Dieser pikante Kokos-Rote-Bete-Schaum ist eine feine Winterbeilage oder Vorspeise und eignet sich für Veganer, Pescatarier und fleischfressende Steakliebhaber gleichermaßen (der zarte Rote-Bete-Schaum passt sogar perfekt zu einem Filet Mignon!). Die leicht pikante Note der eingelegten Rote Bete und des Limettensafts sowie der nussige Geschmack der Kokosmilch sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis, das sich mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren lässt.
Zutaten
-
- 100 g eingelegte Rote Bete
- 150 ml Kokosnussmilch
- 120 ml Sojamilch
- 70 g Kokosnussöl
- 40 ml Ahornsirup
- 1,5 Limetten, entsaften
- 1⁄8 Teelöffel Xanthangummi
- Salz nach Geschmack
Wegbeschreibung
Um einen reibungslosen Ablauf beim Kochen zu gewährleisten, lesen Sie bitte die Smartwhip Pflege und Sicherheit Richtlinien vor der Verwendung.
-
- Sojamilch und Kokosöl unter ständigem Rühren bei schwacher bis mittlerer Hitze kurz erhitzen.
- Die Mischung zusammen mit der eingelegten Roten Bete, der Kokosmilch, dem Ahornsirup, dem Limettensaft, dem Xanthan und dem Salz in einen Mixer geben und gut durchmixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Sieben Sie die Mischung in einen Sahnespender, schließen Sie Ihr Smartwhip an und laden Sie es auf 17 bar auf. Trennen Sie Ihr Smartwhip, schütteln Sie den Sahnespender 5-10 Sekunden lang, um das Gas gleichmäßig zu verteilen, und stellen Sie ihn dann 15 Minuten lang beiseite.
- Den Kokos-Rote-Bete-Schaum vor dem Servieren 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Bedienung von
Servieren Sie den Kokos-Rote-Bete-Schaum in einer Verrine mit ein paar Kokosflocken für einen "Schneeeffekt" oder als Soße zu Filet Mignon, Blumenkohlsteak oder gegrilltem Fisch.
Eager to use the Smartwhip system in your professional kitchen? Then buy your Smartwhip here! For more recipe inspiration, check out our von Köchen kreierte Rezeptefür Köche.