Löydätkö tästä arvoa? Jaa tämä
Mansikka Mousse resepti ystävien tai kollegoiden kanssa!

Mansikka Mousse 

Mansikka Mousse

Suklaamoussen läheinen kilpailija, mansikkamousse on kevyempi ja hedelmäisempi versio rakastetusta ranskalaisesta jälkiruoasta. Makea, silkkinen ja niin täyttävä mansikkamousse on myös loputtoman monipuolinen - voit käyttää sitä kakkujen ja cocktailien koristeena, éclairin täytteenä tai tarjoilla sitä itse jälkiruokana tuoreiden punaisten marjojen kera. 

Laitteet

Ainesosat

    • 500 g pakastettuja mansikoita
    • 200 g risiinisokeria
    • 0,5 g sitruunahappoa
    • 200 g mansikkamehua
    • 100 g kivennäisvettä
    • 3 liivatelehteä
    • 1 g ksantaanikumia

Ohjeet

Sujuvan ruoanlaittokokemuksen varmistamiseksi, lue Smartwhip hoito ja turvallisuus ohjeet ennen käyttöä.

    1. Laita pakastemansikat, sokeri ja sitruunahappo tyhjiöpussiin ja sulje se tiiviisti tyhjiölaitteella. 
    2. Kypsennä mansikkamousse-seosta sous vide -laitteessa 2 tuntia 65ºC:ssa. 
    3. Kun mansikkavaahtoseos on valmis, jäähdytä se jäähauteessa.
    4. Liota liivatelehtiä sillä välin kulhossa kylmässä vedessä 5-10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
    5. Siivilöi mansikkamousse-seos sifoniin sekoittamatta tai painamatta liikaa hedelmää. 
    6. Sekoita mansikkamehu, hydratoidut liivatelehdet ja ksantaanikumi keskenään tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Lisää sitten kivennäisvesi ja vatkaa ainekset varovasti yhteen. 
    7. Täytä loput mansikkavaahtoseoksesta sifoniin, liitä Smartwhip ja lataa se 11 baariin. Irrota Smartwhip ja ravista sifonia 5-10 sekuntia kaasun tasaisen jakautumisen varmistamiseksi. 
    8. Anna mansikkamoussen levätä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua. 

Palvelevat

Käytä mansikkamoussea éclairin täytteeksi, koristele korianteri- ja limettikakku tai hedelmäisen suosikkicocktailin päälle.