Fira Amazonas regnskog och alla dess underverk tillsammans med oss genom att dricka en cocktail gjord av dess vilda inhemska ingredienser.
För alkoholen använde vi cachaça, en typisk sprit från Brasilien som tillverkas av jäst sockerrörsjuice.
För en örtsmak använde vi jambu, en liten växt som växer på skogens botten och vars blomknopp har en gräsig smak som följs av en stark stickande känsla med en svalkande känsla i halsen.
För en fruktig smak användes cupuaçu-juice, en frukt från ett träd som växer i Amazonas regnskog och har en specifik smak, mycket aromatisk. Smaken beskrivs som en blandning av choklad, ananas och bubbelgum.
För de syrliga tonerna i den här cocktailen användes limejuice, en frukt från ett träd som växer i den brasilianska regionen.
Visa det här inlägget på Instagram
Utrustning
- Smartwhip N2O-gas
- Gräddbehållare
- Jigger
- Shaker
- Filter
Ingredienser
Jambu-infusionerad cachaça:
- 150 ml cachaça
- 3 gr jambublad
- 5 gr jambu-blomma
Demarara sirap:
- 100 gr demerarasocker
- 100 ml vatten
Cupuaçu-juice:
- 100 ml cupuaçu-massa
- 50 ml vatten
Cocktail Ingredienser:
- 40 ml jambu-influerad cachaça
- 20 ml grön chartreuse
- 30 ml limejuice
- 25 ml demerarasirap
- 120 ml juice från cupuaçu
Vägbeskrivning
- Börja med att göra demerarasirapen. Lägg 200 g demerarasocker och 200 ml vatten i en behållare. Koka upp det.
- För cupuaçu-juicen blandar du 100 ml cupuaçu-massa med 50 ml vatten.
- För infusionen tillsätt 150 ml cachaça, 3 gr jambublad och 5 gr jambublomma i en sifon.
- Anslut Smartwhip-enheten och ladda sifonen med 12 bar N2O.
- Koppla bort Smartwhip-enheten och skaka sifonen i minst 30 sekunder.
- Låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter. Och sedan kan du snabbt ventilera sifonen. Sila vätskan.
- Blanda jambu-inblandad cachaça, grön chartreuse, limejuice, demerarasirap och cupuaçu-juice i en shaker med is. Skaka den.
- Servera den i ett glas med krossad is.
- Garnera med en fin blomma på toppen.