En guide til flødeskumsopskrifter

For at lave flødeskum skal du bruge:

• •       Kraftig piskefløde eller kraftig fløde: Kraftig fløde er det vigtigste element i denne opskrift. Sørg for at vælge en piskefløde/flødeskum, der er fedtholdig. Piskefløde med et fedtindhold på 30% eller mere vil gøre det magiske.
  •       Konditorisukker: Vi anbefaler, at du bruger flormelis i stedet for granuleret sukker. Kissesukker forhindrer, at cremen siver, når den står ude.
  •       Vaniljeekstrakt: Uden vaniljeekstrakt vil din flødeskum smage intetsigende. Ved at tilsætte vaniljeekstrakt får flødeskummet en fyldig smag.

Hvordan laver jeg flødeskum fra bunden?

Det er nemt at lave flødeskum fra bunden. Du skal bruge tre ingredienser - vaniljeekstrakt, sukker og flødeskum. Ved hjælp af en stander piskes alle disse ingredienser, indtil de danner stive toppe.

Her er alt, hvad du behøver at vide om at lave flødeskum fra bunden:

Generelle oplysninger

• •   Kalorier: 351 kcal
  •   Serverer: 15

Ingredienser

• •   1,5 teskefuld vaniljeekstrakt eller en anden aroma efter eget valg 
  •   12 ounces flødeost (valgfrit)
  •   1,5 flormelis
  •   4.13 kopper fløde, kold

Vejledning

• •       Trin 1: Kom flormelis og flødeost i en stor skål. Pisk begge ingredienser på medium hastighed, indtil konsistensen er glat.
  •       Trin 2: Skift røremaskinen til lav-mellemhastighed. Du kan begynde at hælde den tunge masse i en langsom og jævn strøm. Sørg for at holde en pause af og til for at skrabe siderne og bunden af skålen.
  •       Trin 3: Når alle ingredienserne er godt blandet, skrues der op på medium-høj hastighed. Bliv ved med at piske fløden, indtil glasuren kan danne stive toppe.
  •       Trin 4: Vend din yndlingsaroma eller vaniljeekstrakt i.

Værktøjer, der er nødvendige for at lave flødeskum

Du har ikke brug for mange redskaber for at lave flødeskum. For det første skal du bruge en stor skål af stål/glas. Sørg for, at denne skål er afkølet for at få det bedste resultat.

Nu kommer vi til piskningsdelen, hvor du skal bruge et piskeris eller et piskeris. Du kan bruge et håndpiskeris til opgaven. Det tager dog betydeligt længere tid at piske fløde med et håndpiskeris. Det er bedre at bruge piskeriset på din standmixer til at piske fløden.

Det tager typisk kun et par minutter at piske fløden i en standmixer. Sæt også piskeriset på køl i en time.

Flødeskum opskrift

Der er intet så velsmagende som bølgende bjerge af flødeskum, der er frisk tilberedt derhjemme. I dette afsnit afslører vi vores hemmeligheder om forskellige opskrifter på flødeskum. Disse idiotsikre opskrifter vil gøre dig til en professionel flødeskumsmand!

Tag et kig på de forskellige opskrifter på flødeskum:

1.     Med mælk

Hvis du ikke har svær fløde eller piskefløde til rådighed, skal du ikke bekymre dig! Du kan stadig lave flødeskum med en ingrediens, der er let tilgængelig i dit køkken! Du gættede det rigtigt - det er mælk! Her er hvordan du laver flødeskum med mælk:

Ingredienser

• •   Sødmælk (kold)
  •   Gelatine uden smag
  •   Vaniljeekstrakt
  •   Pulveriseret sukker

Procedure

• •   Trin 1: Drys den usmagede gelatine ud i mælken. Lad det sætte sig i 10 minutter, så det bliver lidt fast.
  •   Trin 2: Mikrobølgeovn gelatine og mælkeblandingen i mindst 10 sekunder. Lad den køle af efter mikrobølgeovnen.
  •   Trin 3: Når gelatinen er opløst, sættes skålen til side. Hæld kold mælk, flormelis, vaniljeekstrakt og gelatineblandingen i skålen og bland den sammen.
  •   Trin 4: Stil de kombinerede ingredienser på køl i 20 minutter.
  •   Trin 5: Tag skålen ud af køleskabet, og brug en håndmixer til at piske den. Fortsæt med at piske, indtil den danner stive toppe.

2.     Mandelmælk

Hvis du er mælkefri, behøver du ikke at undvære dig selv for flødeskum. Denne opskrift bruger mandelmælk som den primære ingrediens til flødeskum!

Ingredienser

• •   Mandelmælk
  •   Majsstivelse
  •   Agar-agar eller xanthangummi
  •   Sukker
  •   Vaniljeessens

Procedure

• •   Trin 1: Kom mandelmælk, majsstivelse, vaniljeessens og agar-agar i en lille gryde. Sæt gryden over en dobbeltkoger og pisk ingredienserne ved svag varme.
  •   Trin 2: Tag gryden af varmen, og pisk ingredienserne videre, indtil den er luftig og tyk. Lad blandingen hvile i 5 min. og pisk igen.
  •   Trin 3: Tilsæt nu sukkeret, og pisk det igen. Lad igen blandingen hvile i 5 minutter og pisk igen. Gentag hvile-og-pisk-trinnet, indtil du får den ønskede konsistens.
  •   Trin 4: Når du har fundet den ønskede konsistens og konsistens, lægges plastfolie på gryden og opbevares i køleskabet.

3.     Keto

Almindelig flødeskum er måske ikke egnet til en keto diæt. Her er, hvordan du kan nyde flødeskum, mens du følger en keto diæt: 

Ingredienser

• •   Kraftig piskefløde
  •   Stevia glycerit
  •   Ren vaniljeekstrakt

Procedure

• •   Trin 1: Brug piskeriset til at piske din blanding på standeren.
  •   Trin 2: Kom alle ingredienserne i skålen til den afkølede standmixer.
  •   Trin 3: Pisk ingredienserne sammen ved middellav hastighed i et par minutter. Skift til høj hastighed for at danne bløde stive toppe.
  •   Trin 4: Hæld flødeskummet i en sprøjtepose til øjeblikkelig brug. Alternativt kan du fryse den ned til senere brug.

4.     Aromatiseret

Mange mennesker foretrækker forskellige smagsvarianter af flødeskum til deres desserter. Denne opskrift vil lære dig, hvordan du kan smage din flødeskum til at passe til andre desserter og retter.

Ingredienser

• •   Kold piskefløde
  •   Pulveriseret sukker
  •   Vaniljeekstrakt
  •   Din yndlingsaroma

Procedure

• •   Trin 1: Brug "piskeriset" på din standmixer. Sæt også røreskålen og piskeriset på køl i fryseren i 10 minutter.
  •   Trin 2: Hæld piskefløde, sukker og vaniljeekstrakt i den afkølede røreskål. Pisk ingredienserne med en standmixer ved middellav hastighed, indtil blandingen bliver tyk. Skrab siderne af skålen med jævne mellemrum. Efter 2 min. skifter du til høj hastighed og fortsætter med at piske i yderligere et minut.
  •   Trin 3: Hæld flødeskummet i en sprøjtepose til pyntning af kager eller til at toppe desserter. Eller opbevar den i en beholder og frys den ned.

Smagsvarianter

• •   Espresso
  •   Kanel
  •   Saltkaramel
  •   Pebermynte
  •   Citron
  •   Jordnøddesmør
  •   Bær
  •   Ahorn
  •   Chokolade

Tips til at lave den bedste hjemmelavede flødeskum

• •   Kolde Ingredienser: Flødeskummet har ikke mulighed for at danne en stiv top, hvis ingredienserne er varme eller har stuetemperatur. Fløden må ikke blive varm på noget tidspunkt i processen. Sørg for at bruge afkølet fløde direkte fra køleskabet.
  •   Brug metalskål til at blande i: Grunden til, at du bør bruge metalskåle, er, at de kan holde til kolde temperaturer i lang tid. Metalskåle bevarer den kolde temperatur på dine ingredienser.
  •   Skrab skålene jævnligt: De fleste mennesker begår den fejl, at de løber processen igennem, bare fordi den er enkel. Hold øje med skålen, og skrab ingredienserne af fra skålens side. På den måde får du en jævnt pisket fløde.
  •   Vær forsigtig: Når cremen begynder at blive tyk, skal du være forsigtig. Det er en dyr fejl, som du ikke har råd til at begå, hvis du pisker fløden for meget. Når fløden hærder, kan den gå fra bløde toppe til en kornet konsistens på ingen tid.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad kan piskefløde bruges til?

Du kan bruge flødeskum på forskellige måder. En af de mest almindelige anvendelser af flødeskum er at lave glasur til kager, desserter og tærter. Du kan også bruge det som ingrediens i saucer, supper og drikkevarer.

En anden måde at nyde flødeskum på er ved at pimpe noget af det på din varme kakao. Nogle mennesker bruger også flødeskum til at lave en dekadent pastasauce. Du kan også opgradere smagen af dine røræg med lidt ekstra flødeskum.

Hvor længe holder flødeskummet?

Flødeskum kan holde sig i ca. to dage til op til tre måneder. Holdbarheden af din flødeskum afhænger af forskellige faktorer. Det afhænger f.eks. af den tilberedningsmetode, du bruger til at lave flødeskummet.

Ved stuetemperatur kan flødeskum kun holde sig i to timer eller endnu mindre. På den anden side kan den holde sig i 2-3 dage i køleskabet. Du kan også opbevare den i fryseren og bruge den i op til 2-3 måneder.

Er piskefløde det samme som tyk fløde?

Den primære forskel mellem de to mejeriprodukter er fedtindholdet. Men du kan bruge dem i madlavningen som regel uden problemer.

I henhold til Food and Drug Administration's mærkningsstandarder skal svær fløde mindst indeholde 36% mælkefedt. Til sammenligning har piskefløde ikke et højt indhold af mælkefedt. Fedtindholdet i piskefløde må kun ligge på omkring 30-36%.

Hvad kan du bruge i stedet for piskefløde?

Hvis du har lyst til en dessert, men ikke har piskefløde, er der ingen grund til at ændre dine planer. Heldigvis er der mange erstatninger, der kan redde din dag. Du kan bruge disse erstatninger, hvis piskefløde tilfældigvis er udsolgt, mens du laver mad eller bager:

• •   Mælk og smør
  •   Citronsaft, tørmælk og vanilje
  •   Æggehvide og banan
  •   Kold inddampet mælk
  •   Frossen, mælkefri topping
  •   Mel, majsstivelse og mælk
  •   Kaffecreme og mælk

Hærder flødeskum i køleskabet?

Ja, flødeskummet bliver hårdt, når du sætter det i køleskabet eller fryseren. Hvis du har lidt ekstra flødeskum tilbage efter at have glaseret dine kager eller lavet mad, kan du opbevare resterne i køleskabet.

Hvis du opbevarer flødeskummet i køleskabet, hærder det og stabiliserer det yderligere. Overraskende nok fryser og tøer flødeskum ret godt. Når du ønsker at bruge den opbevarede flødeskum, kan du lade den stå på køkkenbordet i 15 minutter, før du bruger den.

Kan svær fløde piskes?

Hvis du har noget fløde liggende, kan du helt sikkert lave det til flødeskum. Fremgangsmåden for piskning af fløde og piskefløde er den samme. Det er også værd at nævne, at svær fløde holder bedre. Flødeskummet fra tyk fløde er mere robust.

For at opnå det bedste resultat skal du dog sørge for at vælge en flødeskum med et højt fedtindhold. Den tunge fløde har en bedre konsistens efter piskning end piskefløde.

Hvordan får man piskefløde til at tykne?

Alle forventer, at deres flødeskum skal holde i stærke, stive og tykke toppe. Der kan dog være tidspunkter, hvor piskefløde ikke pisker som ønsket. Heldigvis behøver du ikke at kassere piskefløden.

Her er et par måder at tykne piskefløde på:

• •   Tilsæt gelatine for at stabilisere og tykne piskefløden
  •   Tilsætning af vinsten til fortykning af piskefløde
  •   Mel eller majsstivelse er også gode til at tykne piskefløde
  •   Stivelsen i sukkeret hjælper også med at gøre flødeskummet tykkere
  •   Buddingmix er en anden måde at stabilisere og tykkere piskefløde på

Kan jeg tilsætte noget til engangsfløde for at få den til at piske?

Desværre er single cream generelt en udfordring at piske. Det skyldes, at fedtindholdet i engangsfløde er lavt. På grund af det lave fedtindhold vil fløden ikke holde på luften. Hvis du bliver ved med at piske den, vil den til sidst blive til smør.

Du kan dog tilsætte lige så meget smeltet smør i en enkelt fløde for at skabe en erstatning. Når du har blandet både fløde og smør, skal du fryse dem i 2 timer. Når de er kølet godt ned, piskes de, mens de stadig er kolde.

Opfølgning

Så nu ved du, hvordan du laver frisk, glat og lækker flødeskum derhjemme! Nu kan du lave masser af desserter og drikkevarer med frisklavet flødeskum. Du behøver ikke længere at være afhængig af dyre butikskøbte flødeskumspakker.

Desuden tager det mindre end ti minutter at lave den hjemmelavede flødeskum opskrift. Disse opskrifter vil være en game-changer for dig. Med blot tre ingredienser og en elektrisk røremaskine får du mere dekadent flødeskum.