Obwohl sie eigentlich ein Gemüse ist, hat die Rote Bete eine natürliche Süße, die sie zu einem starken Konkurrenten auf der Desserttafel macht. Ihr leuchtendes Rosa, das auch als natürlicher Farbstoff dient, verleiht jedem Dessertteller einen intensiven Farbakzent. Die cremige Rote-Bete-Mousse, die von einem warmen Vanillearoma begleitet wird, passt perfekt zu Pistazienkeksen und ist der perfekte Genuss für jede Gelegenheit.
Ausrüstung
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- Smartwhip Creme-Ladegerät
- Siphon
- Rührschüssel
- Stabmixer
Zutaten
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- 100 g Rote Bete, gekocht und geschält
- 5 g Ingwer, fein gerieben
- 2 1⁄2 Esslöffel Ingwersirup
- 1⁄4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 ml Schlagsahne
- 1⁄8 Teelöffel Xanthangummi
- 20 g Pistazienkekse
- 1 Teelöffel gehackte Pistazien
- Eine Prise Salz
- Brunnenkresse zum Garnieren
Wegbeschreibung
Um einen reibungslosen Ablauf beim Kochen zu gewährleisten, lesen Sie bitte die Smartwhip Pflege und Sicherheit Richtlinien vor der Verwendung.
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- Die vorgekochte Rote Bete, den geriebenen Ingwer, den Ingwersirup, den Vanilleextrakt und das Salz in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- In einer trockenen Schüssel das Xanthan mit einer Prise Zucker gründlich vermischen. Das Xanthan zusammen mit der Sahne zur Rote-Bete-Mischung geben und alles verrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
- Füllen Sie die Mischung in einen Sahnespender, schließen Sie Ihr Smartwhip an und laden Sie es mit 15 bar auf. Schütteln Sie den Sahnespender kurz, um das Gas gleichmäßig zu verteilen, und stellen Sie ihn für 15 Minuten beiseite.
Beschichtung
Die Pistazienkekse zerbröseln und gleichmäßig auf vier Dessertgläser verteilen. Alternativ können Sie auch Ingwerkekse verwenden. Die Rote-Bete-Mousse sauber auf die Kekse verteilen und mit ein paar gehackten Pistazien garnieren. Für den letzten Schliff ein paar Blütenblätter der Brunnenkresse hinzufügen.
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