Tuntematon tosiasia sifonista on, että se on myös ilmiömäinen väline marinointiin. Nopean infuusion tavoin typen kavitaatio pakottaa marinadin tunkeutumaan lihaan syvemmälle ja nopeammin kuin yön yli tapahtuva marinointi, mikä tekee siitä pehmeämpää. Vain tunnissa saat täydellisesti marinoitua, mureaa pihviä, johon on imeytynyt runsaasti kuivattua basilikaa, punapippurihiutaleita, soijakastiketta ja Worcestershire-kastiketta, ja voit nauttia umamin mausta jokaisella suupalalla.
Ainesosat
-
- 230 g sisäfileepihvi (leikataan noin 1" x 2½" x 4" kokoisiksi paloiksi).
- ⅓ kuppi soijakastiketta
- ¼ kupillista Worcestershire-kastiketta
- 2 sitruunaa, mehustettu
- ½ kuppi oliiviöljyä
- 3 rkl kuivattua basilikaa
- ½ tl punapippurihiutaleita
- 1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettu
- 1 tl mustapippuria
Ohjeet
Sujuvan ruoanlaittokokemuksen varmistamiseksi, lue Smartwhip hoito ja turvallisuus ohjeet ennen käyttöä.
-
- Sekoita soijakastike, Worcestershire-kastike, sitruunamehu, oliiviöljy, kuivattu basilika, punapippurihiutaleet, persilja ja mustapippuri kulhossa.
- Lisää leikatut pihvipalat kulhoon ja sekoita ainekset hyvin, jotta pihvi peittyy tasaisesti.
- Aseta pihvipalat kerma-annostelijan sisään, kytke Smartwhip ja lataa se 17 baariin. Ravista kerma-annostelijaa 5-10 sekunnin ajan kaasun tasaisen jakautumisen varmistamiseksi ja laita sitten kerma-annostelija jääkaappiin marinoitumaan noin 1 tunniksi.
- Kun marinoitumisaika on kulunut, pidä kerma-annostelija pystyssä ja paina vipua, jotta paineistettu kaasu vapautuu kokonaan.
Vihje: Pidä kulhoa kerman annostelijan suuttimen yläpuolella, jotta voit ottaa kiinni mahdollisesti ulos roiskuvan nesteen. - Ruuvaa kerma-annostelijan kansi irti ja kaada sisältö kulhoon. Anna marinoidun lihan maustua muutaman minuutin ajan, jotta makua täynnä olevat marinadikuplat pääsevät puhkeamaan.
- Kypsennä liha haluamallasi tavalla.
Platinointi
Tarjoile liha uuniperunoiden, höyrytettyjen vihannesten tai talvisalaatin kanssa ja koristele muutamalla tuoreella persiljanlehdellä.
Oletko kiinnostunut tuomaan lisää helppoutta ja tehokkuutta ammattikeittiöösi? Sitten Hanki Smartwhip täältä. Haluatko tietää, mitä muuta voit luoda Smartwhip-järjestelmän avulla? Käy osoitteessa reseptit sivu ja ota selvää!
Tämä resepti on muokattu lähteestä Makezine.com.