Antes, la nata montada requería un brazo fuerte y un montón de batidos. Y es comprensible que las opciones de la tienda de comestibles -incluidos los productos en tarrinas- se hayan hecho tan populares. La nata montada casera no sólo es deliciosa, sino que también es más personalizable.
Sin embargo, te estás perdiendo si sólo consumes nata montada. Aunque puede montar la nata a mano o con una batidora eléctrica, la forma más rápida de montar la nata es utilizando cargadores de óxido nitroso.
Los tanques y cilindros de óxido nitroso son de alta calidad y de grado alimenticio y utilizan tecnología de punta para proporcionar una experiencia de carga de crema de máxima eficiencia.
Los cilindros de óxido nitroso son excelentes para cualquier persona que intente dominar sus creaciones culinarias, incluidos los chefs, los entusiastas de la repostería casera y los novatos. Son perfectos para restaurantes, bares, cafeterías y para uso personal en la cocina.
Los tanques de óxido nitroso son fáciles de usar, permiten una creatividad sin complicaciones y le ahorran hasta la mitad de tiempo que los cargadores de crema convencionales.
Sin embargo, conocer la presión adecuada es crucial para obtener la textura deseada de cualquier comida. Además, es fundamental saber cómo manejar el regulador de cargas de nata líquida de 640g de forma segura. Entonces, ¿cómo hacerlo?
Este artículo explica cómo utilizarlos con los reguladores de presión.
Cómo entender el óxido nitroso en la crema batida
Óxido nitrosoEl gas nitroso o gas de la risa es una sustancia química de fórmula N2O. Es un gas incoloro y no inflamable que tiene un sabor y un olor ligeramente dulce a temperaturas medias.
Por sus propiedades anestésicas y analgésicas, el óxido nitroso tiene muchas aplicaciones médicas, sobre todo en cirugía y odontología.
Su apodo común, "gas de la risa", fue utilizado por primera vez por Humphry Davy para describir las sensaciones de euforia que provoca cuando se inhala. Esta característica ha llevado a su empleo como anestésico disociativo para la diversión.
El uso del óxido nitroso como propulsor está muy extendido, desde la cohetería hasta la crema batida, entre sus muchos casos de uso.
El N2O se emplea frecuentemente en cantidades mínimas cuando se utiliza como aditivo alimentario. En este momento, los científicos de la alimentación consideran que el N2O es apto para la alimentación porque es totalmente seguro para el consumo.
La mayoría de la gente utiliza óxido nitroso porque se disuelve fácilmente en la crema y evita que se oxide mientras está en la lata.
La nata debe tener un contenido de grasa (de 28%) para formar nata montada con un dispensador. Puede incluir nata espesa, azúcar y los aromatizantes o colores que desee en la receta de nata montada.
Esta crema se comprime con óxido nitroso en un recipiente cerrado; debido a la naturaleza hidrofílica de la crema, el óxido nitroso se disuelve en ella.
Al abrir la válvula del dispensador de crema, la solución de crema se descarga por una intensa presión interna.
El gas disuelto se convierte parcialmente en burbujas debido a la diferencia de presión, lo que hincha la crema. Recuerda que el óxido nitroso es un antibacteriano (dificulta el crecimiento de las bacterias), por lo que puedes guardar un dispensador de crema cargado en el frigorífico hasta dos semanas.
¿Cuánta presión hay que aplicar en un cargador de nata montada?
La suerte ha querido que sea así, cargadores de crema están disponibles en varios tamaños y diseños. Los dos cargadores de nata montada más utilizados disponibles son los cartuchos de 8g y 580:
- Cargadores de nata líquida 8G N20 - Este típico cargador de óxido nitroso mide aproximadamente 2,6 pulgadas de largo, con un fondo de aproximadamente 0,7 pulgadas de ancho y un extremo delgado (boca) de aproximadamente 0,34 pulgadas de ancho. Los cargadores de 8 gramos contienen gas de óxido nitroso puro de calidad alimentaria.
- Cargador de nata líquida 640G N20 - Los cartuchos 640G son especialmente para la elaboración de licores y cócteles con sabores nitrosos. Estos cartuchos contienen 640 gramos o 0,95 litros de óxido nitroso de calidad alimentaria. Puede utilizar los cargadores de crema de 640 gramos junto con un regulador de presión (que le da un control total sobre la cantidad de nitroso utilizada). Adorarás este estilo de cargador de crema si eres un detallista.
Conocer la presión necesaria es crucial para producir las mejores comidas, infusiones o bebidas. Utilizando el regulador de presión, podrá alcanzar constantemente la perfección ajustando con precisión la presión.
En un sistema de carga de nata montada, los tres elementos siguientes son cruciales:
- Adaptador: Cualquier dispensador de crema funciona con el tanque de óxido nitroso utilizando el adaptador unido al regulador de presión Smartwhip.
- Regulador de presión: Evita el desperdicio de gas al dispensar los cartuchos de nitrógeno en la cantidad necesaria.
- Manguera de llenado: La manguera de llenado está fabricada con materiales de PU antiexplosivos para garantizar el paso seguro del gas.
Cada cilindro incluye una boquilla de liberación de presión para un vaciado rápido y fácil. Para desechar correctamente el cilindro, utilice esta boquilla para purgar cualquier material residual.
Sin embargo, es posible que quiera saber qué cantidad de gas N2O, en función del volumen de nata, debe poner en su montador de nata. La siguiente tabla le muestra las respuestas
| Volumen de crema | Importe | PSI | Bar |
| 50ml | 1 | 73 | 5 |
| 100ml | 2 | 94 | 6.5 |
| 150ml | 3 | 116 | 8 |
| 200ml | 4 | 145 | 10 |
| 250ml | 5 | 174 | 12 |
| 300ml | 6 | 190 | 13 |
¿Qué determina la presión que requiere su crema batida o licor?
Lo mejor sería tener en cuenta los siguientes factores a la hora de determinar la presión que requieren sus comidas, infusiones o licores.
- Contenido del sifón- Cada receta tiene un requisito de presión particular basado en la cantidad de espacio abierto que hay en el sifón. La cantidad de óxido nitroso necesaria aumenta a medida que disminuye el volumen de la cámara.
- Matriz de alimentos- La matriz alimentaria supone que las proteínas y las grasas tienen relaciones moleculares, y debe incluirlas en la receta. Las proteínas, los lípidos y el azúcar crean espuma, burbujas y alimentos esponjosos. Cuantos más componentes presente, más presión necesitará para airear y crear una estructura de espuma estable. Además, la nata montada será más espumosa cuanto más grasa haya en la cocina.
¿Debería comprar un tanque o un bote de óxido nitroso?
Podría considerar los pequeños botes de crema batida cuando busque obtener óxido nitroso para su restaurante o un evento de catering porque podrían ayudarle a ahorrar tiempo.
Además, actualmente son los cargadores de nata más fáciles de usar del mercado. Asegúrese de que entiende cómo quitar y volver a instalar el soporte del cargador en su dispensador de nata montada.
Sin embargo, un tanque de óxido nitroso de tamaño considerable podría ayudarle a satisfacer sus necesidades. El cilindro de 640 gramos lleno de óxido nitroso de calidad alimentaria es el mejor. Cumple con los estrictos requisitos internacionales de rendimiento, seguridad y calidad excelentes y constantes, así como con los métodos ecológicos.
Además, gracias a su peculiar diseño de boquilla, no experimenta los problemas de calidad que suelen producirse por una orientación inadecuada.
El depósito de óxido nitroso de 640 g es ideal para eventos de catering y para la elaboración de cócteles a gran escala. En comparación con los botes de carga de crema separados, es más fácil de usar. Pero, sobre todo, le permite controlar el volumen preciso de gas descargado de una sola vez.
Los fabricantes idearon una técnica inteligente para facilitar el uso de este tipo de cargadores de crema, que implica un regulador de presión. Esto debe sonar familiar si usted utiliza grandes tanques de gas licuado para cocinar en su casa.
Los fabricantes diseñaron el regulador de presión para que se ajustara al depósito de 640 gramos, y luego lo conectaron a una manguera de llenado unida a un cabezal batidor de nata con un adaptador.
En función de la cantidad o el tamaño de la comida o la bebida que esté creando, el regulador de presión le permite gestionar con precisión la presión del óxido nitroso.
Principales diferencias entre los cargadores de crema de 8G y 640G
| Cargadores de crema 8G | Cargadores de crema 640G |
| Contiene 8 gramos de N2O | Contiene 640 gramos de N2O |
| Prepare una batidora de nata normal | Utiliza un regulador de presión y un único adaptador |
| Carga única | Varios cargos |
| Cada paquete contiene hasta 600 piezas | Cada paquete contiene hasta 6 piezas |
| Portátil y compacto | Es grande y ocupa mucho espacio de almacenamiento |
Cómo utilizar los cargadores de crema 640gr con un regulador de presión
El cilindro de óxido nitroso desechable puede contener 640 gramos de óxido nitroso. Además, los cargadores de crema de N2O en un paquete de 640gr pueden ayudarle a acortar los tiempos de recarga. El uso de un regulador de presión es el mejor enfoque cuando se utiliza el cargador de crema de 640gr.
Considere esta opción si piensa hornear pasteles todo el día con un excelente acabado.
El regulador aumenta el control sobre el proceso de llenado de crema y reduce el desperdicio de gas.
Una guía paso a paso para conectar el regulador de presión Smartwhip:
- Enrosque el regulador de presión en la botella de N2O.
- Saque el adaptador de la manguera del regulador de presión y enrósquelo en el dispensador de crema.
- Vierta el contenido de su receta en el dispensador de crema y cierre la tapa.
- Conecte la manguera del regulador de presión al dispensador de crema a través del conector push-pull, asegurándose de que el interruptor de flujo esté apagado. Oirá un clic cuando esté conectado.
- Cuando el sistema esté completamente conectado, abra el interruptor de flujo en el extremo de la manguera, moviendo la palanca en dirección a ON.
- Ajuste el barómetro a la presión de trabajo deseada girando la perilla del barómetro en el sentido de las agujas del reloj. Escuchará un ligero silbido cuando el gas fluya hacia el dispensador de crema. Compruebe la Tabla de presión Smartwhip para obtener una indicación aproximada de la presión que debe utilizarse.
- Cuando el silbido haya cesado, cierre el interruptor de flujo en la dirección de apagado, asegurándose de que está en una unión de 90 grados con la cabeza del regulador de presión.
- Desconecte la manguera del regulador de presión del dispensador de crema apretando el cuerpo del conector y retirando el dispensador de crema.
- Agite el dispensador de crema para distribuir uniformemente el gas, luego coloque la punta de decoración de su elección en el dispensador de crema y libere el contenido.
A continuación, debe evitar utilizar un líquido demasiado caliente o demasiado frío en su sifón. Las mejores bebidas para la aireación son las calientes y las frías.
En algunas circunstancias, puede ser necesario colocar el batidor en el refrigerador durante 30 minutos después de la aireación para permitir que la espuma desarrolle una mejor textura antes de descargarla.
Cómo deshacerse de Cargadores de crema batida Tanques vacíos
¿Cuáles son los procedimientos adecuados para eliminar las cargas de nata líquida aunque sean reciclables?
- En primer lugar, asegúrese de que sus tanques están vacíos porque.
- Deseche los cilindros vacíos en su centro de clasificación/reciclaje local.
También debe saber que un tanque de óxido nitroso es más respetuoso con el medio ambiente que 72 tarros individuales de crema batida de 8 gramos.
Conclusión
La popularidad de los cargadores de crema de óxido nitroso (N2O) sigue aumentando debido a sus numerosas ventajas. La mayoría de los N2O vienen con un regulador de presión que permite personalizar la presión para alcanzar la perfección de forma constante.