Rui's värmande julcocktail

Det är högsäsong att vara glad, och vad är bättre än en julcocktail kryddad med värmande toner av kanel och ingefära och toppad med ett festligt lager Cointreau-skum? Huvudingrediensen i denna julcocktail är ingen annan än den unga och frisinnade Haig Club Single grain whisky som är känd för sin mjuka och lätta smak. Som pricken över i:et lägger vi till några traditionella pepparkakskakor, för vad känns mer som jul än den söta doften av pepparkakskakor som gräddas i ugnen? 

Ingredienser för julcocktails 

• • 50 ml Haig Club whisky (eller annan ung whisky)
  • 20 ml Cointreau 
  • 30 ml limejuice 
  • 20 ml sockersirap 
  • 20 ml äggvita 
  • 5 g färsk ingefära, skivad 
  • 2 kanelstänger

Julcocktail - anvisningar

För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.

1. 1. Häll whiskyn i en sifon tillsammans med kanelstängerna och ingefäran. Anslut din Smartwhip och ladda den till 16 bar, koppla sedan bort sifonen och skaka den i 10 sekunder för att fördela gasen jämnt. Låt whiskyn dra i minst 15 minuter. 
   2. När infusionstiden har gått ut, ventilera sifonen för att släppa ut den ackumulerade gasen och sila whiskyn i en cocktail shaker.
      Tips: Håll en skål över sifonmunstycket för att fånga upp eventuell vätska som sprutar ut.
   3. Följ metoden med torrskakning, lägg Cointreau, limejuice, sockersirap och slutligen äggvitorna i cocktailshakern och skaka den kort men ordentligt för att öppna upp äggviteproteinerna. 
   4. Fyll cocktail shakern med en rejäl skopa is och skaka den energiskt i cirka 20 sekunder. 
   5. Placera några isbitar i ett kylt glas och sila upp julcocktailen i glaset. Upprepa processen för varje portion, utom för whiskyn som kan förberedas i en större sats. 

Servering

Rui's julcocktail serveras bäst kallt, strax efter att den har tillagats. Cocktailen är genomsyrad av den söta aromen av färsk kanel och passar perfekt till pepparkakskakor, vars recept du hittar nedan. 

Ingredienser för pepparkakskakor

• • 145 g osaltat smör, rumstempererat
  • 150 g brunt socker
  • 200 g osulfaterad melass
  • 1 stort ägg, rumstempererat
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 437 g mjöl för alla ändamål 
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk malen ingefära 
  • 1 msk malen kanel
  • 1/2 tsk kryddpeppar
  • 1/2 tsk malda kryddnejlikor

Instruktioner för pepparkakskakor

För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.

1. 1. Använd en handmixer eller en stativmixer med paddel och vispa smöret på medelhastighet i cirka 1 minut tills du får en slät och krämig konsistens. 
   2. Tillsätt brunt socker och melass i skålen och blanda ingredienserna på medelhög till hög hastighet tills allt är blandat. Skrapa botten och sidorna av skålen med hjälp av en spatel.  
   3. Tillsätt ägget och vaniljextraktet i skålen och vispa blandningen på hög hastighet i 2 minuter. Skrapa botten och sidorna av skålen med hjälp av en spatel.
      Obs: Smöret kan separera, men det är okej.
   4. I en separat skål vispar du mjöl, bakpulver, salt, ingefära, kanel, kryddpeppar och kryddnejlika tillsammans tills ingredienserna är blandade.
   5. Tillsätt gradvis de torra ingredienserna i skålen med de våta ingredienserna med låg hastighet på mixern och blanda degen ordentligt.
      Obs: Degen för pepparkakskakorna blir ganska tjock och lite klibbig.
   6. Dela degen på mitten, svep in varje del i plastfolie och platta ut degen till en skiva. Lägg degen i kylskåpet i 3 timmar (och upp till 3 dagar).
   7. Innan du bakar kakorna, förvärm ugnen till 175 grader.°C och klä 2-3 bakplattor med pergamentpapper eller silikonmattor. 
   8. Ta ut en av degskivorna ur kylskåpet och ta bort plastfilmen. Pudra arbetsytan, händerna och kavajen generöst med mjöl.
      Tips: Ha en skål med mjöl nära till hands för att ständigt damma av arbetsytan eftersom degen kan vara mycket klibbig.
   9. Platta ut degen på arbetsytan med hjälp av en kaviar tills den är ungefär ¼-tum tjock. Skär ut degen i önskad form och placera kakorna med en tum mellanrum på den klädda bakplattan. Rulla om degresterna och upprepa processen, och upprepa sedan hela processen med den andra degskivan. 
   10. Grädda kakorna i den förvärmda ugnen i 9-10 minuter. Om dina utstickare är mindre än 4 tum, grädda kakorna i endast 8 minuter.
   11. Låt kakorna svalna på plåten i 5 minuter innan du flyttar dem till ett galler för att svalna helt och hållet. 
   12. När kakorna är helt kalla kan du dekorera dem som du vill. Kakorna kan hålla sig fräscha i rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.