Zartes Steak mit Palomas bevorzugter Marinade

Eine unbekannte Tatsache über den Siphon ist, dass er auch ein phänomenales Werkzeug zum Marinieren ist. Wie bei der Schnellinfusion dringt die Marinade durch die Stickstoffkavitation tiefer und schneller in das Fleisch ein als bei einer Marinierung über Nacht, wodurch das Fleisch zarter wird. In nur einer Stunde erhalten Sie ein perfekt mariniertes, zartes Steak, das mit getrocknetem Basilikum, roten Paprikaflocken, Sojasoße und Worcestershire-Soße angereichert ist, und genießen den Geschmack von Umami mit jedem Bissen. 

Zutaten

• • 230 g Lendensteak (in Stücke von etwa 1" x 2½" x 4" geschnitten)
  • ⅓ Tasse Sojasauce
  • ¼ Tasse Worcestershire-Sauce
  • 2 Zitronen, entsaftet
  • ½ Tasse Olivenöl
  • 3 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • ½ Teelöffel rote Paprikaflocken
  • 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

Um einen reibungslosen Ablauf beim Kochen zu gewährleisten, lesen Sie bitte die Smartwhip Pflege und Sicherheit Richtlinien vor der Verwendung.

1. 1. Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, Olivenöl, getrocknetes Basilikum, rote Paprikaflocken, Petersilie und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel kurz vermengen. 
   2. Die geschnittenen Steakstücke in die Schüssel geben und die Zutaten gut vermischen, damit das Steak gleichmäßig bedeckt ist. 
   3. Legen Sie die Steakstücke in den Sahnespender, schließen Sie Ihr Smartwhip an und laden Sie es auf 17 bar auf. Schütteln Sie den Sahnespender 5-10 Sekunden lang, um das Gas gleichmäßig zu verteilen, und stellen Sie den Sahnespender dann zum Marinieren für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
   4. Nach Ablauf der Marinierzeit halten Sie den Sahnespender aufrecht und drücken den Hebel, um das Druckgas vollständig abzulassen.
      Tipp: Halten Sie eine Schüssel über die Düse des Sahnespenders, um eventuell austretende Flüssigkeit aufzufangen. 
   5. Schrauben Sie den Deckel des Sahnespenders ab und gießen Sie den Inhalt in eine Schüssel um. Das marinierte Fleisch einige Minuten ruhen lassen, damit die geschmacksintensiven Marinadebläschen aufplatzen können. 
   6. Garen Sie das Fleisch nach Belieben.

Beschichtung

Servieren Sie das Fleisch mit Bratkartoffeln, gedünstetem Gemüse oder einem Wintersalat und garnieren Sie es mit ein paar Blättern frischer Petersilie.

Sind Sie daran interessiert, mehr Leichtigkeit und Effizienz in Ihre professionelle Küche zu bringen? Dann Holen Sie sich Ihr Smartwhip hier. Möchten Sie herausfinden, was Sie sonst noch mit dem Smartwhip-System erstellen können? Besuchen Sie unser Rezepte Seite und finden Sie es heraus! 

Dieses Rezept wurde angepasst von Makezine.de.