Kermavaahdon valmistukseen tarvitset:
-
- Raskas kermavaahto tai raskas kerma: Raskas kerma on tämän reseptin kriittisin elementti. Varmista, että valitset kermavaahdon/rasvaisen kerman, joka sisältää runsaasti rasvaa. Kermavaahto, jonka rasvapitoisuus on 30% tai enemmän, tekee taikoja.
- Konditorisokeri: Suosittelemme käyttämään tomusokeria raakasokerin sijasta. Konditorisokeri estää kerman valumisen, kun se seisoo ulkona.
- Vaniljauute: Ilman vaniljauutetta kermavaahtosi maistuu mauttomalta. Vaniljauutteen lisääminen antaa kermavaahtoon täyteläisen maun.
Miten teen kermavaahtoa alusta alkaen?
Kermavaahdon valmistaminen tyhjästä on suoraviivainen prosessi. Tarvitaan kolme ainesosaa - vaniljauute, sokeri ja kermavaahto. Vatkaa kaikki nämä ainekset seisovalla sekoittimella, kunnes ne muodostavat jäykät huiput.
Tässä on kaikki, mitä sinun on tiedettävä kermavaahdon valmistamisesta tyhjästä:
Yleistä
-
- Kaloreita: 351 Kcal
- Tarjoilee: 15
Ainesosat
-
- 1,5 tl vaniljauutetta tai muuta haluamaasi aromia.
- 12 unssia tuorejuustoa (valinnainen)
- 1,5 tomusokeria
- 4,13 kupillista kylmää paksua kermaa
Ohjeet
-
- Vaihe 1: Laita tomusokeri ja tuorejuusto suureen kulhoon. Vatkaa molempia aineksia keskinopeudella, kunnes koostumus on tasainen.
- Vaihe 2: Kytke tehosekoitin alhaiselle ja keskinopeudelle. Voit alkaa kaataa raskasta hitaasti ja tasaisesti. Pidä välillä taukoja kaapiaaksesi kulhon sivut ja pohjan.
- Vaihe 3: Kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin, vaihda tehosekoittimen nopeus keskinopeuteen. Jatka kerman vatkaamista, kunnes kuorrutteeseen muodostuu jäykkiä huippuja.
- Vaihe 4: Sekoita joukkoon lempiaromi tai vaniljauute.
Kermavaahdon valmistukseen tarvittavat välineet
Kermavaahdon valmistamiseen ei tarvita paljon välineitä. Ensinnäkin tarvitset ison teräs- tai lasikulhon. Varmista, että tämä kulho on jäähdytetty, jotta saat parhaan tuloksen.
Nyt kun siirrytään vatkaamiseen, tarvitset vatkaimen tai vispilän. Voit käyttää tehtävään käsivispilää. Kerman vatkaaminen käsivispilällä kestää kuitenkin huomattavasti kauemmin. Kerman vatkaamiseen on parempi käyttää sauvasekoittimen vatkainlisälaitetta.
Seisontasekoittimilla kerman vatkaaminen kestää yleensä vain pari minuuttia. Jäähdytä myös vispilälaitteita tunnin ajan.
Kermavaahto resepti
Mikään ei ole niin maukasta kuin kotonasi juuri valmistetun kermavaahdon muhkeat kumpareet. Tässä osiossa kerromme salaisuutemme erilaisista kermavaahtoresepteistä. Nämä idioottivarmat reseptit tekevät sinusta kermavaahdon ammattilaisen!
Tutustu eri resepteihin kermavaahdon valmistamiseksi:
1. Maidon kanssa
Jos sinulla ei ole kermavaahtoa tai kermavaahtoa, älä huoli! Voit silti valmistaa kermavaahtoa ainesosasta, joka on helposti saatavilla keittiössäsi! Arvasit oikein - se on maito! Näin valmistat kermavaahtoa maidosta:
Ainesosat
-
- Täysmaito (kylmä)
- Maustamaton liivate
- Vaniljauute
- Jauhettu sokeri
Menettely
-
- Vaihe 1: Ripottele maustamaton liivate maitoon. Anna sen laskeutua 10 minuuttia, jotta siitä tulee hieman kiinteää.
- Vaihe 2: Mikroaaltouunita liivatteen ja maidon seosta vähintään 10 sekuntia. Anna sen jäähtyä mikroaaltouunin jälkeen.
- Vaihe 3: Kun liivate on liuennut, jätä kulho sivuun. Kaada ja sekoita kylmä maito, tomusokeri, vaniljauute ja liivateseos.
- Vaihe 4: Laita yhdistetyt ainekset jääkaappiin 20 minuutiksi.
- Vaihe 5: Ota kulho pois jääkaapista ja vatkaa se sauvasekoittimella. Jatka vatkaamista, kunnes se muodostaa jäykät huiput.
2. Mantelinmaito
Jos et käytä maitoa, sinun ei tarvitse luopua kermavaahdosta. Tässä reseptissä käytetään mantelimaitoa kermavaahdon pääainesosana!
Ainesosat
-
- Mantelinmaito
- Maissitärkkelys
- agar-agar tai ksantaanikumi
- Sokeri
- Vaniljauute
Menettely
-
- Vaihe 1: Ota mantelimaito, maissitärkkelys, vaniljauute ja agar-agar pieneen kattilaan. Aseta kattila kattilan päälle ja vatkaa ainekset miedolla lämmöllä.
- Vaihe 2: Nosta kattila pois liedeltä ja jatka ainesten vatkaamista, kunnes se on kuohkeaa ja paksua. Anna seoksen levätä 5 minuuttia ja vatkaa uudelleen.
- Vaihe 3: Lisää nyt sokeri ja vatkaa uudelleen. Anna seoksen levätä 5 minuuttia ja vatkaa uudelleen. Toista lepo ja vatkaaminen, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
- Vaihe 4: Kun olet löytänyt haluamasi koostumuksen ja rakenteen, aseta muovikelmu kattilan päälle ja säilytä sitä jääkaapissa.
3. Keto
Tavallinen kermavaahto ei välttämättä sovi ketoruokavalioon. Tässä kerrotaan, miten voit nauttia kermavaahtoa ketodieettiä noudattaessasi:
Ainesosat
-
- Raskas kermavaahto
- Stevia glyseridi
- Puhdas vaniljauute
Menettely
-
- Vaihe 1: Ota seisova seos ja käytä vispiläliitäntää.
- Vaihe 2: Laita kaikki ainekset jäähdytetyn tehosekoittimen kulhoon.
- Vaihe 3: Vatkaa aineksia keskinopeudella pari minuuttia. Vaihda korkealle nopeudelle, jotta muodostuu pehmeät, jäykät huiput.
- Vaihe 4: Kaada kermavaahto pursotinpussiin välitöntä käyttöä varten. Vaihtoehtoisesti voit pakastaa sen myöhempää käyttöä varten.
4. Maustettu
Monet ihmiset suosivat jälkiruokiensa kermavaahdon eri makuja. Tässä reseptissä opit, miten voit maustaa kermavaahtoa muihin jälkiruokiin ja ruokiin sopivaksi.
Ainesosat
-
- Jäähdytetty kermavaahto
- Sokeripulveri
- Vaniljauute
- Lempimakusi
Menettely
-
- Vaihe 1: Käytä sekoittimessa "vispilä"-lisälaitetta. Jäähdytä sekoituskulhoa ja vatkainlisälaitetta pakastimessa 10 minuutin ajan.
- Vaihe 2: Kaada kermavaahto, sokeri ja vaniljauute jäähdytettyyn sekoituskulhoon. Vatkaa aineksia tehosekoittimella keskinopeudella, kunnes seos sakenee. Kaavi kulhon reunoja ajoittain. Siirry 2 minuutin kuluttua suurelle nopeudelle ja jatka vatkaamista vielä minuutin ajan.
- Vaihe 3: Kaada kermavaahto pursotinpussiin kakkujen koristelua tai jälkiruokien päällystämistä varten. Tai säilytä sitä astiassa ja pakasta se.
Makuvaihtoehdot
-
- Espresso
- Kaneli
- Suolattu karamelli
- Piparminttu
- Sitruuna
- Maapähkinävoi
- Marja
- Vaahtera
- Suklaa
Vinkkejä parhaan kotitekoisen kermavaahdon tekemiseen
-
- Kylmät ainesosat: Kermavaahto ei ehdi muodostua jäykäksi, jos ainekset ovat lämpimiä tai huoneenlämpöisiä. Kerma ei saa lämmetä missään vaiheessa prosessia. Varmista, että käytät jäähdytettyä kermaa suoraan jääkaapista.
- Käytä metallista kulhoa sekoittamiseen: Metallimaljat kannattaa valita siksi, että ne kestävät kylmää lämpötilaa pitkään. Metallimaljat säilyttävät ainesosien jäähdytetyn lämpötilan.
- Kaavi kulhot säännöllisesti: Useimmat ihmiset tekevät sen virheen, että käyvät prosessin läpi vain siksi, että se on yksinkertainen. Pidä kulhoa silmällä ja kaavi ainekset pois kulhon reunalta. Näin varmistat tasaisen kermavaahdon.
- Ole varovainen: Kun kerma alkaa paksuuntua, sinun on oltava varovainen. Kerman liiallinen vatkaaminen on kallis virhe, johon sinulla ei ole varaa. Kun kerma kovettuu, se voi muuttua hetkessä pehmeistä huipuista rakeiseksi.
UKK
Mihin kermavaahtoa voidaan käyttää?
Voit käyttää kermavaahtoa eri tavoin. Yksi yleisimmistä kermavaahdon käyttötarkoituksista on kakkujen, jälkiruokien ja piirakoiden kuorrutus. Voit käyttää sitä myös kastikkeiden, keittojen ja juomien ainesosana.
Toinen tapa nauttia kermavaahdosta on lisätä sitä kuumaan kaakaoon. Jotkut käyttävät kermavaahtoa myös dekadentin pastakastikkeen valmistukseen. Voit myös parantaa munakokkelin makua lisäämällä siihen kermavaahtoa.
Kuinka kauan kermavaahto säilyy?
Kermavaahto voi säilyä noin kahdesta päivästä jopa kolmeen kuukauteen. Kermavaahdon säilyvyys riippuu eri tekijöistä. Se riippuu esimerkiksi kermavaahdon valmistusmenetelmästä.
Huoneenlämmössä kermavaahto säilyy vain kaksi tuntia tai jopa vähemmän. Toisaalta se säilyy jääkaapissa 2-3 päivää. Voit säilyttää sitä myös pakastimessa ja käyttää sitä jopa 2-3 kuukautta.
Onko kermavaahto sama kuin kerma?
Tärkein ero näiden kahden maitotuotteen välillä on rasvapitoisuus. Niitä voi kuitenkin useimmiten käyttää ruoanlaitossa vaihdellen.
Food and Drug Administrationin merkintävaatimusten mukaan rasvan tulisi sisältää vähintään 36% maitorasvaa. Vertailun vuoksi kermavaahdossa ei ole runsaasti maitorasvaa. Kermavaahdon rasvapitoisuus voi olla vain noin 30-36%.
Mitä voit käyttää kermavaahdon sijasta?
Jos kaipaat jälkiruokaa eikä sinulla ole kermavaahtoa, ei tarvitse muuttaa suunnitelmia. Onneksi on monia korvaavia vaihtoehtoja, jotka pelastavat päiväsi. Voit käyttää näitä korvikkeita, jos kermavaahto sattuu olemaan loppu ruoanlaiton tai leivonnan aikana:
-
- Maito ja voi
- Sitruunamehu, kuivamaito ja vanilja.
- Munanvalkuainen ja banaani
- Jäähdytetty haihdutettu maito
- Pakastettu, maidoton kuorrute
- Jauhot, maissitärkkelys ja maito
- Kahvinkeitin ja maito
Kovettuuko kermavaahto jääkaapissa?
Kyllä, kermavaahto kovettuu, kun laitat sen jääkaappiin tai pakastimeen. Jos sinulla on ylimääräistä kermavaahtoa jäljellä kakkujen kuorruttamisen tai ruoanlaiton jälkeen, voit säilyttää jämät jääkaapissa.
Kermavaahdon säilyttäminen jääkaapissa kovettaa ja stabiloi sitä entisestään. Yllättäen kermavaahto jäätyy ja sulaa melko hyvin. Aina kun haluat käyttää varastoitua kermavaahtoa, voit antaa sen olla työtasolla 15 minuuttia ennen käyttöä.
Voiko kermavaahtoa vatkata?
Jos sinulla on kermavaahtoa, voit varmasti tehdä siitä kermavaahtoa. Raskas kerma ja kermavaahto vatkataan samalla tavalla. On myös syytä mainita, että kermavaahto kestää paremmin. Raskasta kermasta valmistettu kermavaahto on tukevampaa.
Parhaan tuloksen saat kuitenkin valitsemalla kermavaahdon, joka sisältää runsaasti rasvaa. Vatkaamisen jälkeen kermavaahdon koostumus on parempi kuin kermavaahdon.
Miten saat kermavaahdon sakeaksi?
Kaikki odottavat, että kermavaahto on vahvaa, jäykkää ja paksua. Toisinaan voi kuitenkin olla tilanteita, joissa kermavaahto ei vatkaa toivotulla tavalla. Onneksi kermavaahtoa ei tarvitse heittää pois.
Seuraavassa on muutamia tapoja sakeuttaa kermavaahtoa:
-
- Lisää gelatiinia stabiloimaan ja sakeuttamaan kermavaahtoa.
- Tarttuvan kerman lisääminen kermavaahdon sakeuttamiseksi
- Jauhot tai maissitärkkelys sakeuttavat myös hyvin kermavaahtoa.
- Konditoriasokerin sisältämä tärkkelys auttaa myös kermavaahdon sakeutumista.
- Puddingseos on toinen tapa vakauttaa ja sakeuttaa kermavaahtoa.
Voinko lisätä jotain kermavaahtoon saadakseni sen vatkattua?
Valitettavasti kermaa on yleensä haastavaa vatkata. Tämä johtuu siitä, että kermavaahdon rasvapitoisuus on alhainen. Alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi kerma ei sisällä ilmaa. Jos sitä vatkataan jatkuvasti, se muuttuu lopulta voiksi.
Voit kuitenkin lisätä yhtä suuren määrän sulatettua voita yhden kerman joukkoon, jolloin saat korvikkeen. Kun olet sekoittanut sekä kermaa että voita, pakasta niitä 2 tuntia. Kun ne ovat jäähtyneet hyvin, vatkaa ne vielä kylminä.
Pakkaus
Nyt siis tiedät, miten tehdä tuoretta, sileää ja herkullista kermavaahtoa kotona! Nyt voit valmistaa lukuisia jälkiruokia ja juomia tuoreesta kermavaahdosta. Sinun ei enää tarvitse turvautua kalliisiin kaupasta ostettuihin kermavaahtopakkauksiin.
Lisäksi kotitekoisen kermavaahtoreseptin tekemiseen menee alle kymmenen minuuttia. Nämä reseptit ovat sinulle pelimannit. Vain kolmella ainesosalla ja sähkövatkaimella saat dekadentimpaa kermavaahtoa.