Ud over at være lækker er varm kartoffel espuma også en af de nemmeste opskrifter, du kan lave med en sifon. Desuden er der flere måder, hvorpå du kan kombinere kartoffel espuma med dine yndlingssupper og salte retter. Så er du klar til at lære en helt ny opskrift på kulinarisk skum? Lad os komme i gang!
Hvad er Potato Espuma?
En kartoffel espuma er en delikat og let topping eller ret, som du kan tilberede ved hjælp af en flødedispenser/siphon. Ordet espuma betyder "skum" på spansk. Kartoffel espuma bruger molekylær gastronomiske teknikker til at resultere i smagsfulde teksturer. Tilberedningen af kartoffelskum kræver lattergas og en flødepisker.
Ferran Adria har udviklet denne unikke teknik til at lave kartoffel espuma. Kartoffel espuma kræver også en fin og ikke-kornet kartoffelpuré. Desuden kan du bruge kartoffel espuma som både topping og tilbehør! Læs videre for at finde den bedste og nemmeste opskrift på espuma.
Hvordan laver man varm kartoffel Espuma?
Er du bange for molekylær gastronomi? Men vil du også gerne mestre kunsten at lave espumas? Kartoffel espuma er en opskrift, der omfatter molekylær gastronomi, men som alligevel er enkel at tilberede.
De fleste mennesker, der har prøvet at lave denne varme kartoffel espuma, hævder, at på trods af deres første forsøg på espuma, viste resultaterne sig at være fantastiske! Lad os uden videre få vores køkkenredskaber til at klirre og piske en fantastisk espuma.
(En advarsel: du vil blive forelsket i denne opskrift!)
Generelle oplysninger
- Sværheds- eller ekspertiseniveau: Medium
- Tilberedningstid: 1 time
- Opskriftens fordele: Lavt kalorieindhold og øget output
- Udbytter: 1.7x
- Antal rystelser: 16 gange
Ingredienser, du skal bruge
- Mælk - 150 ml
- Smør - 25 g
- Kartoffelvand - 50 ml
- Melede kartofler - 250 g
- Muskatnød - 1 g
- Salt - 1 g
Værktøjer, der er nødvendige at have
- Purepind (for at gøre processen lettere)
- Sifon i god stand med lattergasopladere
- Filter
Tilberedningsmetode
Det er på tide, at du sætter alle dine køkkenfærdigheder på prøve. Her er en omfattende opskrift på at lave varm kartoffel espuma:
- Trin 1: Brug skrællede kartofler, og lad dem koge i saltet vand, indtil de bliver møre og bløde.
- Trin 2: Når kartoflerne er gennemkogte, sies de ved hjælp af et filter/sikringsglas. Kartoflerne må heller ikke pureres ved hjælp af andre metoder, da det vil ødelægge konsistensen.
- Trin 3: Bland smør, kartoffelvand og varm mælk sammen med den siede kartoffelpuré.
- Trin 4: Smag derefter blandingen til med salt og muskatnød. Du kan øge eller mindske mængden af krydderier alt efter din smag.
- Trin 5: Det næste vigtige trin er at hælde kartoffelblandingen i din flødepisker. Mens du hælder blandingen i sifonen, skal du være forsigtig, da den yderste del af værktøjet kan blive varmt.
- Trin 6: I det næste trin skal du sætte lattergascremeopladeren på din sifon og ryste den næsten 16 gange. Glem ikke at lægge alle dine kræfter i at ryste flødepiskeren kraftigt.
- Trin 7: Din varme kartoffel espuma er endelig klar! Du kan vælge at servere den med det samme eller opbevare piskeren ved en konstant varm temperatur.
Nogle almindelige retter med kartoffel Espuma
Den gode nyhed er, at du kan bruge denne varme kartoffel espuma som tilbehør eller som topping. Under alle omstændigheder er der praktisk talt mere end et dusin måder, hvorpå du kan være kreativ med kartoffelskummet. Da kartoflen blander sig og komplimenterer næsten alle ingredienser, du parrer den med, udviser skummet også en lignende alsidighed.
Disse parringer vil imponere dine gæster. Nedenfor har vi samlet et par sjældne, men lækre kartoffel espuma-parringer:
- Trøffelolie og kartoffel Espuma: Trøffelolie og kartoffel er en af de mest fantastiske kombinationer. Du skal også vide, at trøffelolie er et almindeligt par med en kartoffel, fordi de komplicerer hinandens smagsprofiler ret godt.
- Kartoffelskum med sprøde løg: Når du er i tvivl, skal du kombinere din varme kartoffel espuma med sprøde friske løg! Du kan ikke gå galt i byen med et par som løg og kartofler. Du vil bemærke, at den sprøde fornemmelse af løg passer godt sammen med luftigheden i kartoffelskummet.
- Shiitake-svampe med kartoffelskum med brun smør: Hvis du laver kartoffelskum med brunt smør, vil det øge den samlede smag af dit kartoffelskum. Du kan bruge dette kartoffelskum til at fremhæve smagen af shiitake-svampe. Vi forsikrer, at du vil elske den møre konsistens af denne kombination!
- Svampesuppe toppet med kartoffel-epuma: En af de enkleste kombinationer med kartoffel espuma er suppe. Det cremede kartoffelskum skaber en fantastisk topping til varm svampesuppe.
- Hummersalat med kartoffelskum: Du har ikke set denne kombination komme her, har du? Det lyder måske som et risikabelt par, men smagsprofilen kommer ret godt ud af det. Bemærk dog, at opskriften kun er for professionelle kokke!
Ofte stillede spørgsmål
Har jeg brug for en sifon for at lave kartoffel-epuma?
Ja, du kan ikke lave denne opskrift uden at have en sifon eller en flødepisker. Derudover skal du også bruge lattergasopladere for at fuldføre processen.
Ingen andre køkkenteknikker eller manuelle metoder kan give en perfekt kartoffelskum. Så du bør kun fortsætte med opskriften, hvis du har en sifon ved din side.
Er det let at tilberede kartoffel-espauma?
I modsætning til den populære misforståelse er det ikke så svært at lave espumas, som du tror. Du kan tilberede en kartoffel espuma med ingredienser, der er let tilgængelige i dit spisekammer.
Hvis du desuden har den grundlæggende viden om brugen af en flødeskumspisker, er du klar til at gå i gang. Vi kan garantere, at dette ikke er en krævende og besværlig opskrift.
Hvilke andre grøntsager eller ingredienser kan jeg bruge til at lave Espuma?
Det bedste ved espumas er, at de ikke kun er begrænset til kartofler eller citrusfrugter, som vi nævnte før. Du kan bruge et udvalg af ingredienser som basis for din espuma. Her er nogle unikke grøntsager eller ingredienser, som du kan forvandle til appetitlige espumas:
- Fløjlsblød majs espuma
- Grøn asparges espuma
- Skum af blå ost espuma
- Sellerirod espuma
- Skum af gulerødder og rødbeder
- Agurk yoghurt espuma
Opfølgning
Nu behøver du ikke længere at begrænse brugen af sifonen til desserter og søde retter. Med den perfekte opskrift på varm kartoffel espuma kan du prale af dine kulinariske evner over for familie og venner.
Du vil også blive overrasket over at se, hvor alsidig den varme kartoffel espuma er, når du kombinerer den med andre ingredienser. Så, hvad holder dig tilbage? Kom i gang, tag dit køkkengrej frem og giv denne lækre opskrift et forsøg!