Varm kartoffel espuma - den enkleste opskrift, du nogensinde vil komme på tværs!

Du har måske lavet espumas ved hjælp af friske citrusfrugter, chokolade og mejeriprodukter. Men vi er alle indstillet til at ændre den måde, du bruger espumas til at forstærke smagen af dine retter. Vidste du, at du også kan bruge din alsidige sifon til at lave appetitvækkende varm kartoffel espumas? 
Foto af Roberto Petza fra Great Italian Chefs
Foto af Roberto Petza fra Great Italian Chefs

Bortset fra at være lækker, varm kartoffel espuma er også en af de nemmeste opskrifter, du kan gøre ved hjælp af en sifon. Desuden er der flere måder, du kan parre kartoffel espuma med dine yndlingssupper og salte retter. Så er du klar til at lære en helt ny kulinarisk skum opskrift? Lad os komme i gang! 

Hvad er Potato Espuma? 

En kartoffel espuma er en delikat og let topping eller skål, som du kan forberede ved hjælp af en cremedispenser / sifon. Ordet espuma på spansk betyder 'skum'. Kartoffel espuma bruger molekylær gastronomi teknikker til at resultere i smagfuld teksturer. Tilberedningen af kartoffelskum kræver lattergas og en flødeskumskum. 

Ferran Adria udviklede denne unikke teknik til at lave kartoffel espuma. Kartoffel espuma kræver også en fin og ikke-kornet kartoffelpuré. Derudover kan du bruge kartoffel espuma som både topping og side skål! Fortsæt med at læse for at opdage den bedste og nemmeste espuma opskrift. 

Hvordan laver man varm kartoffel espuma? 

Skræmmer molekylær gastronomi dig? Men vil du også mestre kunsten at lave espumas? Nå, kartoffel espuma er en opskrift, der omfatter molekylær gastronomi, men det er nemt at forberede. 

De fleste mennesker, der har prøvet at gøre denne varme kartoffel espuma hævder, at på trods af deres første forsøg på at espuma, resultaterne viste sig at være stor! Uden videre, lad os få vores køkkenredskaber clanking og piskning en stor espuma. 

(En note af forsigtighed: du vil blive forelsket i denne opskrift!)

Generelle oplysninger 

  • Sværhedsgrad eller ekspertiseniveau: Medium
  • Tilberedningstid: 1 time 
  • Opskrift Fordele: Lavt kalorieindhold tælle og øget output 
  • Udbytter: 1,7x 
  • Antal shakes: 16 gange 

Ingredienser, du har brug for

  • Mælk – 150 ml 
  • Smør – 25g 
  • Kartoffelvand – 50 ml 
  • Floury kartofler – 250 g 
  • Muskatnød – 1g 
  • Salt – 1g 

Must-Have-værktøjer

  • Puré stick (for at gøre processen lettere) 
  • Siphon i god stand med lattergasopladere 
  • Si 

Forberedelsesmetode 

Det er på tide, at du sætter alle dine køkkenfærdigheder på prøve. Her er en omfattende opskrift på at gøre varm kartoffel espuma: 

  • Trin 1: Brug skrællede kartofler og lad dem koge i saltvand, indtil de bliver ømme og bløde. 
  • Trin 2: Når kartoflerne er godt kogte, stamme dem ved hjælp af et filter / si. Du må heller ikke purere kartoflerne ved hjælp af nogen anden metode til at ødelægge teksturen. 
  • Trin 3: Med den anstrengte kartoffelpuré blandes smør, kartoffelvand og varm mælk. 
  • Trin 4: Derefter krydres blandingen med salt og muskatnød. Du kan øge eller reducere mængden af krydderier efter din smag. 
  • Trin 5: Det næste vigtigste skridt er at hælde kartoffelblandingen i din flødeskumsmaskine. Mens du hælder blandingen i sifonen, skal du være forsigtig, da den ydre del af værktøjet kan blive varm. 
  • Trin 6: I næste trin skal lattergasopladeren fastgøres til din sifon og ryste den næsten 16 gange. Glem ikke at lægge alle dine kræfter i at ryste flødeskum piskeflør kraftigt. 
  • Trin 7: Din varme kartoffel espuma er endelig klar! Du kan vælge at servere det med det samme eller opbevare whipperen ved en konstant varm temperatur. 

Nogle fælles retter med kartoffel espuma 

Den gode nyhed er, at du kan behandle denne varme kartoffel espuma som en side skål eller bruge det som en topping. Under alle omstændigheder er der næsten mere end et dusin måder, du kan blive kreativ med kartoffelskum. Som kartoffel blander og komplimenter næsten hver ingrediens, du parre det med, skummet udviser også lignende alsidighed. 

Disse parringer vil sørge for at imponere dine gæster. Nedenfor har vi rundet op et par sjældne endnu lækre kartoffel espuma parringer: 

  • Trøffelolie og kartoffel espuma: trøffelolie og kartoffel er en af de mest forbløffende kombinationer. Du skal også vide, at trøffelolie er en almindelig parring med en kartoffel, fordi de komplicerer hinandens smagsprofiler ganske godt. 
  • Kartoffelskum med sprøde løg: Når du er i tvivl, skal du parre din varme kartoffel espuma med sprøde friske løg! Du kan ikke gå galt i byen med et par som løg og kartofler. Du vil bemærke, at den sprøde fornemmelse af løg geler godt med luftighed af kartoffelskum. 
  • Shiitake Svampe med brunt smør kartoffel skum: Making kartoffel skum ved hjælp af brunt smør vil hæve den samlede smag af din kartoffel skum. Du kan bruge dette kartoffelskum til at afrunde smagen af shiitake svampe. Vi forsikrer, at du vil elske den ømme tekstur af denne parring! 
  • champignon suppe toppet med kartoffel espuma: en af de enkleste kartoffel espuma parringer er suppe. Den cremede kartoffel skum skaber en fantastisk topping for varm champignon suppe. 
  • Hummer salat med kartoffel skum: Du har ikke set denne parring kommer her, gjorde du? Det lyder måske som et risikabelt par, men smagsprofilen kommer ret godt ud. Mind dig, opskriften er kun for pro-niveau kokke! 

Ofte stillede spørgsmål 

Har jeg brug for en sifon til at lave kartoffel espuma?

Ja, du kan ikke forberede denne opskrift uden at have en sifon eller en flødeskumsmaskine. Derudover skal du også bruge lattergasopladere for at fuldføre processen. 

Ingen andre køkkenteknikker eller manuelle metoder kan give et perfekt kartoffelskum. Så du bør kun fortsætte med opskriften, hvis du har en sifon ved din side. 

Er det nemt at tilberede Kartoffel Espuma? 

I modsætning til den populære misforståelse, gør espumas er ikke så svært som du tror. Du kan forberede en kartoffel espuma med ingredienser let tilgængelige i dit spisekammer. 

Desuden, hvis du har den grundlæggende viden om at bruge en flødeskum, du er god til at gå. Vi kan stå inde for, at dette ikke er en krævende og besværlig opskrift. 

Hvilke andre grøntsager eller ingredienser kan jeg bruge til at lave espuma? 

Det bedste ved espumas er, at de ikke er begrænset til bare kartofler eller citrusfrugter, som vi nævnte før. Du kan bruge et udvalg af ingredienser til bunden af din espuma. Her er nogle unikke grøntsager eller ingredienser, som du kan blive til appetitvækkende espumas: 

  • Fluffy sød majs espuma 
  • Grønne asparges espuma
  • Blå ost espuma skum 
  • Selleri rod espuma 
  • Gulerod og rødbeder skum 
  • Agurk yoghurt espuma 

Wrap Up

Nu behøver du ikke længere at begrænse brugen af sifonen til desserter og søde retter. Med den perfekte varme kartoffel espuma opskrift, kan du prale af dine kulinariske færdigheder til din familie og venner. 

Du vil også blive overrasket over at se, hvor alsidig varm kartoffel espuma er, når du parrer den med andre ingredienser. Hvad holder dig? Gå videre, få dit køkken gear ud og give denne lækre opskrift et skud!

Få vores nyeste N2O opskrifter direkte i din indbakke

Ugentligt til månedligt. Afmeld når som helst.