Chokolade-Espresso Martini med et appelsin-twist

Uanset om det er som en opkvikker efter middagen eller som et hurtigt fix, inden du går ud for natten, vil den berygtede espresso martini straks give dig et ryk tilbage til livet. I denne fornyede version er vodkaen tilsat aromaer af ristede kaffebønner og fyldig mørk chokolade for at udtrække de røgede dufte grundigt, mens et twist af appelsin giver drinken et forfriskende touch.

Ingredienser

• • 200 ml vodka
  • 4 spsk kaffebønner
  • 2 spsk mørke chokoladestykker
  • 1 appelsin
  • 4 espresso-shots
  • 175 ml fløde
  • 170 g brunt sukker
  • 4 tsk kakaopulver
  • 1⁄2 tsk vaniljeekstrakt

Garniture

• • 4 skiver appelsin
  • 2 spsk brunt sukker
  • 12 kaffebønner
  • 200 ml fløde
  • 2 poser med vaniljesukker
  • 4 isterninger
  • Kakaopulver til støvning

Kørselsvejledning

For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip retningslinjer for pleje og sikkerhed før brug.

1. 1. Skræl appelsinen på langs med en grøntsagsskræller, så du får 2 strimler af appelsinskal. Læg appelsinskallerne i flødeskumsmaskinen sammen med vodkaen, kaffebønnerne og chokoladen. Tilslut din Smartwhip til flødedispenseren og oplad den til 10 bar. Afbryd din Smartwhip, og ryst flødedispenseren et par gange for at fordele gassen jævnt, og sæt den derefter til side i ca. 15 minutter, så blandingen kan trække.
   2. Imens piskes espressoshots, fløde, brunt sukker, kakaopulver og vaniljeekstrakt i en skål, indtil sukkeret er opløst, og kakaopulveret er helt indarbejdet.
   3. Når infusionstiden er gået, skal du ryste flødeautomaten et par gange mere, og derefter lufte flødeautomaten ud, mens du holder den oprejst og trykker på håndtaget for at slippe den ophobede gas helt ud.
   4. Fjern låget på flødeautomaten, og si indholdet gennem en sigte over i skålen med espressoblandingen. Bland ingredienserne grundigt.
   5. Hæld fløde og vaniljesukker til pynt i flødedispenseren, tilslut din Smartwhip og oplad den til 15 bar. Afbryd din Smartwhip og ryst kort cremedispenseren, og sæt den derefter til side.
   6. Hæld de 2 spiseskefulde brunt sukker på en lille tallerken, fugter kanten af cocktailglassene med en appelsinkile, og vend forsigtigt kanten af hvert glas i sukkeret.

Betjening af

Fordel chokolade-espresso-martinien i fire glas med sukkerrand, og læg en isterning i hvert glas. Vend lidt flødeskum på toppen af hvert glas, og pynt med et drys kakaopulver, en appelsinskive og tre dekorative kaffebønner.

Skærp dit håndværk og genskab en af vores mange opskrifter skabt af kokke, til kokke. Har du ikke en Smartwhip endnu? Så få din her!