En speciel geometrisk sammensætning lavet med en ring af mørdej, tern af tun og avocadoskum. Dette er en fantastisk måde at bringe en lækker forret på bordet på.
Svært at spise det? Absolut ikke. Du skal bare bryde dejen og spise den som en hjemmelavet kiks.
Udstyr
- Smartwhip fløde oplader
- Fløde dispenser
- Fin sigte
- Blender
- Mixer
- Pasta skål
Ingredienser
Mørdejsring
-
50 gr koldt smør
-
25 gr koldt vand
-
100gr mel 00
-
En knivspids salt
Tatar
-
50 g frisk tun
-
Sojasovs efter behov
Avocado skum
-
250 gr avocado
-
100 gr frisk fløde
-
Salt efter behov
Kørselsvejledning
Mørdejsring
- Kom melet, smør i stykker og en knivspids salt i røremaskinen, og blend det hele i et par sekunder.
- Tilsæt derefter isvand, og ælt dejen i 2 minutter, indtil den er fast sammenpresset. Overfør den til et kagebræt.
- Ælt den med hænderne i et øjeblik. Pak dejen ind i plastfolie, og lad den hvile i køleskabet i mindst 40 minutter, før du bruger den.
- Rul dejen ud, rul den rundt om pastaskålen, pensl den med lidt vand og læg den på en tallerken med valmuefrø.
- I ovnen ved 180 grader i 15 minutter.
Tatar
- Smag tunen i tern til med et strejf af sojasauce.
Avocado skum
- Blend og sigt avocadoen.
- Tilsæt fløde og salt, og overfør det direkte til flødeautomaten.
- Fastgør opladeren til lattergascreme til din cremedispenser, lad den op med 4 bar og ryst den kraftigt.
- Afkøl i køleskabet i mindst 2 timer. Ryst den igen før servering.
Betjening af
Fyld dejen med tun-tatar og slut af med avocado-skummet.