Imprægneret vandmelon med tataki af tun

Imprægnering i kulinariske termer henviser til processen med at sætte en ingrediens i blød eller mætte den med et stof. Ved hjælp af Smartwhip-systemet har vi imprægneret vandmelon med fortyndet sojasauce for at skabe den perfekte umami - den er kompleks, afbalanceret, langvarig og giver en mundvandsdrivende fornemmelse. Serveret med tun tataki og shiso-pynt har du dig selv en perfekt forret. 

Udstyr

• • Smartwhip fløde oplader 
  • Sifon
  • Skærebræt 
  • Kniv 
  • Skål

Ingredienser

• • 400 g frisk vandmelon 
  • 450 ml fortyndet sojasauce 
  • 5 g rød shiso til pynt 

Kørselsvejledning

For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.

1. 1. Vask vandmelonen og skær den i perfekte terninger på ca. 3 cm i bredden. 
   2. Læg vandmelonterningerne i sifonen, og tilsæt den fortyndede sojasovs, så vandmelonterningerne er helt dækket af væske.
   3. Tilslut din Smartwhip til sifonen, og lad den op til 13 bar. Afbryd din Smartwhip, og sæt sifonen i køleskabet i mindst 30 minutter. 
   4. Når infusionstiden er gået, luftes sifonen ud for at slippe den ophobede gas helt ud, og derefter tages de imprægnerede vandmelonterninger ud.
      Tip: Hold en skål over sifonmundstykket for at opsamle den væske, der sprøjter ud.

Betjening af

Anret to vandmelonterninger på en tallerken sammen med to tern tun tataki. Pynt den imprægnerede vandmelon med to blade rød shiso, og så er den klar til at blive serveret!