En guide till recept för vispad grädde

Det bästa med att göra vispad grädde hemma är att det krävs väldigt få ingredienser. De flesta av dessa ingredienser finns kanske redan i ditt kök. Till skillnad från butiksköpta gräddkärl för vispgrädde innehåller hemgjorda gräddkärl inga konserveringsmedel eller skadliga ingredienser.
Vispad grädde och vispmaskin
Vispad grädde och vispmaskin. Foto av GlädjandeUnsplash

Innehållsförteckning

För att göra vispad grädde behöver du:

    •       Kraftig vispgrädde eller tjock grädde: Kraftig grädde är det viktigaste i det här receptet. Se till att du väljer en vispgrädde/tjock grädde med mycket fett. Vispgrädde med en fetthalt på 30% eller mer gör susen.
    •       Konditorssocker: Vi rekommenderar att du använder socker i stället för strösocker. Konditorssocker förhindrar att grädden rinner när den står ute.
    •       Vaniljextrakt: Utan vaniljextrakt smakar din vispgrädde intetsägande. Om du tillsätter vaniljeextrakt får den en fyllig smak till den vispade grädden.

Hur gör jag vispad grädde från scratch?

Att göra vispgrädde från grunden är en enkel process. Du måste använda tre ingredienser - vaniljextrakt, socker och kraftig vispgrädde. Använd en stativblandare och vispa alla dessa ingredienser tills de bildar styva toppar.

Här är allt du behöver veta om hur du gör vispgrädde från grunden:

Allmän information

    •   Kalorier: 351 kcal
    •   Serverar: 15

 

Ingredienser

    •   1,5 tesked vaniljeextrakt eller annan valfri arom. 
    •   12 uns färskost (valfritt)
    •   1,5 pulveriserat socker
    •   4.13 koppar gräddfil, kall

 

Instruktioner

    •       Steg 1: Lägg florsocker och färskost i en stor skål. Vispa båda ingredienserna på medelhastighet tills konsistensen är slät.
    •       Steg 2: Ställ om mixern till låg-medelhög hastighet. Du kan börja hälla den tunga massan i en långsam och jämn ström. Se till att pausa då och då för att skrapa skålens sidor och botten.
    •       Steg 3: När alla ingredienser är väl blandade, växla upp mixern till medelhög hastighet. Fortsätt att vispa grädden tills glasyren kan skapa styva toppar.
    •       Steg 4: Vänd ner din favoritarom eller vaniljextrakt.
Tårtglasyr med strössel på toppen
Tårtglasyr med strössel på toppen. Bakgrundsbild skapad av rawpixel.com - www.freepik.com

 

Verktyg som behövs för att göra vispgrädde

Du behöver inte många verktyg för att göra vispgrädde. Först behöver du en stor skål av stål eller glas. Se till att denna skål är kyld för att få bästa resultat.

Nu kommer vi till vispningsdelen, där du behöver en visp eller en visp. Du kan använda en handvisp för uppgiften. Det tar dock betydligt längre tid att vispa grädde med en handvisp. Det är bättre att använda vispredskapet på din stativmixer för att vispa grädden.

Det tar vanligtvis bara ett par minuter att vispa grädden i en stativblandare. Kyl också vispredskapen i en timme.

 

Vispad grädde recept

Det finns inget som är så gott som en stor mängd vispad grädde som du har tillagat hemma. I det här avsnittet avslöjar vi våra hemligheter för olika recept på vispgrädde. Dessa idiotsäkra recept kommer att göra dig till ett proffs på vispgrädde!

Ta en titt på de olika recepten för att göra vispgrädden:

 

1.     Med mjölk

Om du inte har tjock grädde eller vispgrädde att tillgå, oroa dig inte! Du kan fortfarande göra vispgrädde med en ingrediens som finns lätt tillgänglig i ditt kök! Du gissade rätt - det är mjölk! Så här gör du för att göra vispad grädde med mjölk:

 

Ingredienser

    •   Mjölk med helgräddfil (kall)
    •   Gelatin utan smakämnen
    •   Vaniljextrakt
    •   Pulveriserat socker

 

Förfarande

    •   Steg 1: Strö ut gelatin utan smak i mjölken. Låt det stå i 10 minuter så att det blir lite fast.
    •   Steg 2: Mikrovågsugga gelatin- och mjölkblandningen i minst 10 sekunder. Låt den svalna efter mikrovågsugningen.
    •   Steg 3: När gelatinet har löst sig, låt skålen stå åt sidan. Häll upp och blanda kall mjölk, pulveriserat socker, vaniljextrakt och gelatinblandningen.
    •   Steg 4: Ställ de kombinerade ingredienserna i kylskåp i 20 minuter.
    •   Steg 5: Ta ut skålen ur kylskåpet och använd en handmixer för att vispa den. Fortsätt vispa tills det bildas styva toppar.

 

2.     Mandelmjölk

Om du inte gillar mjölkprodukter behöver du inte avstå från vispgrädde. I det här receptet används mandelmjölk som huvudingrediens för vispgrädde!

 

Ingredienser

    •   Mandelmjölk
    •   Majsstärkelse
    •   Agar-agar eller xantangummi
    •   Socker
    •   Vaniljessens

 

Förfarande

    •   Steg 1: Lägg mandelmjölk, majsstärkelse, vaniljessens och agaragar i en liten kastrull. Ställ kastrullen över en vattenkokare och vispa ingredienserna på låg värme.
    •   Steg 2: Ta bort kastrullen från värmen och fortsätt vispa ingredienserna tills det är fluffigt och tjockt. Låt blandningen vila i 5 minuter och vispa igen.
    •   Steg 3: Tillsätt nu sockret och vispa igen. Låt blandningen vila i 5 minuter och vispa igen. Upprepa vila och vispa tills du får önskad konsistens.
    •   Steg 4: När du har hittat önskad konsistens och textur lägger du plastfolie på kastrullen och förvarar den i kylskåpet.

 

3.     Keto

Vanlig vispgrädde är kanske inte lämplig för keto-diet. Så här kan du njuta av vispad grädde samtidigt som du följer en keto-diet: 

 

Ingredienser

    •   Kraftig vispgrädde
    •   Steviaglycerit
    •   Ren vaniljsextrakt

 

Förfarande

    •   Steg 1: Ta din blandning och använd vispen.
    •   Steg 2: Lägg alla ingredienser i skålen i den kylda stativblandaren.
    •   Steg 3: Vispa ingredienserna på medel-låg hastighet i ett par minuter. Växla till hög hastighet för att bilda mjuka styva toppar.
    •   Steg 4: Häll den vispade grädden i en spritspåse för omedelbar användning. Alternativt kan du frysa in den för framtida användning.
Vispad grädde i en spritspåse
Slå upp den vispade grädden i en spritspåse. Bilden är hämtad från https://www.freepik.com

 

4.     Aromatiserad

Många föredrar olika smaker av vispad grädde till sina efterrätter. I det här receptet lär du dig hur du kan smaksätta din vispgrädde så att den passar till andra efterrätter och rätter.

 

Ingredienser

    •   Kyld vispgrädde
    •   Pulveriserat socker
    •   Vaniljextrakt
    •   Din favoritsmak

 

Förfarande

    •   Steg 1: Använd vispfunktionen på din stativblandning. Kyl också skålen och vispredskapet i frysen i 10 minuter.
    •   Steg 2: Häll vispgrädden, sockret och vaniljextraktet i den kylda skålen. Vispa ingredienserna med hjälp av en stativmixer på medel-låg hastighet tills blandningen tjocknar. Skrapa över skålens sidor med jämna mellanrum. Efter 2 minuter växlar du till hög hastighet och fortsätter att vispa i ytterligare en minut.
    •   Steg 3: Häll den vispade grädden i en spritspåse för att dekorera tårtor eller toppa desserter. Eller förvara den i en behållare och frys in den.

 

Alternativ för smaksättning

    •   Espresso
    •   Kanel
    •   Saltkaramell
    •   Pepparmint
    •   Citron
    •   Jordnötssmör
    •   Bär
    •   Lönn
    •   Choklad

Tips för att göra den bästa hemgjorda vispgrädden

    •   Kalla ingredienser: Den vispade grädden har inte möjlighet att bilda en styv topp om ingredienserna är varma eller rumstempererade. Grädden får inte bli varm vid något tillfälle i processen. Se till att du använder kyld grädde direkt från kylskåpet.
    •   Använd metallskål för att blanda: Anledningen till att du bör använda metallskålar är att de kan hålla kalla temperaturer länge. Metallskålar behåller den kalla temperaturen på dina ingredienser.
    •   Skrapa skålarna med jämna mellanrum: De flesta människor gör misstaget att köra igenom processen bara för att den är enkel. Håll ett öga på skålen och skrapa av ingredienserna från sidan av skålen. På så sätt får du en jämnt vispad grädde.
    •   Var försiktig: När grädden börjar tjockna måste du vara försiktig. Att vispa grädden för mycket är ett dyrt misstag som du inte har råd att göra. När grädden hårdnar kan den gå från mjuka toppar till en kornig konsistens på nolltid.

 

Vanliga frågor

Vad kan vispgrädde användas till?

Du kan använda vispad grädde på olika sätt. En av de vanligaste användningsområdena för vispad grädde är att göra glasyr till tårtor, efterrätter och pajer. Du kan också använda den som ingrediens i såser, soppor och drycker.

Ett annat sätt att njuta av vispad grädde är att pipa lite av den på din varma choklad. Vissa personer använder också vispad grädde för att göra en dekadent pastasås. Du kan också uppgradera smaken på dina äggröra med lite extra vispad grädde.

 

Hur länge håller vispad grädde?

Vispad grädde kan hålla i ungefär två dagar till tre månader. Hur länge din vispgrädde håller beror på olika faktorer. Det beror till exempel på vilken beredningsmetod du använder för att göra den vispade grädden.

Vid rumstemperatur håller vispad grädde i endast två timmar, eller ännu kortare tid. Å andra sidan håller den i 2-3 dagar i kylskåpet. Du kan också förvara den i frysen och använda den i upp till 2-3 månader.

 

Är vispgrädde samma sak som tjock grädde?

Den främsta skillnaden mellan de två mejeriprodukterna är fettinnehållet. Men du kan använda dem omväxlande i matlagning för det mesta.

Enligt livsmedels- och läkemedelsmyndighetens märkningsnormer ska tjock grädde innehålla minst 36% mjölkfett. Som jämförelse kan nämnas att vispgrädde inte har någon hög halt av mjölkfett. Fettinnehållet i vispgrädde får endast vara omkring 30-36%.

 

Vad kan man använda i stället för vispgrädde?

Om du är sugen på en efterrätt och inte har vispgrädde behöver du inte ändra dina planer. Lyckligtvis finns det många ersättningar som kan rädda din dag. Du kan använda dessa substitut om vispgrädden råkar vara slut när du lagar mat eller bakar:

    •   Mjölk och smör
    •   Citronsaft, torrmjölk och vanilj
    •   Äggvita och banan
    •   Kyld kondenserad mjölk
    •   Fryst, mjölkfri topping
    •   Mjöl, majsstärkelse och mjölk
    •   Kaffe och mjölk

 

Hårdnar vispad grädde i kylskåpet?

Ja, den vispade grädden hårdnar när du ställer den i kylen eller frysen. Om du har lite extra vispad grädde kvar efter att du har glaserat dina tårtor eller lagat mat kan du förvara resterna i kylskåpet.

Om du förvarar den vispade grädden i kylskåpet hårdnar den och stabiliseras ytterligare. Överraskande nog fryser och tinar vispad grädde ganska bra. När du vill använda den lagrade vispgrädden kan du låta den stå på bänkskivan 15 minuter innan du använder den.

 

Kan tjock grädde vispas?

Om du har lite tjock grädde kvar kan du säkert göra vispgrädde av den. Förfarandet för att vispa tung grädde och vispgrädde är likadant. Det är också värt att nämna att tjock grädde håller bättre. Den vispade grädden från tung grädde är kraftigare.

För bästa resultat ska du dock välja en vispad grädde med hög fetthalt. Efter vispning blir konsistensen av tjock grädde bättre än den av vispgrädde.

 

Hur får man vispgrädde att tjockna?

Alla förväntar sig att den vispade grädden ska hålla i starka, styva och tjocka toppar. Det kan dock finnas tillfällen då vispgrädden inte vispar som önskat. Som tur är behöver du inte kasta vispgrädden.

Här är några sätt att tjockna vispgrädde:

    •   Tillsätt gelatin för att stabilisera och förtjocka vispgrädden.
    •   Tillsättande av vinsten för att förtjocka vispgrädde
    •   Mjöl eller majsstärkelse är också bra för att förtjocka vispgrädden.
    •   Stärkelsen i socker hjälper också till att göra vispgrädden tjockare.
    •   Puddingblandning är ett annat sätt att stabilisera och förtjocka vispgrädden.

 

Kan jag lägga till något i gräddfilen för att få den att vispa?

Tyvärr är det i allmänhet svårt att vispa gräddfilen. Det beror på att fettinnehållet i gräddfil är lågt. På grund av den låga fetthalten håller grädden inte någon luft. Om du fortsätter att vispa den kommer den så småningom att förvandlas till smör.

Du kan dock tillsätta lika mycket smält smör i gräddfilen för att skapa en ersättning. När du har mixat både gräddfil och smör, frys dem i 2 timmar. När de har kylts ner ordentligt kan du vispa dem medan de fortfarande är kalla.

 

Sammanfattning

Nu vet du alltså hur du kan göra färsk, slät och saftig vispgrädde hemma! Nu kan du göra massor av efterrätter och drycker med hjälp av nyberedd vispgrädde. Du behöver inte längre förlita dig på dyra butiksköpta förpackningar med vispgrädde.

Dessutom tar det mindre än tio minuter att göra receptet på hemlagad vispgrädde. De här recepten kommer att vara en förändring för dig. Med bara tre ingredienser och en elektrisk mixer får du mer dekadent vispad grädde.