovat tulleet niin suosituiksi. Kotitekoinen kermavaahto on paitsi herkullista, myös helpommin muokattavissa.

Jäät kuitenkin paitsi, jos käytät vain vatkattua kermaa. Voit vatkata kermaa käsin tai sähkövatkaimella, mutta nopein tapa vatkata kerma on käyttää typpioksidilataimia.

Laadukasta, elintarvikelaatuista typpikaasua, jossa käytetään huipputeknologiaa maksimaalisen tehokkuuden kermalatauskokemuksen tarjoamiseksi, on saatavana typpikaasusäiliöistä ja sylintereistä.

Typpidioksidisylinterit ovat erinomaisia kaikille, jotka yrittävät hallita kulinaarisia luomuksiaan, mukaan lukien kokit, kotileivonnan harrastajat ja aloittelijat. Ne sopivat erinomaisesti ravintoloihin, baareihin, kahviloihin ja henkilökohtaiseen keittiökäyttöön.

Typpidioksidisäiliöt ovat helppokäyttöisiä, ne mahdollistavat vaivattoman luovuuden ja säästävät jopa puolet perinteisiin kermalatureihin verrattuna.

Oikean paineen ymmärtäminen on kuitenkin ratkaisevan tärkeää, jotta aterian rakenne saadaan halutuksi. Lisäksi on tärkeää tietää, miten 640 g:n kermavaahdon lataussäädintä käytetään turvallisesti. Miten siis toimitaan?

Tässä artikkelissa kerrotaan, miten niitä käytetään paineensäätimien kanssa.

Typpidioksidin ymmärtäminen kermavaahdossa

Typpioksidi, tai ilokaasu, naurukaasu, on kemiallinen aine, jonka kaava on N2O. Se on väritön, syttymätön kaasu, joka maistuu ja tuoksuu lievästi makealta keskilämpötilassa.

Anesteettisten ja kipua vähentävien ominaisuuksiensa vuoksi ilokaasulla on monia lääketieteellisiä sovelluksia, erityisesti kirurgiassa ja hammaslääketieteessä.

Sen yleistä nimitystä "naurukaasu" käytti ensimmäisen kerran Humphry Davy kuvaamaan euforisia tuntemuksia, joita se aiheuttaa hengitettynä. Tämä ominaisuus on johtanut siihen, että sitä käytetään dissosiatiivisena anesteettina huvituksissa.

Dityppioksidia käytetään laajalti ponneaineena, muun muassa rakettitiede ja kermavaahto.

N2O:ta käytetään usein vähäisiä määriä, kun sitä käytetään elintarvikkeiden lisäaineena. Tässä vaiheessa elintarviketutkijat pitävät N2O:ta elintarvikekelpoisena, koska se on täysin turvallista syödä.

Useimmat ihmiset käyttävät typpioksiduulioksidia, koska se liukenee helposti voiteeseen ja estää sen hapettumisen, kun se on vielä purkissa.

Kermassa on oltava rasvaa (28%), jotta siitä voidaan valmistaa kermavaahtoa annostelulaitteella. Voit sisällyttää kermavaahtoreseptiin paksua kermaa, sokeria ja haluttuja makuaineita tai värejä.

Tämä voide puristetaan typpioksidin kanssa suljettuun säiliöön; koska voide on hydrofiilinen, typpioksidi liukenee voiteeseen.

Kun avaat kerma-annostelijan venttiilin, kermaliuos purkautuu voimakkaan sisäisen paineen vaikutuksesta.

Liuennut kaasu muuttuu osittain takaisin kupliksi paine-eron vuoksi, mikä paisuttaa kermaa. Muista, että typpioksidi on antibakteerista (se estää bakteerien kasvua), joten voit säilyttää ladattua kerma-annostelijaa jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.

Kuinka paljon painetta sinun pitäisi käyttää kermavaahtolaturissa?

Onneksi, kermalaturit on saatavana eri kokoisina ja mallisina. Kaksi yleisimmin käytettyä saatavilla olevaa kermavaahtolaturia ovat 8 g:n ja 580 g:n patruunat:

• 8G N20 kermavaahtolaturit - Tämä tyypillinen typpioksidilaturi on noin 2,6 tuumaa pitkä, ja sen pohja on noin 0,7 tuumaa leveä ja ohut pää (suu) noin 0,34 tuumaa leveä. 8 gramman laturit sisältävät puhdasta, elintarvikelaatuista typpioksiduulikaasua.
• 640G N20 kermavaahtolaturi - 640G-patruunat on tarkoitettu erityisesti liköörien ja cocktailien valmistukseen typpipitoisten aromien kanssa. Nämä patruunat sisältävät 640 grammaa tai 0,95 litraa elintarvikelaatuista typpioksiduulioksidia. Voit käyttää 640 g:n kermalatauksia yhdessä paineensäätimen kanssa (joka antaa sinulle täydellisen hallinnan käytetyn typpidioksidin määrästä). Tulet ihailemaan tämäntyyppistä kermalaturia, jos olet tarkkana yksityiskohtien suhteen.

Tarvittavan paineen tunteminen on ratkaisevan tärkeää parhaiden aterioiden, infuusioiden tai juomien valmistamiseksi. Paineensäätimen avulla voit jatkuvasti saavuttaa täydellisyyden säätämällä painetta tarkasti.

Kermavaahdon latausjärjestelmässä seuraavat kolme tekijää ovat ratkaisevia:

• Sovitin: Mikä tahansa kerma-annostelija toimii typpioksidisäiliön kanssa käyttämällä Smartwhip-paineensäätimeen kiinnitettyä sovitinta.
• Paineensäädin: Se estää kaasun tuhlaamisen annostelemalla typpidioksidipatruunoita tarvittava määrä.
• Täyttöletku: Täyttöletku on räjähdyssuojattua PU-materiaalia, jotta kaasu kulkee turvallisesti.

Jokaisessa kaasupullossa on paineen vapautussuutin nopeaa ja helppoa tuuletusta varten. Jos haluat hävittää kaasupullon asianmukaisesti, käytä tätä suutinta huuhtelemaan mahdolliset materiaalijäämät.

Saatat kuitenkin haluta tietää, kuinka paljon N2O-kaasua kerman tilavuuden mukaan laskettuna pitäisi laittaa kermavaahtimeen. Alla olevasta taulukosta näet vastaukset

Mikä määrittää, kuinka paljon painetta kermavaahto tai likööri vaatii?

On parasta ottaa huomioon seuraavat tekijät, kun määritetään, kuinka paljon painetta ateriat, juomat tai liköörit vaativat.

• Siphon Sisältö- Jokaisella reseptillä on tietty painevaatimus, joka perustuu siihen, kuinka paljon vapaata tilaa sifonissa on. Tarvittavan typpioksidin määrä kasvaa, kun kammion tilavuus pienenee.
• Ruokamatriisi- Ruokamatriisissa oletetaan, että proteiineilla ja rasvoilla on molekyylisuhteet, ja ne on sisällytettävä reseptiin. Proteiinit, rasvat ja sokeri luovat vaahtoa, kuplia ja kuohkeita ruokia. Mitä enemmän komponentteja se esittää, sitä enemmän painetta tarvitset ilmavuuden ja vakaan vaahtorakenteen luomiseen. Myös kermavaahdosta tulee sitä vaahtoavampaa, mitä enemmän rasvaa keitoksessa on.

Pitäisikö sinun ostaa typpioksiduulia sisältävä säiliö vai kanisteri?

Saatat harkita pieniä kermavaahtopurkkeja, kun haluat hankkia typpioksiduulia ravintolaan tai pitopalveluun, koska niiden avulla voit säästää aikaa.

Lisäksi ne ovat tällä hetkellä markkinoiden käyttäjäystävällisimmät kermalaturit. Varmista, että ymmärrät, miten laturin pidike irrotetaan ja asennetaan takaisin kermavaahtoannostelijaan.

Mittava typpioksiduulia sisältävä säiliö voi kuitenkin auttaa sinua täyttämään tarpeesi. Elintarvikelaatuisella typpioksidilla täytetty 640 gramman sylinteri on paras. Se täyttää tiukat kansainväliset vaatimukset, jotka koskevat erinomaista ja johdonmukaista suorituskykyä, turvallisuutta ja laatua sekä ympäristöystävällisiä menetelmiä.

Koska suuttimen muotoilu on omaleimainen, se ei kärsi laatuongelmista, joita vääränlainen suuntaus yleensä aiheuttaa.

640 gramman typpioksidisäiliö on ihanteellinen catering-tapahtumiin ja suuriin cocktailien valmistukseen. Verrattuna erillisiin kermalatauskanistereihin se on helpompi käyttää. Mutta mikä tärkeintä, sen avulla voit hallita kerralla purkautuvan kaasun tarkkaa määrää.

Valmistajat ovat kehittäneet nokkelan tekniikan, jolla tällaisen kermalaturin käyttö on helppoa ja johon kuuluu paineensäädin. Tämän pitäisi kuulostaa tutulta, jos käytät suuria nestekaasusäiliöitä ruoanlaittoon kotonasi.

Valmistajat suunnittelivat paineensäätimen 640 gramman säiliöön sopivaksi ja yhdistivät sen sitten täyttöletkuun, joka kiinnitettiin kermavispilän päähän sovittimen avulla.

Paineensäätimellä voit hallita typpioksidin painetta tarkasti sen mukaan, kuinka paljon tai minkä kokoista ruokaa tai juomaa olet luomassa.

Tärkeimmät erot 8G- ja 640G-kermalatureiden välillä

Kuinka käyttää 640gr Cream Chargers -laitteita paineensäätimen kanssa?

Kertakäyttöisessä typpioksidipullossa voi olla 640 grammaa typpioksidia. Puhumattakaan siitä, että 640 gramman paketissa olevat N2O-kermalaturit voivat auttaa sinua lyhentämään latausaikoja. Paineensäätimen käyttäminen on paras lähestymistapa, kun käytetään 640 gr:n kermalaturia.

Harkitse tätä vaihtoehtoa, jos aiot leipoa kakkuja koko päivän ja saada erinomaisen valmiin kuorrutuksen.

Säädin lisää kerman täyttöprosessin hallintaa ja vähentää kaasuhävikkiä.

Vaiheittainen opas Smartwhip-paineensäätimen liittämiseen:

1. Kierrä paineensäädin N2O-pulloon.
2. Vedä sovitin irti paineensäätimen letkusta ja ruuvaa se kerman annostelijaan.
3. Kaada reseptisi sisältö kerma-annostelijaan ja sulje kansi.
4. Kytke paineensäätimen letku kerma-annostelijaan työnnettävän liittimen kautta ja varmista, että virtauskytkin on OFF. Kuulet naksahdusäänen, kun se on kytketty.
5. Kun järjestelmä on täysin kytketty, avaa letkun päässä oleva virtauskytkin siirtämällä vipua ON-suuntaan.
6. Aseta barometri haluamaasi käyttöpaineeseen kääntämällä barometrin nuppia myötäpäivään. Kuulet lievän sihisevän äänen, kun kaasu virtaa kerma-annostelijaan. Tarkista Smartwhip-painepöytä saadaksesi karkean ohjeen siitä, kuinka paljon painetta on käytettävä.
7. Kun sihisevä ääni on loppunut, sulje virtauskytkin OFF-suuntaan ja varmista, että se on 90 asteen kulmassa painesäätimen pään kanssa.
8. Irrota paineensäätimen letku kerma-annostelijasta puristamalla liitinrunkoa ja irrottamalla kerma-annostelija.
9. Ravista kerma-annostelijaa, jotta kaasu jakautuu tasaisesti, aseta sitten haluamasi koristekärki kerma-annostelijan päälle ja vapauta sisältö.

Jatkossa sinun tulisi välttää liian kuuman tai liian kylmän nesteen käyttöä sifonissa. Parhaiten ilmastukseen sopivat lämpimät ja kylmät juomat.

Joissain tapauksissa voit joutua laittamaan vatkaimen jääkaappiin 30 minuutiksi ilmastuksen jälkeen, jotta vaahto saa paremman rakenteen ennen purkamista.

Miten hävittää Whip Cream Chargers Tyhjät säiliöt

Miten kermavaahtopakkaukset hävitetään asianmukaisesti, vaikka ne ovat kierrätettäviä?

• Varmista ensin, että säiliösi on tyhjä, koska.
• Hävitä tyhjät kaasupullot paikallisessa lajittelu-/kierrätyskeskuksessa.

Sinun on myös hyvä tietää, että typpioksidisäiliö on ympäristöystävällisempi kuin 72 yksittäistä 8 g:n kermavaahtopurkkia.

Päätelmä

Typpioksiduuli (N2O) -kermalatureiden suosio kasvaa jatkuvasti niiden monien hyötyjen vuoksi. Useimmissa N2O-laitteissa on paineensäädin, jonka avulla voit mukauttaa painetta, jotta saavutat johdonmukaisesti täydellisyyden.