¿Qué es una bebida con infusión de nitrógeno?
Las bebidas con infusión de nitrógeno se elaboran mediante la infusión de una bebida con gas nitrógeno. El proceso de infusión de nitrógeno confiere a las bebidas su característica textura espesa y cremosa y también es responsable del color blanco brillante de la bebida.
El gas nitrógeno hace que la bebida se vuelva espumosa y crea un efecto de cascada a medida que las burbujas suben a la parte superior del vaso. Las burbujas de nitrógeno son más pequeñas que las de CO2, y son precisamente estas pequeñas burbujas las que proporcionan una sensación aterciopelada en la boca y una textura sedosa cuando consumimos bebidas nitro.
Las bebidas burbujeantes tradicionales se carbonizan con dióxido de carbono, lo que produce la efervescencia de grandes burbujas que induce al hipo y que conocemos y amamos de nuestras cervezas lager y refrescos favoritos.
Las burbujas de nitrógeno son 100 veces más pequeñas y duraderas que las de CO2, y esta cascada de pequeñas burbujas proporciona una sensación en boca única, suave y aterciopelada. ¿Ha tomado alguna vez una cerveza suave y cremosa? Lo más probable es que su cerveza favorita haya sido carbonizada con nitrógeno.
El gas nitrógeno también es conocido por su capacidad de preservar la frescura, lo que hace que estas bebidas sean una gran elección si se desea una bebida que se mantenga fresca durante más tiempo.
¿Cuál es la historia de las bebidas nitro?
En 1768, Joseph Priestley, un químico británico, descubrió que se podía infundir agua con dióxido de carbono para crear una bebida burbujeante. Este proceso se conoce ahora como carbonatación. El resultado de su experimento fue que el agua mantenía su sabor natural pero también tenía una sensación efervescente en la boca.
En 1832, John Partridge desarrolló una máquina de carbonatación, considerada el primer prototipo de la máquina que se utiliza hoy en día para embotellar refrescos, que mezclaba dióxido de carbono con agua y otros ingredientes como limonada, té o leche.
El primer bar que empezó a vender bebidas nitro fue el "Odd Fellows Café & Bar" en Austin, Texas. Empezaron a servir café nitro y cerveza nitro en frío en 2013. Desde entonces, muchos otros bares de todo el mundo han seguido esta tendencia.
Tipos de bebidas nitro
Café nitro
El café nitro es uno de los tipos más populares de bebidas con infusión de nitrógeno. Se elabora mediante la infusión de café elaborado en frío con gas nitrógeno. El resultado es un café rico y suave que tiene una textura similar a la de una cerveza Guinness.
Este café también es una gran opción si buscas una bebida con menos cafeína que un café normal.
Té Nitro
Las cafeterías han introducido el té Nitro a sus clientes desde 2017 y ahora se convirtió en la bebida preferida de miles de cafés en todo el mundo. Una hermosa alegría sin culpa y sin sacrificar el sabor. El té infundido con nitrógeno tiene un buen sabor y aroma sin añadir azúcar adicional.
El nitrógeno es un producto químico muy dulce con un excelente sabor y ofrece una forma eficaz de eliminar la necesidad de azúcares y carbohidratos. El nuevo Nitro Thai Tea es uno de los sabores más populares.
Cóctel Nitro
Tanto si eres un barman profesional como un mixólogo casero, puedes encontrar miles de recetas de cócteles con nitro en Internet para probar en casa o servir a tus clientes.
También hay diferentes cócteles premezclados en latas, perfectos para los bares que quieren servir cócteles nitro pero no tienen las herramientas necesarias, así como para las personas que quieren crear una experiencia de bar en casa para una fiesta.
Cerveza nitro
Una cerveza nitrogenada es una bebida alcohólica espumosa elaborada con gas N2. Según Ball Corporation -que desarrolló la lata Widget Inside™ de Ball para las bebidas RTD con infusión de nitrógeno-, más de 95% de los consumidores de cerveza, disfrutan de las cervezas con infusión de nitrógeno.
Las cervezas nitro contienen una mezcla de nitrógeno y dióxido de carbono y la principal diferencia entre ambos tipos de cerveza son sus burbujas. Una cerveza nitro típica contiene unos 70% de nitrógeno (los 30% restantes son de CO2), lo que le da una textura aterciopelada y crea esa famosa "cascada inversa" de burbujas tras el vertido.
Al pedir una cerveza nitro, de hecho, podrá ser testigo de un "efecto hidromasaje" creado por las burbujas de nitrógeno que intentan escapar del vaso, un recipiente que no está lo suficientemente frío ni presurizado.
¿Dónde se puede comprar?
La industria del café ha cambiado rápidamente en los últimos años, y los baristas y propietarios de cafeterías se esfuerzan constantemente por crear bebidas de café nuevas y únicas. Hay varios lugares en los que se ofrecen bebidas nitro.
Estados Unidos, Canadá, el Reino Unido y Australia son sólo algunos de los países que han adoptado las bebidas con infusión de nitrógeno. En cada país, puedes ir a tu cafetería o bar local y pedirlas.
Las bebidas con infusión de nitrógeno también se venden en latas y botellas en las tiendas de comestibles. Las latas y botellas son como una bebida enlatada/embotellada normal, pero incluyen un widget de nitrógeno adicional que contiene una pequeña cantidad de nitrógeno líquido, que se libera en la lata cuando se abre.
Equipo necesario para elaborar bebidas con infusión de nitrógeno
Necesitará el equipo suficiente en su negocio para empezar a hacer Café Nitro. Sólo necesita el barril, el gas nitro y los infusores de nitrógeno propios. La caja de café nitro puede soportar la cafeína sin oxidarse.
También puedes hacer bebidas nitro en casa, pero no es fácil porque necesitas un equipo especializado. En primer lugar, necesitarás un bote de nitrógeno: estos botes se utilizan para dispensar nitrógeno y vienen en diferentes tamaños.
También necesitarás un grifo de barril, que se utiliza para inyectar el gas nitro en tu bebida. Por último, necesitarás un regulador de nitrógeno, que se utiliza para controlar la presión del gas nitro.
¿Es seguro beber nitrógeno?
El gas nitrógeno es un gas inerte incoloro e inodoro que constituye el 78% de la atmósfera terrestre. No es tóxico y no tiene efectos secundarios negativos cuando se consume en el café o té nitro en frío.
Nitro Coffee es un buen producto que apenas contiene azúcar y ofrece una alternativa más saludable a su consumo diario de cafeína.
Muchas personas cargan su café de goteo con crema y azúcar, lo que lo hace poco saludable. Al infusionar las bebidas con nitrógeno, se reduce la necesidad de añadir azúcar o edulcorantes, ya que el gas ejerce naturalmente un sabor dulce.
Al igual que el dióxido de carbono, el nitrógeno no produce acidez, por lo que la elimina del perfil de sabor de una bebida. Esto también hace que las bebidas nitro sean una mejor opción para quienes sufren de reflujo ácido o problemas estomacales cuando toman bebidas carbonatadas.
Las bebidas nitro son también estupendas para los veganos y los que sufren sensibilidad a la leche, como la intolerancia a la lactosa. Las cafeterías ofrecen una variedad de alternativas lácteas, como la leche de almendras, la leche de soja y la leche de coco.
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