Celebre con nosotros la gran selva amazónica con todas sus maravillas bebiendo un cóctel elaborado con sus ingredientes silvestres autóctonos.
Para el alcohol, utilizamos cachaça; un aguardiente típico de Brasil elaborado con jugo de caña de azúcar fermentado.
Para darle un sabor herbáceo, utilizamos jambu, una pequeña planta que crece en el suelo de este bosque y cuyo capullo tiene un sabor herbáceo seguido de un fuerte cosquilleo con sensación de frescor en la garganta.
Para un sabor afrutado se utilizó zumo de cupuaçu, un fruto de un árbol que crece en la selva amazónica, y que tiene un sabor específico, muy aromático. El sabor se describe como una mezcla de chocolate, piña y chicle.
Para las notas ácidas de este cóctel se utilizó zumo de lima, fruto de un árbol que crece en la región brasileña.
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Equipo
- Smartwhip Gas N2O
- Dispensador de crema
- Jigger
- Agitador
- Colador
Ingredientes
Cachaza con infusión de Jambu:
- 150 ml de cachaça
- 3 gr de hojas de jambu
- 5 gr de flor de jambu
Jarabe de Demarara:
- 100 gr de azúcar demerara
- 100 ml de agua
Jugo de Cupuaçu:
- 100 ml de pulpa de cupuaçu
- 50 ml de agua
Ingredientes del cóctel:
- 40 ml de cachaça con infusión de jambu
- 20 ml de chartreuse verde
- 30 ml de zumo de lima
- 25 ml de jarabe demerara
- 120 ml de zumo de cupuaçu
Direcciones
- Empieza por preparar el jarabe demerara. Añade a un recipiente 200 gr de azúcar demerara y 200 ml de agua. Llévalo a ebullición.
- Para el zumo de cupuaçu, mezclar 100 ml de pulpa de cupuaçu con 50 ml de agua.
- Para la infusión, añada en un sifón 150 ml de cachaça, 3 gr de hojas de jambu y 5 gr de flor de jambu.
- Conecte el dispositivo Smartwhip y cargue el sifón con 12 bares de N2O.
- Desconecte el dispositivo Smartwhip y agite el sifón durante al menos 30 segundos.
- Déjalo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Y luego ventile rápidamente el sifón. Cuele el líquido.
- En una coctelera con hielo, mezcle la cachaça infusionada con jambu, el chartreuse verde, el zumo de lima, el sirope demerara y el zumo de cupuaçu. Agítelo.
- Sírvalo en un vaso con hielo picado.
- Adornar con una bonita flor en la parte superior.