Hvad er en nitrogenholdig drik?
Nitrogen infunderede drikkevarer fremstilles ved at infundere en drik med nitrogengas. Nitrogeninfusionsprocessen giver drikkevarerne deres karakteristiske tykke og cremede konsistens og er også ansvarlig for drikkevarernes klare hvide farve.
Nitrogengassen får drikken til at skumme, og det skaber en kaskadeeffekt, når boblerne stiger op i toppen af glasset. Nitrogenbobler er mindre end CO2-bobler, og det er netop disse små bobler, der giver en fløjlsagtig mundfornemmelse og silkeagtig konsistens, når vi indtager nitrodrinks.
Traditionelle boblende drikkevarer er kulsyreholdige med kuldioxid, hvilket giver den store bobler, der fremkalder hikke, som vi kender og elsker fra vores foretrukne øl og sodavand.
Nitrogenbobler er 100 gange mindre og længerevarende end CO2-bobler, og dette vandfald af små bobler giver en unik blød og fløjlsagtig mundfornemmelse. Har du nogensinde drukket en blød og cremet øl? Der er stor sandsynlighed for, at din yndlingsøl er blevet tilsat kulsyre med nitrogen.
Nitrogengas er også kendt for sin evne til at bevare friskheden, hvilket gør disse drikkevarer til et godt valg, hvis du ønsker en drik, der holder sig frisk i længere tid.
Hvad er historien om nitro-drikke?
I 1768 opdagede Joseph Priestley, en britisk kemiker, at man kunne tilsætte kuldioxid til vand for at skabe en boblende drik. Denne proces er nu kendt som karbonisering. Resultatet af hans eksperiment var, at vand bevarede sin naturlige smag, men også havde en brusende fornemmelse i munden.
I 1832 udviklede John Partridge en kulsyremaskine, der blev betragtet som den første prototype på den maskine, der i dag bruges til aftapning af sodavand, og som blandede kuldioxid med vand og andre ingredienser som f.eks. limonade, te eller mælk.
Den første bar, der begyndte at sælge nitro-drikkevarer, var "Odd Fellows Café & Bar" i Austin, Texas. De begyndte at servere nitrokaffe og nitro koldbrygget øl i 2013. Siden da har mange andre barer rundt om i verden fulgt denne tendens.
Typer af Nitro-drikke
Nitro-kaffe
Nitrokaffe er en af de mest populære typer af nitro-infusionerede drikkevarer. Den fremstilles ved at tilsætte nitrogengas til koldbrygget kaffe. Resultatet er en fyldig, blød kaffe, der har samme konsistens som en Guinness-øl.
Denne kaffe er også et godt valg, hvis du leder efter en drik, der har et lavere koffeinindhold end almindelig kaffe.
Nitro te
Kaffebutikker har introduceret Nitro te til deres kunder siden 2017 og er nu blevet den foretrukne drik på tusindvis af caféer i hele verden. Smuk skyldfri glæde uden at ofre på smagen! Te infunderet med nitrogen har en god smag og smag uden at tilsætte ekstra sukker.
Kvælstof er et kemikalie med en meget sødlig duft og en fremragende smag, og det er en effektiv måde at eliminere behovet for sukker og kulhydrater på. Den helt nye Nitro Thai Tea er en af de mest populære smagsvarianter.
Nitro-cocktail
Uanset om du er en professionel bartender eller en hjemmemixolog, kan du finde tusindvis af opskrifter på nitrococktails online, som du kan prøve derhjemme eller servere for dine kunder.
Der findes også forskellige færdigblandede cocktails på dåse, som er perfekte til barer, der ønsker at servere nitrococktails, men ikke har de nødvendige værktøjer, og til folk, der ønsker at skabe en baroplevelse derhjemme til en fest.
Nitro-øl
En nitrogenholdig øl er en mousserende alkoholholdig drik, der er fremstillet med N2-gas. Ifølge Ball Corporation - som har udviklet Ball's Widget Inside™-dåse til RTD-kvælstofholdige drikkevarer - nyder mere end 95% af øldrikkerne kvælstofholdige øl.
Nitroøl indeholder en blanding af nitrogen og kuldioxid, og den største forskel mellem de to typer øl er deres bobler. En typisk nitroøl indeholder ca. 70% kvælstof (de resterende 30% er CO2), og det giver den en fløjlsagtig konsistens og skaber den berømte "omvendte kaskade" af bobler, når den hældes op.
Når du bestiller en nitroøl, kan du faktisk opleve en "hydromassageeffekt", der skabes af de nitrogenbobler, der forsøger at slippe ud af glasset, som hverken er koldt nok eller har tilstrækkeligt tryk.
Hvor kan du købe det?
Kaffebranchen har ændret sig hurtigt i løbet af de seneste år, og baristaer og kaffebordejere stræber konstant efter at skabe nye og unikke kaffedrikke. Der er flere steder, hvor nitro-drikkevarer er tilgængelige.
USA, Canada, Storbritannien og Australien er blot nogle få af de lande, der har taget kvælstofholdige drikkevarer til sig. I hvert land kan du gå hen til din lokale kaffebar eller bar og bestille dem.
De nitrogenholdige drikkevarer sælges også i dåser og flasker i dagligvarebutikker. Dåserne og flaskerne er ligesom en normal dåse/flaske, men de indeholder en ekstra kvælstofbøtte, der indeholder en lille mængde flydende kvælstof, som frigives i dåsen, når den åbnes.
Udstyr, der er nødvendigt for at fremstille drikkevarer tilsat kvælstof
Du skal bruge lige nok udstyr i din virksomhed til at begynde at lave Nitro Coffee. Det kræver kun fadet, nitrogassen og de interne nitrogeninfusere. Nitrokaffekassen kan klare koffeinen uden at ruste.
Du kan også lave nitrodrinks derhjemme, men det er ikke let, fordi du skal bruge specialudstyr. Først og fremmest har du brug for en nitrogenbeholder - disse beholdere bruges til at afgive nitrogen og findes i forskellige størrelser.
Du skal også bruge en tøndehane, som bruges til at sprøjte nitrogassen ind i din drink. Endelig skal du bruge en nitrogenregulator, som bruges til at styre nitrogassens tryk.
Er nitrogen sikkert at drikke?
Nitrogen er en farveløs og lugtfri inaktiv gas, der udgør 78% af jordens atmosfære. Det er ikke giftigt og har ingen negative bivirkninger, når det indtages i nitro koldbrygget kaffe eller te.
Nitro Coffee er et godt produkt med næsten ingen sukker og er et sundere alternativ til dit daglige koffeinindtag.
Mange mennesker fylder deres drypkaffe med fløde og sukker, hvilket gør den usund. Ved at tilsætte nitrogen til drikkevarer reduceres behovet for tilsat sukker eller sødemidler, da gassen naturligt giver en sød smag.
Ligesom kuldioxid producerer kvælstof ikke syre, hvilket eliminerer det fra en drikkevares smagsprofil. Dette gør også nitro-drikke til et bedre valg for dem, der lider af sure opstød eller maveproblemer, når de drikker kulsyreholdige drikkevarer.
Nitro-drikke er også gode for veganere og dem, der lider af mælkeoverfølsomhed som f.eks. laktoseintolerance. Kaffebutikker tilbyder en række forskellige mælkealternativer, herunder mandelmælk, sojamælk og kokosmælk.
Køb det komplette Smartwhip-system her og lav dine egne molekylær gastronomiske retter. Besøg vores side med opskrifter og finde en række opskrifter på kulinariske skum, hurtige infusioner, cocktails og meget, meget mere til inspiration.