Skummende pestosauce

Den klassiske pestosauce stammer oprindeligt fra Genova i Italien og findes i dag i mange forskellige former og afskygninger. Selv om hovedingrediensen - basilikum - stadig er i centrum, giver den skummende konsistens i denne pesto-variant en usædvanlig let mundfornemmelse. Kom nogle grønne urter i blandingen, og overrask dine gæster med denne uendeligt cremede pestosauce, der kan nydes varm eller kold, som sauce eller dip.

Ingredienser

• • 1 knust hvidløgsfedd
  • ¼ kop ristede pinjekerner
  • 1 kop frisk basilikum
  • ½ kop frisk persille
  • ½ kop frisk timian
  • ¼ kop olivenolie
  • ½ kop sødmælk
  • ½ kop fløde
  • ½ kop revet parmesan
  • 120 g spaghetti

Kørselsvejledning

For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.

1. 1. Kog spaghettien i henhold til emballagens anvisninger.
   2. Hak hvidløgsfed og pinjekerner kort i en foodprocessor. Tilsæt frisk basilikum, persille og timianblade til blandingen, og blend dem godt sammen.
   3. Tilsæt langsomt olivenolien til blandingen, mens foodprocessoren stadig kører, og tilsæt salt og peber efter smag.
   4. Varm mælk og fløde op i en gryde ved svag-moderat varme og bring blandingen i let kog.
   5. Når blandingen begynder at koge, sænkes varmen, og osten tilsættes gradvist under konstant omrøring, indtil det hele er blandet.
   6. Tag den cremede sauce op af gryden, og lad den køle af, inden du tilsætter ingredienserne fra foodprocessoren og blander blandingen godt sammen.
   7. Hæld den cremede pestosauce i en flødeskumsdispenser, tilslut dit Smartwhip-system, og lad det op til 15 bar.
   8. Afbryd din Smartwhip, og ryst flødeautomaten i 5-10 sekunder for at fordele gassen jævnt, og sæt den derefter til side i 10 minutter.

Plating

Læg din al-dente kogte spaghetti i midten af tallerkenen og fordel den skummende pestosauce ovenpå. Pynt med et par kviste frisk basilikum og ristede pinjekerner. Saucen kan holde sig i køleskabet til senere brug, og den er perfekt til en kold sommers pastasalat!

Har du brug for lidt mere inspiration? Kast dig ud i den molekylære gastronomis verden og opdag vores udvalg af opskrifter skabt af kokke ved hjælp af Smartwhip.

Denne opskrift er en tilpasning fra Creamwhip AU.