Thailandske karryretter adskiller sig fra andre køkkeners karryretter ved at bruge urter og aromatiske blade i stedet for krydderiblandinger. Selv om en thailandsk karrypasta kan laves hjemme ved hjælp af en stempel og morter eller en simpel blender, har et bredt udvalg af mærker gjort dem let tilgængelige i næsten alle supermarkeder. Denne varme, behagelige og uimodståeligt smagfulde røde thailandske karry er perfekt til små retter og til at lege med kunsten at anrette.
Ingredienser
-
- 2 spsk rød karrypasta
- 1 ½ kop kokosmælk
- 1 kop hønsebouillon
- 1 tsk citrongræs, hakket
- 1 tsk hvidløg, hakket
- 1 tsk gelatinepulver (eller agar-agar)
- 1 tsk xanthangummi
- 2 spsk limejuice
- 1 tsk. limeskal
Kørselsvejledning
For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.
-
- Brun citrongræs, ingefær og hvidløg på en pande ved middelhøj varme i ca. et minut.
- Tilsæt den røde karrypasta på panden, og steg ingredienserne i endnu et minut, så aromaerne kan udfolde sig fuldt ud.
- Tilsæt kyllingebouillon, kokosmælk og limesaft i gryden, og rør ingredienserne godt rundt, indtil karrypastaen er helt opløst.
- Sænk varmen, og lad saucen simre i mindst 10 minutter.
- Når den angivne tid er gået, tages gryden af varmen, og gelatinepulveret og xanthangummi tilsættes under konstant omrøring for at undgå klumper, indtil konsistensen er glat.
- Si saucen over i en flødedispenser, tilslut din Smartwhip og lad den op til 17 bar. Tag din Smartwhip af, og ryst flødedispenseren i 5-10 sekunder for at fordele gassen jævnt, og sæt den derefter til side i 5 minutter.
Plating
Slip den røde thailandske karry ud over friskgrillede rejer, eller server den med langkornede jasminris eller risnudler og en farverig blanding af dampede grøntsager.
Vil du opdage flere opskrifter udviklet med Smartwhip? Så besøg vores side med opskrifter og udforske fordelene ved molekylær gastronomi.
Denne opskrift er en tilpasning fra Creamwhip AU.