Infusoitu oliiviöljyvaahto

Jos haluat olla luova ja innovatiivinen oliiviöljyn kanssa, infusoitu oliiviöljyvaahto on oikea tapa. Oliiviöljy on olennainen osa jokaista keittiötä. Olipa kyseessä dippi, salaattikastikkeen pohja tai ruokalajin koriste, oliiviöljyä löytyy lähes kaikista resepteistä! Mutta tämä resepti muuttaa oliiviöljyn joksikin muuksi kuin mitä olemme tottuneet näkemään. Smartwhip-järjestelmän avulla voit valmistaa tämän ihanan tuoksuvan infusoidun oliiviöljyvaahdon, joka on kevyttä ja kuohkeaa. Tämä monipuolinen koriste sopii mihin tahansa ruokaan, joka kaipaa hieman lisää makua tai rakennetta.

Laitteet

• • Smartwhip kermalaturi 
  • Siphon
  • Leikkuulauta 
  • Veitsi 
  • Seula 
  • Sous vide -kone (jos käytät puhdistettua oliiviöljyä). 
  • Kontti 
  • Kattila

Öljy infuusio ainesosat 

• • 300 ml oliiviöljyä 
  • 10 g tuoretta tarragonia 
  • 2 g kuivaa chiliä 

Oliiviöljy vaahto ainesosat 

• • 200 ml haudutettua oliiviöljyä 
  • 16 g glicemul Sosa
  • 2 g hienoa ruokasuolaa

Koristeen ainesosat

• • Brik-taikinakartiot
  • Kaviaari 

Oliiviöljy infuusio ohjeet

Sujuvan ruoanlaittokokemuksen varmistamiseksi, lue Smartwhip hoito ja turvallisuus ohjeet ennen käyttöä.

1. 1. Pese, kuivaa ja hienonna tuore tarragon karkeasti ja laita se kerma-annostelijaan yhdessä oliiviöljyn ja kuivien chilihiutaleiden kanssa.
   2. Jos käytät ekstra-neitsytoliiviöljyä: Kytke Smartwhip-laite kerma-automaattiin ja lataa se 17 baariin. Irrota Smartwhip ja ravista kerma-annostelijaa 5-10 sekunnin ajan kaasun tasaisen jakautumisen varmistamiseksi ja aseta se sitten jääkaappiin 30 minuutiksi hautumaan. (Ohita seuraava vaihe, jos käytät ekstra-neitsytoliiviöljyä). 
   3. Jos käytät puhdistettua oliiviöljyä: Kytke Smartwhip-laite kerma-automaattiin ja lataa se 17 baariin. Irrota Smartwhip ja ravista kerma-annostelijaa 5-10 sekunnin ajan kaasun tasaisen jakautumisen varmistamiseksi ja aseta se sitten vesihauteeseen 10 minuutiksi 45ºC:een. Kun ilmoitettu aika on kulunut, aseta infuusio jääkaappiin 30 minuutiksi.
   4. Kun ilmoitettu aika on kulunut, pidä kerman annostelija pystyasennossa ja paina vipua, jotta paineistettu kaasu vapautuu kokonaan.
      Vihje: Pidä kulhoa kerman annostelijan suuttimen yläpuolella, jotta saataisiin kiinni mahdollisesti ulos roiskuva neste. 
   5. Irrota kerma-annostelijan kansi ja siivilöi haudutettu oliiviöljy astiaan.

Oliiviöljy vaahto Ohjeet

Sujuvan ruoanlaittokokemuksen varmistamiseksi, lue Smartwhip hoito ja turvallisuus ohjeet ennen käyttöä

1. 1. Kuumenna oliiviöljy, glicemul ja suola yhdessä kattilassa 45 asteeseen. Varmista, ettei glicemul-hiutaleita ole näkyvissä. 
   2. Siivilöi ainekset sifoniin ja liitä se Smartwhip-kermalaturiin. 
   3. Lataa Smartwhip-kermalaturi 7 baariin, irrota sitten sifoni ja ravista sitä 5-10 sekuntia kaasun tasaisen jakautumisen varmistamiseksi.
   4. Jäähdytä siphon jääkaapissa 25ºC:een ennen tarjoilua.

Palvelevat 

Vapauta oliiviöljyvaahto brik-taikinakartioon, jotta se olisi täydellisen rapea, ja koristele se kaviaarilla. 

Osta täydellinen Smartwhip-järjestelmä täältä!