Potstickers er det kinesiske køkkens indbegreb. "Dampstegt" - kortvarigt dampet og derefter stegt, som ordet antyder - får disse reje- eller grøntsagsfyldte dumplings en guddommelig konsistens, der er sprød på ydersiden og blød indeni. Sammen med en sød-syrlig, mildt pikant (eller stærkt krydret!) dipskum er disse gyldne klumper uimodståelige.
Ingredienser
-
- 12 dumplings
- 2 spsk sesamolie
- 4 tsk mirin
- 4 tsk sojasovs
- 1⁄4 tsk sriracha
- 2 tsk riseddike
- 2 spsk olivenolie
- 1 g xanthangummi
- 2 g sojalecithin
- Salt efter smag
- Forårsløg til pynt
- Sorte sesamfrø til pynt
Kørselsvejledning
For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.
-
- I en skål blandes sesamolie, sojasovs, mirin, sriracha, riseddike, xanthangummi og salt kortvarigt med et piskeris. Hæld blandingen i flødedispenser, tilslut din Smartwhip og oplad den til 16 bar. Ryst flødedispenseren i 5-10 sekunder for at fordele gassen jævnt, og sæt den derefter til side i 10 minutter.
- Kom i mellemtiden olivenolie på en pande, og steg potstickerne ved middelvarme, indtil begge sider er gyldenbrune.
- Når potstickerne er færdige, ryst cremeautomaten et par gange mere, og lad skummet løbe ud i en skål.
Plating
Sæt skålen med sesam-soja skummet midt på et serveringsfad. Anret potstickers rundt om skålen og pynt dem med et drys sorte sesamfrø og tyndt snittede forårsløg.
Du kan finde flere inspirerende opskrifter skabt af kokke, der bruger Smartwhip, på vores side med opskrifter og genskabe retterne med dit personlige præg!