Bizcocho de avellana

Siguiendo el modelo del legendario bizcocho de sésamo negro que sirven en El Bulli, este bizcocho de avellanas es tan sencillo de hacer como de devorar. Con tan solo unos pocos ingredientes caseros básicos, podrá crear el bizcocho de avellanas más esponjoso que jamás haya comido en tan solo unos minutos. Con avellanas, una pasta de praliné de avellana y aceite de avellana, el bizcocho de avellana queda húmedo, con textura y rico en sabor. 

Ingredientes

• • 50 g de avellanas
  • 30 g de pasta de praliné de avellanas
  • 30 g de aceite de avellana
  • 65 g de harina
  • 50 g de azúcar
  • 125 g de claras de huevo
  • 80 g de yemas de huevo 

Direcciones

Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.

1. 1. Triturar las avellanas hasta obtener una textura similar a la harina. Añada la pasta de praliné de avellanas, el aceite de avellanas, la harina, el azúcar, las claras y las yemas de huevo a la batidora y mézclelo todo hasta obtener una consistencia homogénea, asegurándose de que no queden grumos.
   2. Cuela la mezcla de bizcocho de avellana en un sifón, conecta tu Smartwhip y cárgalo a 16 bares. Desconecta el Smartwhip, vuelve a tapar el sifón y agítalo durante 10-15 segundos para distribuir uniformemente el gas. Coloque el sifón en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora. 
   3. Haga un agujero en la base de seis vasos de plástico. Cuando haya transcurrido el tiempo de aireación, distribuya uniformemente la mezcla de bizcocho de avellana en los seis vasos, llenando cada vaso hasta la mitad aproximadamente. 
   4. Cueza los bizcochos en el microondas a alta potencia durante 35 segundos y, a continuación, coloque las tazas boca abajo en una bandeja para mantener la humedad. Como alternativa, puedes deshidratar el bizcocho de avellana para conseguir una textura tipo coral.

Al servicio de 

Partir el bizcocho de avellanas en tres o cuatro trozos más pequeños, intercalando entre cada trozo un trozo fino de chocolate blanco atemperado con avellanas picadas. Servir el bizcocho de avellanas con una pequeña bola de helado de vainilla y decorar el postre con un chorrito de caramelo salado.