Thailändsk curry skiljer sig från andra kök genom att man använder örter och aromatiska blad i stället för kryddblandningar. En thailändsk currypasta kan göras hemma med hjälp av en stöt och mortel eller en enkel mixer, men ett brett utbud av märken har gjort dem lättillgängliga i nästan alla stormarknader. Den här varma, tröstande och oemotståndligt smakrika röda thailändska curryn är perfekt för små rätter och för att leka med konsten att lägga upp.
Ingredienser
-
- 2 msk röd currypasta
- 1 ½ kopp kokosmjölk
- 1 kopp kycklingbuljong
- 1 tsk citrongräs, hackad
- 1 tsk vitlök, hackad
- 1 tsk gelatinpulver (eller agaragar)
- 1 tsk xantangummi
- 2 msk limejuice
- 1 tsk limezest
Vägbeskrivning
För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.
-
- Bryn citrongräs, ingefära och vitlök i en stekpanna på medelhög värme i cirka en minut.
- Tillsätt den röda currypastan i stekpannan och stek ingredienserna i ytterligare en minut så att aromerna kan utvecklas fullt ut.
- Tillsätt kycklingbuljong, kokosmjölk och limejuice i kastrullen och rör om ordentligt tills currypastan har löst sig helt och hållet.
- Sänk värmen och låt såsen sjuda i minst 10 minuter.
- När den angivna tiden har gått, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt gelatinpulver och xantangummi under ständig omrörning för att undvika klumpar tills konsistensen är jämn.
- Sila såsen i en gräddbehållare, anslut din Smartwhip och ladda den till 17 bar. Koppla loss din Smartwhip och skaka grädddispensorn i 5-10 sekunder för att fördela gasen jämnt och ställ den sedan åt sidan i 5 minuter.
Plätering
Lägg den röda thailändska curryn på nygrillade räkor eller servera den med långkornigt jasminris eller risnudlar och en färgglad blandning av ångkokta grönsaker.
Vill du upptäcka fler recept som utvecklats med Smartwhip? Då är det dags för Besök vår sida med recept och utforska den molekylära gastronomins fördelar.
Detta recept är en anpassning från Creamwhip AU.