Den här hasselnötssvampkakan är lika enkel att göra som den är att äta, och den är inspirerad av den legendariska svampkakan med svart sesam som serveras på El Bulli. Med hjälp av några få ingredienser kan du skapa den fluffigaste hasselnötssvampkakan du någonsin ätit på bara några minuter. Med hasselnötter, hasselnötspralin och hasselnötsolja förblir hasselnötssvampkakan fuktig, texturerad och rik på smak.
Ingredienser
-
- 50 g hasselnötter
- 30 g hasselnötspralinpasta.
- 30 g hasselnötsolja
- 65 g mjöl
- 50 g socker
- 125 g äggvita
- 80 g äggulor
Vägbeskrivning
För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.
-
- Mixa hasselnötterna till en mjölliknande konsistens. Tillsätt hasselnötspralinpasta, hasselnötsolja, mjöl, socker, äggviter och äggulor i mixern och mixa allt tillsammans tills du får en jämn konsistens, se till att det inte finns några klumpar.
- Sila hasselnötssvampkaksblandningen i en sifon, anslut din Smartwhip och ladda den till 16 bar. Koppla bort din Smartwhip, sätt tillbaka locket på sifonen och skaka sifonen i 10-15 sekunder för att fördela gasen jämnt. Placera sifonen i kylskåpet i cirka 1 timme.
- Gör ett hål i botten på sex plastmuggar. När luftningstiden har gått ut, fördela hasselnötssvampkaksblandningen jämnt över de sex kopparna, så att varje kopp fylls ungefär till hälften.
- Tillaga svampkakorna i mikrovågsugnen på hög effekt i 35 sekunder och ställ sedan kopparna med ansiktet nedåt på en bricka för att behålla fuktigheten. Alternativt kan du dehydratisera hasselnötssvampkakan för att få en korallliknande konsistens.
Servering
Dela upp hasselnötssvampkakan i tre eller fyra mindre bitar och lägg en tunn bit vit choklad tempererad med hackade hasselnötter mellan varje tårtbit. Servera hasselnötssvampkakan med en liten kula vaniljglass och garnera efterrätten med ett stänk av saltad karamell.