Infused Olive Oil Foam

Hvis du ønsker at være kreativ og innovativ med olivenolie, er det opskummede olivenolieskum den rette vej at gå. Olivenolie er en vigtig del af ethvert køkken. Uanset om den bruges som dip, som basis for en salatdressing eller som pynt på en ret, kan olivenolie findes i næsten enhver opskrift! Men denne opskrift vil forvandle olivenolie til noget andet end det, vi er vant til at se - Ved hjælp af Smartwhip-systemet kan du lave dette vidunderligt duftende infuseret olivenolieskum, der er let og luftigt. Denne alsidige garniture er perfekt til enhver ret, der har brug for lidt ekstra smag eller tekstur.

Udstyr

• • Smartwhip fløde oplader 
  • Sifon
  • Skærebræt 
  • Kniv 
  • Si 
  • Sous vide-maskine (hvis du bruger raffineret olivenolie) 
  • Container 
  • Kasserolle

Ingredienser til olieinfusion 

• • 300 ml olivenolie 
  • 10 g frisk estragon 
  • 2 g tør chili 

Ingredienser til olivenolie skum 

• • 200 ml olivenolie 
  • 16 g glicemul af Sosa
  • 2 g fint bordsalt

Ingredienser til pynt

• • Brik dejkegler
  • Kaviar 

Olivenolie Infusion Instruktioner

For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.

1. 1. Vask, tør og hak den friske estragon groft, og kom den i flødeautomaten sammen med olivenolie og tørre chiliflager.
   2. Hvis du bruger ekstra jomfruolivenolie: Tilslut din Smartwhip til flødeautomaten, og oplad den til 17 bar. Frakobl din Smartwhip, og ryst flødeautomaten i 5-10 sekunder for at fordele gassen jævnt, og sæt den derefter i køleskabet i 30 minutter for at trække gassen. (Spring næste trin over, hvis du bruger ekstra jomfruolivenolie) 
   3. Hvis du bruger raffineret olivenolie: Tilslut din Smartwhip til flødeautomaten, og oplad den til 17 bar. Afbryd din Smartwhip, og ryst flødedispenseren i 5-10 sekunder for at fordele gassen jævnt, og sæt den derefter i et vandbad i 10 minutter ved 45ºC. Når den angivne tid er gået, placeres infusionen i køleskabet i 30 minutter.
   4. Når den angivne tid er gået, skal du holde flødeautomaten oprejst og trykke på håndtaget for at frigøre den tryksatte gas helt.
      Tip: Hold en skål over flødedispenserens dyse for at opsamle eventuel væske, der måtte sprøjte ud. 
   5. Fjern låget på flødeautomaten, og si olivenolien over i en beholder.

Olivenolie Skumvejledning

For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug

1. 1. Varm olivenolie, glicemul og salt sammen i en gryde til 45ºC. Sørg for, at der ikke er nogen glicemulflager synlige. 
   2. Sigt ingredienserne over i en sifon og tilslut den til din Smartwhip-flødeoplader. 
   3. Oplad din Smartwhip-cremeoplader til 7 bar, afbryd derefter din sifon, og ryst den i 5-10 sekunder for at fordele gassen jævnt.
   4. Afkøl sifonen i køleskabet til 25ºC før servering.

Betjening af 

Lad skummet af olivenolie slippe ud i en brikdejskegle for at opnå den perfekte sprødhed, og pynt den med kaviar. 

Køb det komplette Smartwhip-system her!