Mjuk biff med Palomas favoritmarinad

Ett okänt faktum om sifonen är att den också är ett fenomenalt verktyg för marinering. Liksom vid snabb infusion tvingar kvävekavitationen marinaden att tränga djupare och snabbare in i köttet än vad marinering över natten skulle göra, vilket gör det mörare i processen. På bara en timme kan du leverera en perfekt marinerad, mör biff som genomsyras av rikedomar från torkad basilika, röda paprikaflingor, sojasås och Worcestershiresås och njuta av smaken av umami med varje tugga. 

Ingredienser

• • 230 g ryggbiff (skuren i bitar på cirka 1" x 2½" x 4").
  • ⅓ kopp sojasås
  • ¼ kopp Worcestershire-sås
  • 2 citroner, med saft
  • ½ kopp olivolja
  • 3 msk torkad basilika
  • ½ tsk röd paprikaflingor
  • 1 msk färsk persilja, hackad
  • 1 tsk svartpeppar

Vägbeskrivning

För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.

1. 1. Blanda sojasås, Worcestershiresås, citronsaft, olivolja, torkad basilika, paprikaflingor, persilja och svartpeppar i en skål. 
   2. Lägg de skurna biffbitarna i skålen och blanda ingredienserna väl så att biffen får ett jämnt lager. 
   3. Placera stekbitarna i grädddisken, anslut din Smartwhip och ladda den till 17 bar. Skaka grädddispensorn i 5-10 sekunder för att fördela gasen jämnt och ställ sedan grädddispensorn i kylskåpet för att marinera i cirka 1 timme.
   4. När marineringstiden har gått ut håller du gräddspridaren upprätt och trycker på spaken för att släppa ut gasen helt och hållet.
      Tips: Håll en skål ovanför gräddans munstycke för att fånga upp eventuell vätska som sprutar ut. 
   5. Skruva av locket på gräddmaskinen och häll ut innehållet i en skål. Låt det marinerade köttet ligga i några minuter så att de smakrikt fyllda marinadbubblorna kan brista. 
   6. Tillaga köttet enligt dina önskemål.

Plätering

Servera köttet med bakad potatis, ångade grönsaker eller en vintersallad och garnera med några blad färsk persilja.

Är du intresserad av att göra ditt professionella kök enklare och effektivare? Då är Skaffa din Smartwhip här. Vill du ta reda på vad mer du kan skapa med hjälp av Smartwhip-systemet? Besök vår sida med recept och ta reda på det! 

Detta recept har anpassats från Makezine.com.