Skum af kokos og rødbede

Denne smagfulde kokosnødderødbedeskum er et fint vinterbord eller en god forret og er velegnet til både veganere, pescatarer og kødædende bøfelskere (faktisk passer det delikate rødbedeskum perfekt til en filet mignon!). Den let syrlige smag fra de syltede rødbeder og limesaft og den nøddeagtige smag fra kokosmælken skaber en særlig smagsoplevelse, der passer godt til en række forskellige retter. 

Ingredienser

• • 100 g syltede rødbeder
  • 150 ml kokosmælk 
  • 120 ml sojamælk
  • 70 g kokosolie
  • 40 ml ahornsirup
  • 1,5 limefrugter, presset
  • 1⁄8 tsk xanthangummi
  • Salt efter smag

Kørselsvejledning

For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.

1. 1. Varm sojamælken og kokosolien kortvarigt op ved svag-moderat varme under konstant omrøring. 
   2. Hæld blandingen i en blender sammen med de syltede rødbeder, kokosmælk, ahornsirup, limesaft, xanthangummi og salt, og blend ingredienserne godt, indtil du opnår en glat konsistens. 
   3. Si blandingen over i en flødedispenser, tilslut din Smartwhip og lad den op til 17 bar. Frakobl din Smartwhip, ryst flødedispenseren i 5-10 sekunder for at fordele gassen jævnt, og sæt den derefter til side i 15 minutter.
   4. Køl kokos- og rødbedeskummet ned i køleskabet i 1-2 timer inden servering.

Betjening af

Servér kokos- og rødbedeskummet i en verrine med et par kokosflager for at opnå en "sneeffekt" eller som sauce til filet mignon, blomkålsbøf eller grillet fisk.

Er du ivrig efter at bruge Smartwhip-systemet i dit professionelle køkken? Så køb din Smartwhip her! Du kan finde mere inspiration til opskrifter i vores opskrifter skabt af kokke, til kokke.