Le cocktail de Noël réchauffant de Rui

C'est la saison d'être joyeux, et quelle meilleure façon de commencer les festivités qu'avec un cocktail de Noël épicé avec les notes chaudes de la cannelle et du gingembre et couronné d'une couche festive de mousse de Cointreau ? L'ingrédient principal de ce cocktail de Noël n'est autre que la jeune et libre d'esprit Haig Club whisky scotch à grain unique connu pour son goût doux et léger. Pour couronner le tout, nous ajoutons quelques biscuits traditionnels au pain d'épice, car quoi de plus ressemblant à Noël que le doux parfum des biscuits au pain d'épice qui cuisent dans le four ? 

Ingrédients des cocktails de Noël 

• • 50 ml de whisky Haig Club (ou tout autre whisky jeune)
  • 20 ml Cointreau 
  • 30 ml de jus de lime 
  • 20 ml sugar syrup 
  • 20 ml egg whites 
  • 5 g de ginger frais, en tranches 
  • 2 bâtons de cannelle

Instructions pour le cocktail de Noël

Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.

1. 1. Versez le whisky dans un siphon avec les bâtons de cannelle et le gingembre. Branchez votre Smartwhip et chargez-le à 16 bars, puis débranchez le siphon et secouez-le pendant 10 secondes pour répartir uniformément le gaz. Laissez le whisky infuser pendant au moins 15 minutes. 
   2. Une fois le temps d'infusion écoulé, purgez le siphon pour libérer le gaz accumulé et filtrez le whisky dans un shaker.
      Conseil: Tenez un bol au-dessus de la buse du siphon pour récupérer le liquide qui pourrait s'échapper.
   3. En suivant la méthode du dry shake, ajoutez le Cointreau, le jus de citron vert, le sirop de sucre et enfin les blancs d'œufs dans le shaker et secouez-le brièvement mais fermement pour ouvrir les protéines des blancs d'œufs. 
   4. Remplissez le shaker avec une généreuse boule de glace et secouez énergiquement le shaker pendant environ 20 secondes. 
   5. Placez quelques glaçons dans un verre refroidi et filtrez deux fois le cocktail de Noël dans le verre. Répétez l'opération pour chaque portion, sauf pour le whisky qui peut être préparé en une plus grande quantité. 

Servir

Le cocktail de Noël de Rui se sert de préférence froid, peu après sa préparation. Parfumé d'un doux arôme de cannelle fraîche, le cocktail se marie parfaitement avec des biscuits au pain d'épices, dont vous trouverez la recette ci-dessous. 

Ingrédients des biscuits au pain d'épices

• • 145 g unsalted butter, at room temperature
  • 150 g sucre brun
  • 200 g unsulphured molasses
  • 1 grand œuf, à la température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 43 g de farine tout g de farine tout g de farine 
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cu cuillère à soupe de g g gingembre en poudre 
  • 1 cu.à c. de can can can can can can can can can can can
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus

Instructions pour les biscuits au pain d'épices

Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.

1. 1. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle muni d'un accessoire à palette, battez le beurre à vitesse moyenne pendant environ 1 minute jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse et crémeuse. 
   2. Ajoutez la cassonade et la mélasse dans le bol et mélangez les ingrédients à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce que tout soit combiné. À l'aide d'une spatule, raclez le fond et les côtés du bol.  
   3. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille dans le bol et battez le mélange à grande vitesse pendant 2 minutes. À l'aide d'une spatule, raclez le fond et les côtés du bol.
      Note: Le beurre peut se séparer, mais ce n'est pas grave.
   4. Dans un autre bol, fouettez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
   5. En maintenant une faible vitesse sur le batteur, ajoutez progressivement les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides et mélangez soigneusement la pâte.
      Note: La pâte à biscuits au pain d'épices sera assez épaisse et légèrement collante.
   6. Divisez la pâte en deux, enveloppez chaque morceau dans du film plastique et aplatissez la pâte en un disque. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 3 heures (et jusqu'à 3 jours).
   7. Avant de faire cuire les biscuits, préchauffez le four à 175°.°C et tapissez 2 ou 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. 
   8. Sortez l'un des disques de pâte du réfrigérateur et retirez le film alimentaire. Farinez généreusement votre plan de travail, vos mains et votre rouleau à pâtisserie.
      Conseil: Gardez un bol de farine à proximité pour saupoudrer continuellement votre plan de travail car cette pâte peut être très collante.
   9. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte sur votre plan de travail jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ ¼ de pouce. Coupez la pâte dans les formes que vous souhaitez et placez les biscuits à 1 pouce d'intervalle sur la plaque à pâtisserie tapissée. Roulez à nouveau les chutes de pâte et répétez le processus, puis répétez tout le processus avec le deuxième disque de pâte. 
   10. Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant 9 à 10 minutes. Si vos emporte-pièces sont plus petits que 4 pouces, faites cuire les biscuits pendant 8 minutes seulement.
   11. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement. 
   12. Une fois les biscuits complètement refroidis, décorez-les comme vous le souhaitez. Les biscuits peuvent rester frais à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.