Comment utiliser un détendeur d'oxyde nitreux ?

Il fut un temps où la crème fouettée nécessitait un bras fort et beaucoup de fouet. Et on comprend pourquoi les options des épiceries - y compris les produits en pots - sont devenues si populaires. La crème fouettée faite maison est non seulement délicieuse, mais elle est aussi plus personnalisable.

Cependant, vous manquez quelque chose si vous ne consommez que de la crème fouettée. Bien que vous puissiez fouetter la crème à la main ou avec un batteur électrique, le moyen le plus rapide de fouetter la crème est d'utiliser des chargeurs à protoxyde d'azote.

Les réservoirs et les bouteilles de protoxyde d'azote sont des gaz nitreux de haute qualité, de qualité alimentaire, qui utilisent une technologie de pointe pour offrir une expérience de charge de crème d'une efficacité maximale.

Les bouteilles de protoxyde d'azote sont excellentes pour tous ceux qui tentent de maîtriser leurs créations culinaires, notamment les chefs, les amateurs de pâtisserie et les débutants. Elles sont parfaites pour les restaurants, les bars, les cafés et la cuisine personnelle.

Les réservoirs d'oxyde nitreux sont simples à utiliser, permettent une créativité sans souci et vous font gagner jusqu'à deux fois moins de temps que les chargeurs de crème classiques.

Cependant, il est crucial de comprendre la pression adéquate pour obtenir la texture désirée de tout repas. De plus, il est essentiel de savoir comment utiliser le régulateur de charges de 640 g pour crème fouettée en toute sécurité. Alors comment s'y prendre ?

Cet article explique comment les utiliser avec des régulateurs de pression.

Comprendre le protoxyde d'azote dans la crème à fouetter

Oxyde nitreuxLe gaz hilarant, ou nitreux, est une substance chimique dont la formule est N2O. C'est un gaz incolore et ininflammable qui a un goût et une odeur légèrement sucrés à des températures moyennes.

En raison de ses propriétés anesthésiques et analgésiques, le protoxyde d'azote a de nombreuses applications médicales, notamment en chirurgie et en dentisterie.

Son surnom commun, "gaz hilarant", a été utilisé pour la première fois par... Humphry Davy pour décrire les sensations euphoriques qu'il provoque lorsqu'il est inhalé. Cette caractéristique a conduit à son emploi comme anesthésique dissociatif pour l'amusement.

L'utilisation du protoxyde d'azote comme agent propulseur est très répandue, de la fusée à la crème fouettée, parmi ses nombreux cas d'utilisation.

Le N2O est souvent employé en quantités minimes lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire. À ce stade, les scientifiques de l'alimentation considèrent que le N2O est de qualité alimentaire parce qu'il peut être consommé en toute sécurité.

La plupart des gens utilisent le protoxyde d'azote car il se dissout facilement dans la crème et l'empêche de s'oxyder alors qu'elle est encore dans la boîte.

La crème doit avoir une teneur en matières grasses (de 28%) pour former de la crème fouettée avec un distributeur. Vous pouvez inclure de la crème épaisse, du sucre et tous les arômes ou couleurs souhaités dans la recette de la crème fouettée.

Cette crème est comprimée avec du protoxyde d'azote dans un récipient fermé ; en raison de la nature hydrophile de la crème, le protoxyde d'azote se dissout dans la crème.

Lorsque vous ouvrez la valve du distributeur de crème, la solution de crème est évacuée par une pression interne intense.

Le gaz dissous se retransforme partiellement en bulles en raison de la différence de pression, ce qui fait gonfler la crème. N'oubliez pas que le protoxyde d'azote est un antibactérien (il entrave la croissance des bactéries), vous pouvez donc conserver un distributeur de crème chargé au réfrigérateur pendant deux semaines.

Quelle pression devez-vous appliquer dans un chargeur de crème fouettée ?

Comme la chance l'a voulu, chargeurs de crème sont disponibles en plusieurs tailles et modèles. Les deux chargeurs de crème fouettée disponibles les plus utilisés sont les cartouches de 8g et de 580 :

• Chargeurs de crème fouettée 8G N20 - Ce chargeur d'oxyde nitreux typique mesure environ 2,6 pouces de long, avec un fond d'environ 0,7 pouce de large et une extrémité fine (bouche) d'environ 0,34 pouce de large. Les chargeurs de 8 grammes contiennent du protoxyde d'azote pur, de qualité alimentaire.
• Chargeur de crème fouettée 640G N20 - Les cartouches 640G sont particulièrement destinées à la fabrication de liqueurs et de cocktails avec des arômes nitreux. Ces cartouches contiennent 640 grammes ou 0,95 litre de protoxyde d'azote de qualité alimentaire. Vous pouvez utiliser les chargeurs de crème 640g en conjonction avec un régulateur de pression (qui vous donne un contrôle total sur la quantité d'azote utilisée). Vous adorerez ce style de chargeur de crème si vous êtes pointilleux sur les détails.

Il est essentiel de connaître la pression nécessaire pour produire les meilleurs plats, infusions ou boissons. En utilisant le régulateur de pression, vous pouvez constamment atteindre la perfection en ajustant la pression avec précision.

Dans un système de charge de crème fouettée, les trois éléments suivants sont cruciaux :

• Adaptateur: Tout distributeur de crème fonctionne avec le réservoir d'oxyde nitreux en utilisant l'adaptateur fixé au régulateur de pression Smartwhip.
• Régulateur de pression: Il évite le gaspillage de gaz en distribuant des cartouches nitreuses dans la quantité requise.
• Tuyau de remplissage: Le tuyau de remplissage est fabriqué en PU anti-explosion pour garantir le passage du gaz en toute sécurité.

Chaque bouteille comprend une buse de libération de pression pour une évacuation rapide et facile. Pour éliminer correctement la bouteille, utilisez cette buse pour évacuer tout matériau résiduel.

Vous pourriez cependant vouloir savoir quelle quantité de gaz N2O, en fonction du volume de la crème, doit être mise dans votre batteur à crème. Le tableau ci-dessous vous donne les réponses

Qu'est-ce qui détermine la pression nécessaire pour votre crème à fouetter ou votre liqueur ?

Il serait préférable de tenir compte des facteurs suivants pour déterminer la pression nécessaire à vos repas, infusions ou liqueurs.

• Contenu du siphon- Chaque recette a un besoin de pression particulier basé sur l'espace ouvert dans le siphon. La quantité de protoxyde d'azote nécessaire augmente à mesure que le volume de la chambre diminue.
• Matrice alimentaire- La matrice alimentaire suppose que les protéines et les lipides ont des relations moléculaires, et vous devez les inclure dans la recette. Les protéines, les lipides et le sucre créent de la mousse, des bulles et des aliments moelleux. Plus il y a de composants, plus vous devez exercer de pression pour aérer et créer une structure de mousse stable. De même, la crème fouettée sera d'autant plus mousseuse qu'il y aura de matières grasses dans la cuisine.

Devriez-vous acheter une bouteille ou un bidon d'oxyde nitreux ?

Vous pouvez envisager d'utiliser les petits bidons de crème fouettée lorsque vous cherchez à obtenir du protoxyde d'azote pour votre restaurant ou un événement de restauration, car ils peuvent vous faire gagner du temps.

En outre, ce sont actuellement les chargeurs de crème les plus conviviaux du marché. Assurez-vous de comprendre comment retirer et réinstaller le support de chargeur sur votre distributeur de crème fouettée.

Cependant, un réservoir d'oxyde nitreux de grande taille pourrait vous aider à répondre à vos besoins. Le cylindre de 640 grammes rempli de protoxyde d'azote de qualité alimentaire est le meilleur. Il est conforme aux exigences internationales strictes en matière de performances, de sécurité et de qualité excellentes et constantes, ainsi qu'aux méthodes écologiques.

De plus, en raison de la conception particulière de sa buse, il ne connaît pas les problèmes de qualité généralement causés par une mauvaise orientation.

Le réservoir de protoxyde d'azote de 640 g est idéal pour les événements de restauration et la préparation de cocktails à grande échelle. Par rapport aux bidons de chargeurs de crème séparés, il est plus facile à utiliser. Mais, plus important encore, il vous permet de contrôler le volume précis de gaz déchargé en une seule fois.

Les fabricants ont conçu une technique astucieuse pour faciliter l'utilisation de ce type de chargeur de crème, qui implique un régulateur de pression. Cela devrait vous sembler familier si vous utilisez de grandes cuves de gaz liquéfié pour cuisiner à la maison.

Les fabricants ont conçu le régulateur de pression pour qu'il s'adapte au réservoir de 640 grammes, puis l'ont relié à un tuyau de remplissage fixé à une tête de fouet à crème à l'aide d'un adaptateur.

En fonction de la quantité ou de la taille des aliments ou des boissons que vous créez, le régulateur de pression vous permet de gérer précisément la pression du protoxyde d'azote.

Principales différences entre les chargeurs de crème 8G et 640G

Comment utiliser les chargeurs de crème 640gr avec un régulateur de pression

La bouteille de protoxyde d'azote jetable peut contenir 640 grammes de protoxyde d'azote. Sans oublier que les chargeurs de crème N2O dans un emballage de 640gr peuvent vous aider à raccourcir les temps de recharge. L'utilisation d'un régulateur de pression est la meilleure approche lors de l'utilisation du chargeur de crème de 640gr.

Considérez ce choix si vous prévoyez de faire des gâteaux toute la journée avec une excellente finition.

Le régulateur permet de mieux contrôler le processus de remplissage de la crème et de réduire le gaspillage de gaz.

Un guide étape par étape pour connecter le régulateur de pression Smartwhip :

1. Vissez le régulateur de pression sur la bouteille de N2O.
2. Retirez l'adaptateur du tuyau du régulateur de pression et vissez-le sur le distributeur de crème.
3. Versez le contenu de votre recette dans le distributeur de crème et fermez le couvercle.
4. Connectez le tuyau du régulateur de pression au distributeur de crème via le connecteur push-pull, en vous assurant que le commutateur de débit est sur OFF. Vous entendrez un clic lorsqu'il sera connecté.
5. Lorsque le système est entièrement connecté, ouvrez le commutateur de débit à l'extrémité du tuyau, en déplaçant le levier dans le sens de la marche.
6. Réglez le baromètre sur la pression de travail souhaitée en tournant le bouton du baromètre dans le sens des aiguilles d'une montre. Vous entendrez un léger sifflement lorsque le gaz s'écoulera dans le distributeur de crème. Vérifiez la Table de pression Smartwhip pour une indication approximative de la pression à utiliser.
7. Lorsque le sifflement s'est arrêté, fermez le commutateur de débit dans le sens OFF, en vous assurant qu'il se trouve à une jonction à 90 degrés avec la tête du régulateur de pression.
8. Débranchez le tuyau du régulateur de pression du distributeur de crème en pressant le corps du connecteur et en retirant le distributeur de crème.
9. Secouez le distributeur de crème pour répartir uniformément le gaz, puis placez la pointe de décoration de votre choix sur le distributeur de crème et libérez le contenu.

En continuant, vous devez éviter d'utiliser un liquide trop chaud ou trop froid dans votre siphon. Les meilleures boissons pour l'aération sont les boissons chaudes et froides.

Dans certaines circonstances, il peut être nécessaire de placer votre fouet dans le réfrigérateur pendant 30 minutes après l'aération pour permettre à la mousse de développer une meilleure texture avant de la décharger.

Comment se débarrasser de Chargeurs de crème fouettée Réservoirs vides

Quelles sont les procédures à suivre pour éliminer les charges de crème fouettée, même si elles sont recyclables ?

• D'abord, assurez-vous que vos réservoirs sont vides car.
• Déposez les bouteilles vides dans votre centre de tri/recyclage local.

Sachez également qu'un réservoir de protoxyde d'azote est plus écologique que 72 pots de crème fouettée de 8 grammes.

Conclusion

La popularité des chargeurs de crème au protoxyde d'azote (N2O) ne cesse de croître en raison de leurs nombreux avantages. La plupart des N2O sont équipés d'un régulateur de pression qui vous permet de personnaliser la pression pour atteindre la perfection de manière constante.