Fejr sammen med os den store Amazonas-regnskov med alle dens vidundere ved at drikke en cocktail lavet af de vilde indfødte ingredienser.
Til alkoholdelen brugte vi cachaça, en typisk spiritus fra Brasilien, der er fremstillet af gæret sukkerrørsjuice.
For at opnå en urtesmag brugte vi jambu, en lille plante, der vokser på skovbunden, og hvis blomsterknopper har en græsagtig smag efterfulgt af en stærk prikkende fornemmelse med en kølende fornemmelse i halsen.
For en frugtagtig smag blev der brugt cupuaçu-saft, en frugt fra et træ, der vokser i Amazonas regnskov, og har en særlig smag, meget aromatisk. Smagen beskrives som en blanding af chokolade, ananas og tyggegummi.
Til de syrlige noter i denne cocktail blev der brugt limesaft, som er en frugt fra et træ, der vokser i den brasilianske region.
Se dette opslag på Instagram
Udstyr
- Smartwhip N2O-gas
- Fløde dispenser
- Jigger
- Shaker
- Filter
Ingredienser
Cachaça tilsat Jambu:
- 150 ml cachaça
- 3 gr jambu-blade
- 5 gr jambu blomst
Demarara-sirup:
- 100 gr demerara-sukker
- 100 ml vand
Cupuaçu-saft:
- 100 ml cupuaçu-pulp
- 50 ml vand
Cocktail Ingredienser:
- 40 ml jambu infunderet cachaça
- 20 ml grøn chartreuse
- 30 ml limejuice
- 25 ml demerarasirup
- 120 ml cupuaçu-saft
Kørselsvejledning
- Start med at lave demerarasirupen. Tilsæt 200 g demerarasukker og 200 ml vand i en beholder. Bring det i kog.
- Til cupuaçu-saften blandes 100 ml cupuaçu-pulp med 50 ml vand.
- Til infusionen tilsættes 150 ml cachaça, 3 gr jambublade og 5 gr jambublomst i en sifon.
- Tilslut Smartwhip-enheden, og oplad sifonen med 12 bar N2O.
- Afbryd Smartwhip-enheden, og ryst sifonen i mindst 30 sekunder.
- Lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter. Og luk så hurtigt ud for sifonen. Si væsken.
- Bland jambu-inficeret cachaça, grøn chartreuse, limesaft, demerarasirup og cupuaçu-saft i en shaker med is. Ryst den.
- Servér den i et glas med knust is.
- Pynt med en fin blomst på toppen.